Signup Now
Da bi mogli da pišete na forumu, otvarate nove teme, kao i da vidite download
linkove morate prvo da se registrujete.

Ukoliko Vam nije jasan proces registracije, molimo vas da kliknete OVDE
Ako ste zaboravili lozinku, kliknite OVDE :)

Sve o začinima

Diskusija u 'Kulinarstvo i Gastronomija' započeta od crvendac_011, 01.03.2010.

  1. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    33.925
    Zahvala:
    18.346
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Pa ne bih rekla da je baš tako. Kuvanje je sexy. ;)

    I molim te, da ne spamujemo dalje ovde, ovo je forum o kulinarstvu. Ovde o kuvanju, a u Ljubavi i seksu o drugim temama.
     
    Vasili Zaitsev se ovo sviđa.
  2. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    33.925
    Zahvala:
    18.346
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Neverovatne kombinacije začina iz vaše kuhinje

    Zaista, zašto biste kupovali gotove mešavine začina, kada za samo deo novca koji izdvajate za njih možete napraviti svoje, često kvalitetnije mešavine i to u većim količinama i za par sekundi! Tako ćete i uštedeti novac, a domaći miks začina može biti i odličan poklon za one koji cene lični dodir i trud!

    [​IMG]

    Sve su prilike da u kuhinji već imate 90% začina koji su vam potrebni za mešavine za koje vam danas donosimo recepte. Napravite svoje i znaćete da nisu pretrpane solima, konzervansima i sličnim “punjačima” kesica.

    Ljuti miks

    • 1 kašika čilija u prahu
    • 1 kašičica mlevenog kumina
    • 1 kašičica soli
    • 1 kašičica crnog bibera
    • pola kašičice aleve paprike
    • pola kašičice ljute aleve paprike
    • 1/4 kašičice belog luka u prahu
    • 1/4 kašičice tucane ljute paprike
    • 1/4 kašičice suvog origana

    Sve začine izmešajte u manjoj posudi i prebacite u posudu s hermetičkim poklopcem. Čuvajte do 6 meseci.

    Upotrebite za: salate, u gulašima, paprikašima, za marinadu ribe i mesa, posipanje preko prženog ili pečenog povrća, ćufte.

    Kejdžanski miks

    • 2 i po kašičice aleve paprike
    • 1 kašičica belog luka u prahu
    • 1 kašičica crnog luka u prahu
    • 1 kašičica crnog bibera
    • 1 kašičica ljute aleve paprike
    • 1 kašičica suvog origana
    • 1 kašičica suve majčine dušice
    • pola kašičice tucane ljute paprike

    Sve začine izmešajte, pa prebacite u posudu s hermetičkim poklopcem. Čuvajte do 3 meseca.

    Upotrebite za: rebarca pre termičke obrade, sve vrste crvenog mesa pred prženje, pečenje u rerni ili na roštilju.

    Italijanska mešavina začina

    • 3 kašike suvog bosiljka
    • 3 kašike suvog peršuna
    • 3 kašike suvog origana
    • 1 kašika belog luka u prahu
    • 2 kašičice suve majčine dušice
    • 2 kašičice crnog luka u prahu
    • pola kašičice suvog ruzmarina
    • pola kašičice suvog majorana
    • 1 kašika suvog celera
    • po 1/4 kašičice soli i crnog bibera

    Sve začine u avanu istucajte zajedno, pa prebacite u posudu s hermetičkim poklopcem i čuvajte do 6 meseci.

    Upotrebite za: salate, marinade, bela mesa, ribu i polodove mora, u testeninama, rižotima.

    Miks za meso

    • 50 g soli
    • 1 kašika krupno mlevenog crnog bibera
    • 1 kašika suve majčine dušice
    • 2 kašičice crnog luka u prahu
    • 2 kašičice belog luka u prahu
    • 1 kašičica suvog ruzmarina
    • 1 kašičica semenki anisa
    • po pola kašičice tucane ljute paprike i aleve paprike
    Sve začine dobro izmešajte, pa prebacite u posudu s hermetičkim poklopcem i čuvajte do 6 meseci.

    Upotrebite za: sve vrste crvenog mesa pre pečenje na roštilju, u rerni ili prženje.

    Izvor i foto: Hrana za dušu
     
    Vasili Zaitsev se ovo sviđa.
  3. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    33.925
    Zahvala:
    18.346
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    LEKOVITA PRIRODA

    Anis - začin koji tera nesanicu


    Jača želudac i pospešuje varenje, deluje protiv grčeva i nadimanja, čisti sluz iz pluća, želuca, bešike i bubrega

    [​IMG]

    Zbog prijatnog mirisa i ukusa, začinska biljka anis (Pimpinella anisum) obilno se koristi u mnogim evropskim, ali nedovoljno u našoj kuhinji.

    Za njega su znali još drevni Egipćani, u antičkoj Grčkoj je korišćen za aromatizaciju vina, Rimljani su ga preneli u Toskanu, odakle se dalje širio po Evropi.

    Plod anisa, odnosno zrelo seme, je veoma lekovit. Sadrži proteine i ugljene hidrate, kao i eterično ulje, čiji je glavni sastojak trans - anetol, od koga potiče specifična aroma i slatkast ukus. Bogat je vitaminima A i C, folnom kiselinom, kao i kalcijumom, magnezijumom, fosforom i kalijumom.

    Seme deluje protiv nadimanja, umiruje grčeve, jača želudac i pospešuje varenje. Da bi se izborili sa mučninom uzrokovanom previše masnom hranom, jakim začinima ili preprženim jelima, rešenje je da tri do četiri puta dnevno pijete anisov čaj sa pola kašičice meda i svežim listićem nane.

    U narodnoj medicini seme se preporučuje za jačanje nerava, čišćenje krvi i nakupljene sluzi iz pluća, želuca, bešike i bubrega, ali i za regulisanje neredovne menstruacije. Osobe koje pate od nesanice takođe bi trebalo da ga koriste.

    [​IMG]

    - Anis je jastuk koji te čuva od loših snova - kaže engleska krilatica.

    Eterično ulje od davnina je u upotrebi za smanjivanje apetita, a pokazalo se uspešnim i za podsticanje cirkulacije, tako da deluje protiv celulita. Međutim, ono ne bi smelo da se drži na svetlosti i vazduhu, jer gubi važan sastojak anetol.

    SPREČAVA NADIMANjE

    Posle obilnih obroka ili konzumiranja teške hrane, anis je pravo rešenje. Kašičicu samlevenih plodova kuvajte desetak minuta u dva decilitra mleka. Kada se ohladi, dodajte malo meda i pijte nekoliko puta u toku dana, dok smetnje ne prestanu. Lekoviti su i suvi plodovi anisa koji se žvaću. Pravi se i čaj, tako što se jedna kašičica usitnjenih plodova prelije šoljicom ključale vode i ostavi da odstoji desetak minuta.

    ČISTI DISAJNE PUTEVE


    Čaj od anisa je višestruko delotvoran, a posebno je dobar za čišćenje disajnih puteva i organe za varenje. Pravi se tako što se jedna kašičica semena prelije sa dva decilitra ključale vode, preklopi se, ostavi da odstoji 15 minuta i zatim procedi. Pije se tri puta dnevno posle glavnih obroka, mada je najbolji ako se uzima između jela i pre spavanja.

    (Večernje novosti)
     
  4. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    33.925
    Zahvala:
    18.346
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Začini i njihova ljekovita svojstva

    Začinite vaše zdravlje!


    [​IMG]

    Brinete li se za vašu prehranu i zdravlje?
    Obratite onda pažnju na izbor začina.
    Kvaliteta, porijeklo i starost začina uvelike određuju njihovo djelovanje kao i okus hrane.
    Većina neorganskih, konvencionalnih začina prolazi kroz pravi "pakao" prerade prije nego što stignu do polica trgovina.
    Začini su izloženi toksičnom djelovanju raznih pesticida i herbicida prilikom uzgoja, kao i djelovanju kemijskih aditiva tijekom pohrane.
    Pored toga, začini su izloženi zračenju, koje se koristi kao metoda sterilizacije.
    Zato je važno izabrati samo one začine koji nose jasno istaknut ekološki certifikat.
    Organske začine karakteriziraju visoko kvalitetni sastojci s izvanrednim okusom, bojom i teksturom.

    Utjecaj začina na zdravlje

    Osim što obogaćuju okus hrane, određeni začini mogu značajno unaprijediti vaše zdravlje.
    McCormickov znanstveni institut, posvećen istraživanju obilježja začina i trava, proveo je niz studija koja su dovela do zadivljujućih otkrića.

    • Antioksidativna svojstva
    Začini imaju izvanredna antioksidativna svojstva. Neki od njih - poput origana, kurkume i klinčića - najjači su poznati antioksidanti.
    To su tvari koje mogu zaštititi stanice od slobodnih radikala.
    Antioksidanti nas štite od srčanih bolesti, raka i drugih bolesti, a uključuju beta-karoten, lutein, likopen, selen i vitamine A, C i E.

    • Protuupalna svojstva
    Znanstvenici koji istražuju jedinstvena zaštitna svojstva začina i trava otkrili su da ona igraju ulogu u sprečavanju upala.
    Upala prethodi brojnim kroničnim bolestima kao što su srčana oboljenja, alergije, artritis, Alzheimerova bolest i druge.
    Začini poput kurkume, đumbira i cejlonskog cimeta, mogu značajno doprinijeti prevenciji i izlječenju od ovih bolesti.

    • Mršavljenje
    Mnoga se istraživanja vode u cilju otkrivanja sposobnosti začina da potaknu metabolizam, pospješe osjet sitosti i pomognu u kontroli težine.
    Začini poput đumbira, crnog papra, čilija i cejlonskog cimeta sadrže tvari koje potiču metabolizam. Osiguravaju da hrana ima bolji okus i da je zasitnija.
    Važno je da kupite dobro zapakirane začine – čvrsto zatvorene i zaklonjene od direktnog svjetla i topline.

    Cejlonski cimet

    Čajna žlica mljevenog cejlonskog cimeta sadrži jednake nivoe antioksidansa kao i pola šalice brusnica.
    Bogat je u prirodnim sastojcima zvanim polifenoli, koji dokazano djeluju nalik inzulinu u našem tijelu i pomažu pri regulaciji nivoa šećera u krvi.
    Cejlonski cimet ima brojna ljekovita svojstva, više o kojima možete pročitati u ovom članku.
    Ovaj začin možete dodati jutarnjoj kaši, čaju, pečenim bundevama i, naravno, kolačima.

    Ružmarin

    Aktivni sastojci ružmarina pokazuju sposobnost ublažavanja upale, koja je česti okidač za mnoge kronične bolesti.
    Moguća uloga ružmarina u održavanju srčanog zdravlja također je predmet istraživanja.
    Kad se želite probuditi, pomirišite grančicu ružmarina. Za pet minuta osjećat ćete se svježijim i življim!
    Ružmarin je odličan u marinadama, umacima od rajčica, pecivima i kolačima.

    Kurkuma

    Ovaj je svijetlo žuti začin uobičajen sastojak praška od curryja.
    Znanstvenici proučavaju ulogu kurkume u održavanju moždanog zdravlja i u zaštiti od opadanja umnih sposobnosti pod utjecajem starenja.
    Aktivan sastojak kurkume, zvan kurkumin, istinski je tonik za srce.
    Dr. Goel s Baylorovog istraživačkog zavoda u Dallasu za kurkumin je rekao: "Ima blagotvoran učinak na sve organe."
    Kurkumin pomaže pri sprečavanju Alzheimerove i Parkinsonove bolesti, raka, srčanih oboljenja, dijabetesa, artritisa i depresije.

    Majčina dušica

    Poznata je po antioksidativnim svojstvima.
    Vodica od majčine dušice može pomoći protiv upaljenog grla i bronhitisa.
    Koristi se i kao antiseptik u tekućinama za ispiranje usta u slučajevima bolesti zubi i upale desni.
    Da biste uključili što više majčine dušice u prehranu, ubacite je u preljev za salatu i u razne umake, naspite je po kuhanom povrću i koristite je u varivima.

    Bosiljak

    Ovaj aromatični zaštitni znak talijanske kuhinje ima antibakterijska i protuupalna svojstva.
    Sadrži obilje hranjivih tvari kao što su beta karoten, magnezij, kalcij i željezo.
    Bosiljak je uspješan u svladavanju otpornih bakterija kao što su E. coli i listerija.
    Poznat je i kao COX inhibitor, što znači da je odličan za ljude koji pate od artritisa i drugih upalnih procesa.
    Bosiljak naglašava okus ljeta i dobro se slaže s rajčicama u svim kombinacijama.

    Kardamom

    Kardamom potječe iz indijskih šuma i tradicionalno se koristi u indijskoj kuhinji.
    Ayurvedska medicina koristi ga u liječenju astme.
    Blagotvoran je u slučajevima čira, probavnih smetnji i depresije.
    Ovaj papreni začin s okusom limuna predmet je istraživanja, koja pokazuju da je kardamom vrijedan dodatak svakodnevnoj prehrani.
    Smatra se diuretikom, što ga čini koristim kod tegoba s mokraćovodom te za čišćenje bubrega od kalcija i mokraćne kiseline.
    Također pomaže kod mršavljenja, snižavanja krvnog tlaka i uklanjanja toksina iz tijela.
    Kao i njegovi srodnici kurkuma i đumbir, kardamom ima protuupalna svojstva i ublažava bol i otekline, osobito u ustima i grlu.
    Vjeruje se da ima mnoge zdravstvene blagodati, a u kuhinji se dodaje slanim i slatkim jelima.

    Đumbir

    Đumbir može pomoći kod mučnine, gripe i prehlade te problema s probavom, a u tijeku su istraživanja njegove sposobnosti ublažavanja boli i upalnih procesa.
    Ugodno ljut okus đumbira dobro pristaje u slatkim i slanim jelima, varivima i juhama, u bezbroj kombinacija.
    Također je odličan kada se dodaje napitcima.

    Ljuta crvena paprika

    Okus ljute paprike posljedica je visoke koncentracije sastojka zvanog kapsaicin.
    Provedena su mnoga istraživanja o učincima kapsaicina na prevenciju čira, mršavljenje, ublažavanje boli i održavanje srčanog zdravlja.
    Ljuta paprika je odličan izvor beta karotena - antioksidansa koji ublažava simptome astme, osteoartritisa i reumatoidnog artritisa.
    Prikladno ju je koristiti u svim jelima u koja želite dodati njenu ljutu notu.

    Kadulja

    Čaj od kadulje ili žalfije preporučuje se kod želučanih problema i upaljenog grla.
    Nedavna istraživanja su pokazala kadulja može ublažiti rane simptome Alzheimerove bolesti.
    Jedno je istraživanje pokazalo da studenti koji uzimaju ekstrakt kadulje u kapsulama postižu bolje rezultate u testovima pamćenja.
    Žalfija je neizostavan dio mediteranske kuhinje.
    Dodaje se umacima, povrtnim jelima i tjestenini, a prisutna je i u drugim receptima.
    U vašoj kuhinji uz pomoć začina obogatit ćete okuse jela.
    Uz to što ćete uživati u njihovim zanimljivim okusima, njima ćete također smanjiti i količinu soli, masnoća i zaslađivača u svojim receptima.

    (Alternativa za Vas)
     
  5. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    33.925
    Zahvala:
    18.346
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Garam masala

    [​IMG]

    Garam na hindu jeziku znači toplo ili vruće, a masala znači mješavina začina, tako da u slobodnom prevodu garam masala znači „vruća mješavina”.

    Pripremila: Ivana Jokić

    Garam masala je vrlo popularna u južnoazijskim kuhinjama, a posebno u indijskoj i pakistanskoj. Ovo je mješavina pet ili više začina koji se odvojeno prže u suhoj tavi jer na taj način začini oslobađaju svoju specifičnu aromu i okus, a zatim se svi začini pomiješaju i zajedno samelju. Iako je garam masala miks začina, od njih se pravi i pikantni umak.

    Garam masala je oštro ljutog okusa ali nije ljuta na isti način kao chili. U nekim varijacijama se dodaje i chili, ali ljut okus garam masale dolazi prvenstveno od karanfilića i crnog bibera. Obavezni sastojci su: kardamon, cimet i karanfilić zbog čega je poznat i kao „slatki curry”. Od ostalih sastojaka uobičajeni su: kumin, korijander, crni biber, fenel, grčko sjeme, a vrlo često crna slačica i đumbir, ostalo zavisi od inspiracije kuhara i ličnih želja i ukusa.

    Za pikantnije jelo

    Garama masala je umak koji se često dodaje na samom kraju kuhanja. Ako želite pikantnije i malo ljuće jelo onda je ovaj umak pravi izbor. Koristi se u svim vrstama jela, vegetarijanskim i mesnim. Dodavanje ovog umaka u hranu donijet će dašak Pakistana u vašu kuhinju. Ražnjići sa roštilja odlično se slažu uz garam masalu ali dobrodošla je i u jelima od mahunarki, povrća i riže. Na vama je da pustite maštu na volju i pripremite specijalitet za pamećenje!

    Osnovni recepti za začin i umak garam masala:

    Garam masala - začin

    Sastojci: po 2 kašike sjemenki kumina, korijandera, kardamoma i crnoga bibera u zrnu, 1 štapić cimeta, 1 čajna kašičica klinčića, 1 čajna kašičica naribanoga muškatnog orašćića
    Priprema: Sve sastojke (osim muškatnog oraščića) stavite u suhu teflon tavu na malo jaču srednju temperaturu. Tavu s vremena na vrijeme protresite i čekajte da začini lagano potamne i počnu oslobađati slatkastu aromu, oko 10 minuta. Ohladite i sameljite u mlincu za začine. Na kraju dodajte već naribani muškatni oraščić. Ovako pripremljeni začini mogu mjesecima stajati na suhom, u dobro zatvorenoj posudi, a od njih se onda može praviti sos čija su osonova upravo ovi začini.

    Umak od garam masale

    Sastojci: 1 jedna šolja manje masnog jogurta, ½ šolje nasjeckanog oljuštenog paradajza, 1/3 šolje fino isjeckanog crvenog luka, 1 kašičica garam masale, ¼ kašičice soli
    Priprema: Sjedinite sve namirnice u zdjeli, pokrijte i ostavite da se hlade 1 sat. Umak odlično ide uz pileće ražnjiće ili povrće

    Gusto recepti s garam masala umakom:

    Riba u sosu

    Sastojci: 300 g gljiva shiitake, 300 g ribe, 4 kašičice sojinog ulja, 200 g luka, mrkva, 1 kašičica paste od bijelog luka, 200 g paradajza, 1 chili papričica, so, 1 kašičica kurkume; Za garam masalu:koristite suho prženi i mljeveni cimet, klinčić, crni biber i kardamon
    Priprema: Na sojinom ulju pirjajte luk izrezan na ploške dok ne dobije svijetlosmeđu boju. Dodajte pastu od bijelog luka, promiješajte i pirjajte kratko. Dodajte chili, so i garam masala mješavinu. Umiješajte gljive i ribu. Sve zajedno pirjajte miješajući, prema potrebi dodajte malo vode da vam ne zagori, dok riba ne omekša. Za petnaestak minuta umak bi se trebao povezati, te možete dodati još i mrkvu, a prije posluživanja sve možete posuti svježim peršunom.

    Piletina na pakistanski način

    Sastojci: 100 ml paste od luka, 60 ml ulja, 1 kašičica naribanog svježeg đumbira, 1 češanj bijelog luka, 50 ml jogurta, 1 kašičica mljevenog korijandera, 1 kašičica chilija u prahu, ½ kašičice kurkume u prahu, 100 ml pasiranog paradajza, 2 kašičice soli, 500 g piletine (bez kosti), 1 kašičica začina garam masala, 2 mahune zelenog kardamoma, 10 zrna crnog bibera, 4-6 komada klinčića, malo sjemenki kima, 1 štapić cimeta, 1 kašika narezanog svježeg lista korijandera, 1 zelena chili papričica
    Priprema: Ako nemate gotovu, pastu od luka pripremite tako da luk sameljete u električnoj sjeckalici uz dodatak malo vode. Na zagrijanom ulju popecite pastu od luka, dodajte đumbir, protisnuti bijeli luk, jogurt, korijander, chili u prahu, kurkumu, pasirani paradajz i so. Promiješajte i dodajte narezanu piletinu. Podlijte s malo vode, pa dodajte garam masalu i ostale začine. Pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta dok piletina ne omekša, a umak dobije željenu gustoću. Prije posluživanja pospite svježim listovima korijandera i narezanom chili papričicom.

    Piletina sa prelivom garam masala

    Sastojci: 6 pilećih bataka i karabataka, pola limuna, 2 dl jogurta, sos garama masala
    Priprema: Isijecite meso na batake i karabatake. Uključite rernu na 250°C da se grije. Sastavite sos garam masala koji ste prethodno pripremili i jogurt te iscijedite sok od limuna, pa i njega dodajte u smjesu sa jogurtom. Dobro promiješajte. Meso rasporedite u plehu na koji ste stavili papir za pečenje. Preko mesa sipajte smjesu sa jogurtom i rasporedite je tako da meso bude potpuno pokriveno. Smanjite temperaturu na 200°C i pecite meso 25-30 minuta. Poslužite uz povrće.

    Izvor: Gusto.ba
     
  6. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    33.925
    Zahvala:
    18.346
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Drevni medikament i medonosni začin

    Korijander se spominje još u knjizi Mojsijevoj. Pomaže u lečenju mokraćnih puteva, organa za varenje, naročito kod "lenjih creva".Koristi se kao antioksidans, antiseptik, antispazmolitik, diuretik i afrodizijak

    [​IMG]

    Listovi korijandera (Coriandrum sativum)podsećaju na peršun, u pitanju je jedna od najstarijih začinskih biljaka. Spominje se u Bibliji, u knjizi Mojsijevoj, milenijumima se gaji u Indiji, Kini i Egiptu, a papirusi pokazuju da su je drevni narodi koristili davno pre nove ere. Danas se najviše gaji u SAD, Rusiji, Engleskoj, Italiji, Holandiji, Nemačkoj, na Malti, ali i u Srbiji. U Africi je proizvode Maroko i Egipat.

    Seje se u martu i aprilu, cveta početkom leta, kosi se tokom leta, pre izlaska sunca, dok ima rose. Uspeva dobro na različitom zemljištu, a najbolje na krečnoj, sitnoj, rastresitoj i toploj zemlji, na sunčanoj strani.

    Korijander nije samo začinska biljka, već i medonosna i lekovita. Listovi i plodovi imaju različitu aromu i savršeno se dopunjavaju. U evropskoj kuhinji se uglavnom koristi seme, dok su u južnoameričkoj i azijskoj važni listovi, koji se pripremaju kao zelje. U svežem stanju imaju jaku aromu mošusa i limuna, vroma su gorki, pa se koriste kao dodatak sosovima, salatama, siru. Obožavaju ga pčele, a med od korijandera ima specifičan ukus.

    Korion, kako ovu biljku još nazivaju, bogat je eteričnim uljem, ugljenim hidratima, proteinima, ali i kalijumom i kalcijumom. Cela biljka je lekovita, koristi se kao antioksidans, antiseptik, antispazmolitik, diuretik, afrodizijak. Od svih sastojaka, najdelotvornije je eterično ulje.

    Kao pomoćna terapija, pomaže u lečenju mokraćnih puteva i bešike, organa za varenje, naročito kod nadimanja i lenjih creva. Da bi se rešio ovaj problem, pravi se čajna mešavina od jednakih delova kima i korijandera. U 2,5 dl ključale vode sipa se kašičica mešavine i pije posle jela.

    Kao afrodizijak, deluje snažno i pojačava seksualnu želju ako se uzme samo 3 grama praha korijandera, pomeša sa kašičicom meda i otopi u ustima. Konzumira se jednom dnevno, najbolje za doručak.

    Narodni recepti

    Čaj za iskašljavanje - Kašičica korijandera pomešana se sa sitno iseckanim crnim lukom, prelije sa 2 dl vrele vode, ostavi da odstoji 10 minuta i procedi kroz gazu. Zasladi se medom i pije ujutru i uveče pred spavanje.

    Upala bešike - Kašika mešavine od jednakih delova listova korijandera i peršuna, prelije se sa 5 dl ključale vode i nakon 15 minuta procedi. Čaj se pije nezaslađen pre svakog obroka i sat vremena pred spavanje. Da bi se posledice upale otklonile, svakodnevno se uzima 2 l ovog čaja.

    (Novosti)
     
  7. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    33.925
    Zahvala:
    18.346
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Kardamom snižava pritisak, čisti bubrege

    Zaštitni je znak istočnjačke kuhinje. Podstiče metabolizam i cirkulaciju krvi u plućima, poboljšava varenje, sprečava mučninu

    [​IMG]

    MEĐU začinskim biljkama kardamom (Elettaria cardamomum) zauzima posebno mesto, jer se koristi milenijumima u svim kuhinjama sveta, naročito u indijskoj i arapskoj. Indusi ne mogu da zamisle pilav bez ovog začina, kao ni indijski čaj. U skandinavskim zemljama se stavlja u pekarske proizvode, meso i kobasice. U našem jeziku se odomaćio naziv kardamon.

    Iako postoji i beli i crni, autentičnim se smatra samo zeleni i posle šafrana je najskuplji začin na svetu. Može da se koristi zajedno sa mahunom ili mleveni, koji brzo gubi aromu i prirodnih ulja, pa se melje u maloj količini, pre nego što se stavi u jelo. Ako je recept celo zrno, mahuna se malo otvori, da bi u kuvanju kardamom pustio prepoznatljivu aromu i ukus. Deset mahuna je jednako što i 1,5 kašičica mlevenog začina, s tim što se mahune ne jedu. U istočnjačkoj kuhinji se često kardamom kombinuje sa karanfilićem i cimetom.

    Osim što je ukusan, veoma je i lekovit. Njegova svojstva poznata su od davnina, posebnu vrednost ima u indijskoj tradicionalnoj medicini, gde se koristi sirov, u obliku tinkture, kao eterično ulje ili čaj. Najdelotvorniji je kod organa za varenje. Podstiče metabolizam i tako poboljšava varenje, ublažava nadimanje, grčeve, bolove u stomaku, žgaravicu i mučninu. Samo prstohvat kardamoma pomaže protiv mučnine i povraćanja.

    Dobar je i diuretik, pa se koristi kod problema urinarnog trakta. Istovremeno, čisti bubrege i snižava visok krvni pritisak. Pomaže u detoksikaciji organizma, posebno se preporučuje osobama koje preterano piju kafu. Preporučuje se i kod infekcije zuba i desni, jer je jedan od najboljih izvora jakog antiseptika - cineola. Upravo cineol ubija bakterije koje dovode do lošeg daha.

    Delotvoran je i za menstrualne tegoba, pomaže u lečenju astme, jer podstiče cirkulaciju krvi u plućima. Čaj od kardamoma i cimeta smiruje upalu grla i promuklosti zbog prehlade i gripa. Međutim, narodni lekari upozoravaju da ne treba preterivati u upotrebi ovog začina jer može doći do uznemirenja i iritacije organa za varenje. Trudnice, dojilje i deca bi trebalo posebno da obrate pažnju na to.

    INDIJSKI ČAJ

    KARDAMOM je neizostavni dodatak indijskog čaja, koje je omiljeno piće Indusa. Sprema se na nekoliko načina...

    * U dublju posudu ili čajnik sipajte 1,5 l (oko 6 šolja) vode, kada provri sklonite s ringle i sipajte 3 kašičice listova crnog čaja, 3 mahune oljuštenog ili pri vrhu blago otvorenog kardamoma, 2,5 dl mleka i zasladite po ukusu. Čajnik opet vratite na ringlu, čim proključa sklonite i ostavite da odstoji pet minuta, pa procedite i pijte.

    * U 1,5 l vode stavite: kesicu crnog čaja (ili pola kašičice listova), pola šolje mleka i vode, 1 do 2 mahune kardamoma malo otvorenih pri vrhu (ili 1/4 kašičice mlevenog), 5 do 7 karanfilića, 1/4 kašičice mlevenog đumbira ili kolut svežeg, 1/4 kašičice cimeta (ili prstohvat muskatnog oraha), 2 do 3 kašičice šećera. Kad provri, sklonite s ringle, ostavite da odstoji pet minuta, procedite i polako pijte.

    GRČEVI U STOMAKU

    KOD grčeva, bolova u stomaku, nadimanja ili prejedanja pomaže čaj i pije 15 minuta pre jela ili neposredno posle. Može da se daje i deci kada imaju stomačne probleme.

    Pomešajte 1/4 kašičice mlevenog kardamoma sa 1/5 kašičice mlevenog kumina i pola kriške svežeg korena đumbira. U mešavinu možete da dodate i štapić cimeta za lepšu aromu. Prelijte sve sastojke šoljom vrele vode, ostavite da odstoje 10 minuta, procedite i pijte polako.

    (Novosti)
     
  8. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    33.925
    Zahvala:
    18.346
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Začini koji telo čine lepim

    Začini koji su bespravedno stavljeni u stranu su itekako važni, kao i zdrave namirnice koje mogu da nam pomognu da doteramo svoju figuru i da smanjimo rizik od raznih bolesti.

    [​IMG]
    Predstavljamo pet superzačina uz koje ćete biti vitki, zdravi i lepi:

    1. Cimet - sagoreva višak masnih naslaga
    Nedavna istraživanja pokazala su da je cimet mnogo više od ukusnog začina kojim imate običaj da zasladite svoje poslastice. Naime, cimet može da poboljša vašu sposobnost učenja. Istraživači tvrde da ovaj začin preokreće biohemijske, ćelijske i anatomske promene koje se dešavaju u mozgu kod ljudi s lošom memorijom. To radi tako što stimuliše hipotalamus, mali deo mozga koji je odgovoran za stvaranje, organizovanje i čuvanje podataka, te povećava sposobnost osobe da pamti nove stvari.
    Pored toga, cimet je odličan izbor za one koji žele da izbace šećer iz ishrane, te i dobra zamena za veštačke zaslađivače koji, takođe, mogu biti uzrok nastanka masnih naslaga, ali i čestih promena raspoloženja, pa i depresije. Sa druge strane, kako novije studije pokazuju, cimet vam može pomoći da regulišete nivo šećera u krvi, kao i da sagorite višak kalorija i ubrzate metabolizam.

    2. Kurkuma –- čisti toksine iz organizma
    Aromatični začin zlatne boje prava je riznica za vaše zdravlje. U Indiji, ovaj začin se redovno upotrebljava i kao lek za brže zarastanje rana i ubrzanje procesa ozdravljenja. Tajna svih blagodeti ovog začina krije se u kurkuminu, snažnom antioksidantu koji sadrži a koji ima snažno anti-inflamatorno dejstvo.
    Ovaj začin dokazano pomaže da se ublaži bol kod pacijenata sa artritisom, nakon povreda ili pak kod stomatoloških problema. Takođe, kurkuma štiti kardivaskularni sstem od bolesti i smanuje rizik od raka. Pored toga, ovaj začin je odličan za detoksikaciju, a blagotvorno deluje na rad jetre, te čisti toksine iz organizma.

    3. Đumbir - koristan za zdrav ten i blistavu kožu
    Ovaj začin ima brojne isceliteljske moći. On umiruje probavni sistem, pomažući da se eliminišu stomačne tegobe, a koristan je i za trudnice koje pate od jutarnjih mučnina u ranoj trudnoći jer normalizuje rad creva i želuca.
    Takođe, ovaj začin podstiče cirkulaciju, te ubrzava sagorevanje masnih naslaga, naročito onih na stomaku. Pored toga, đumbir može biti koristan i za zdrav ten i blistavu kožu, kao i zdravu i sjajnu kosu.

    4. Šafran - leči depresiju
    Postoji dobar razlog zašto je gram šafrana skuplji od zlata. Ovaj začin se već dugo vremena koristi u tradicionalnoj medicini raznih naroda jer popravlja raspoloženje, pa je odličan za lečenje raznih oblika depresije.
    Šafran, naime utiče na povećanje serotonina, hormona u mozgu zaduženog za dobro raspoloženje. Međutim, ovo neće samo uticati na vaše raspoloženje, već može i da vam pomogne da se oslobodite loše navike nezdravih grickalica, nakon čijeg jela se postiže isti efekat zadovoljstva kao i nakon konzumiranja ovog začina.

    5. Ljuta paprika - ubrzava metabolizam i smanjuje apetit
    Istraživanja su pokazala da kapsaicin, jedinjenje koje se nalazi u čili papričicama ubrzava metabolizam i može povećati sposobnost tela da sagoreva masti. Upravo zbog toga, ljuta mlevena paprika je odličan borac protiv gojaznosti.
    Takođe, ljuta paprika uzrokuje termogenezu, odnosno zagreva telo, što povećava znojenje i sagorevanje masnih naslaga. Stoga je ovaj začin odličan izbor za one koji žele da smršaju, jer podstiče telo da sagoreva više kalorija nego inače, a ustanovljeno je i da smanjuje apetit.

    (Vestionline)
     

Preporučite stranicu