Član
- Učlanjen(a)
- 27.11.2009
- Poruka
- 1.306
Prekmurska gibanica
Sastojci:
za testo:
240 g brašna
160 g putera ili margarina
80 g šećera u prahu
1 jaje
1 kesica vanilin šećera
1 prstohvat soli
kore:
8 kora za gibanicu
200 g rastopljenog margarina za prskanje
fil od jabuka:
1 kg jabuka
50 g šećera
malo cimeta
narendana kora od 1 limuna
fil od sira:
500 g neslanog mladog sira
120 g šećera
2 jaja
2 dl kisele pavlake
100 g suvog grožđa
1 prstohvat soli
fil od oraha:
150 g mlevenih oraha
60 g šećera
1 kašika prezli
malo mleka
fil od maka:
100 g mlevenog maka
2 dl mleka
60 g šećera
1 kašika prezli
narendana kora od 1 limuna
1 jaje
preliv:
3 dl kisele pavlake
3 jaja
Priprema:
Testo: Dobro umutite jaje, puter, šećerom u prahu, vanilin šećerom i so. Zatim tome dodajete brašno i polako formirate testo. Kada dodate svo brašno, nastavite da mesite sve dok ne dobijete glatko testo. Pokrite testo krpom i ostavite da se odmori 15-20 minuta. Zatim testo razvijte oklagijom do oblika pleha u kome će se gibanica peći.
Fil od jabuka: Jabuke oljuštite i očistite ih od semenki pa ih izrežite na tanke listiće koristeći nož za ljušćenje krompira. Stavite ih u šerpu zajedno sa šećerom i malo vode i kuvajte dok ne omekšaju. Narendajte preko koru od limuna i pospite cimetom, promešajte i ostavite da se fil ohladi.
Fil od sira: Jaja umutite dobro sa šećerom. Zatim dodajte izgnječeni mladi sir, pavlaku i so pa promešajte. Na kraju dodajte suvo grožđe, promešajte i ostavite sa strane.
Fil od oraha: Pomešajte orahe, šešer i prezle. Malo mleka kratko zagrejte da bude vruće, ali ne treba da proključa. Zatim ulijte malo mleka u orahe, šećer i prezle pa promešajte. Ako je potrebno, dodajte još mleka, ali samo toliko da se napravi kremast, ali gust fil koji lako može da se maže. Ostavite da se ohladi.
Fil od maka: U šerpu stavite mleko i mak pa kuvajte dok se ne zgusne. Dodajte šećer i prezle i promešajte. Na kraju dodajte jaje i narendajte koru od limuna, sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.
Preliv: Dobro umutite 3 jaja, najbolje mikserom, pa u to dodajte kiselu pavlaku. Lepo izmešajte pa ostavite sa strane.
Slaganje gibanice: Pleh u kome će se gibanica peći podmažite puterom ili margarinom, pa u njega položite razvijeno testo. Gledajte da testo prekrije čitavu površinu pleha. Izbušite testo ravnomerno svuda viljuškom pa preko njega premazati polovinu fila od jabuka. Zatim preko toga staviti jednu koru za gibanicu i poprskati rastopljenim margarinom. Preko toga staviti polovinu fila od sira, potom koru za gibanicu i poprskati margarinom. Sledi fil od oraha, kora i margarin, pa fil od maka i opet kora poprskana rastopljenim margarinom. Zatim ponovite isti redosled počevši od preostalog fila od jabuka pa sve do poslednje, osme kore za gibanicu koja treba da bude na vrhu. Poprskajte i tu koru margarinom pa gibanicu nožem ili viljuškom na više mesta probodite sve do dna. Prelijte ravnomerno gibanicu pripremljenim prelivom od jaja i pavlake i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 90 minuta.
Gibanicu poslužite ili toplu ubrzo pošto je izvadite iz rerne, a isto tako se može poslužiti i hladna. Ako želite možete je posuti prah šećerom.
Sastojci:
za testo:
240 g brašna
160 g putera ili margarina
80 g šećera u prahu
1 jaje
1 kesica vanilin šećera
1 prstohvat soli
kore:
8 kora za gibanicu
200 g rastopljenog margarina za prskanje
fil od jabuka:
1 kg jabuka
50 g šećera
malo cimeta
narendana kora od 1 limuna
fil od sira:
500 g neslanog mladog sira
120 g šećera
2 jaja
2 dl kisele pavlake
100 g suvog grožđa
1 prstohvat soli
fil od oraha:
150 g mlevenih oraha
60 g šećera
1 kašika prezli
malo mleka
fil od maka:
100 g mlevenog maka
2 dl mleka
60 g šećera
1 kašika prezli
narendana kora od 1 limuna
1 jaje
preliv:
3 dl kisele pavlake
3 jaja
Priprema:
Testo: Dobro umutite jaje, puter, šećerom u prahu, vanilin šećerom i so. Zatim tome dodajete brašno i polako formirate testo. Kada dodate svo brašno, nastavite da mesite sve dok ne dobijete glatko testo. Pokrite testo krpom i ostavite da se odmori 15-20 minuta. Zatim testo razvijte oklagijom do oblika pleha u kome će se gibanica peći.
Fil od jabuka: Jabuke oljuštite i očistite ih od semenki pa ih izrežite na tanke listiće koristeći nož za ljušćenje krompira. Stavite ih u šerpu zajedno sa šećerom i malo vode i kuvajte dok ne omekšaju. Narendajte preko koru od limuna i pospite cimetom, promešajte i ostavite da se fil ohladi.
Fil od sira: Jaja umutite dobro sa šećerom. Zatim dodajte izgnječeni mladi sir, pavlaku i so pa promešajte. Na kraju dodajte suvo grožđe, promešajte i ostavite sa strane.
Fil od oraha: Pomešajte orahe, šešer i prezle. Malo mleka kratko zagrejte da bude vruće, ali ne treba da proključa. Zatim ulijte malo mleka u orahe, šećer i prezle pa promešajte. Ako je potrebno, dodajte još mleka, ali samo toliko da se napravi kremast, ali gust fil koji lako može da se maže. Ostavite da se ohladi.
Fil od maka: U šerpu stavite mleko i mak pa kuvajte dok se ne zgusne. Dodajte šećer i prezle i promešajte. Na kraju dodajte jaje i narendajte koru od limuna, sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.
Preliv: Dobro umutite 3 jaja, najbolje mikserom, pa u to dodajte kiselu pavlaku. Lepo izmešajte pa ostavite sa strane.
Slaganje gibanice: Pleh u kome će se gibanica peći podmažite puterom ili margarinom, pa u njega položite razvijeno testo. Gledajte da testo prekrije čitavu površinu pleha. Izbušite testo ravnomerno svuda viljuškom pa preko njega premazati polovinu fila od jabuka. Zatim preko toga staviti jednu koru za gibanicu i poprskati rastopljenim margarinom. Preko toga staviti polovinu fila od sira, potom koru za gibanicu i poprskati margarinom. Sledi fil od oraha, kora i margarin, pa fil od maka i opet kora poprskana rastopljenim margarinom. Zatim ponovite isti redosled počevši od preostalog fila od jabuka pa sve do poslednje, osme kore za gibanicu koja treba da bude na vrhu. Poprskajte i tu koru margarinom pa gibanicu nožem ili viljuškom na više mesta probodite sve do dna. Prelijte ravnomerno gibanicu pripremljenim prelivom od jaja i pavlake i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 90 minuta.
Gibanicu poslužite ili toplu ubrzo pošto je izvadite iz rerne, a isto tako se može poslužiti i hladna. Ako želite možete je posuti prah šećerom.