Šta je novo?

Vegeratijanska ishrana i zdravlje

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.575
Vegeratijanska ishrana i zdravlje

Vegetarijanstvo kao potreba da se zdravije živi, uz dosta znanja i kulinarsku veštinu, istinski može pridoneti zdravlju.

Vegetarijanstvo, tj. prehrana bez namirnica životinjskog podrijetla, obuhvaća više varijanti prehrane, ovisno o tome što se može, a što ne može konzumirati. Tako imamo one najliberalnije vegetarijance koji uključuju mlijeko, jaja pa i peradsko meso, i one najkruće koji isključuju apsolutno sve što je životinjskoga podrijetla (vegani).

Kada se daje zdravstvena ocjena vegetarijanskoga načina prehrane, upravo su takvi detalji važni pa se općenito može reći da je sredina – najzdravija jer se, primjerice kroz mlijeko i jaja, dobivaju neke neophodne hranjive tvari kojih u biljnoj hrani nema uopće ili nema dovoljno.
Svatko je gospodar svoga tijela i svatko sebi bira način prehrane, a vegetarijanstvo je alternativa koja se nekome dopada, a nekome ne. Prelazak osobe koja se obilato hranila crvenim mesom na vegetarijanski način prehrane, može biti ljekovit i o tome postoji dosta literature, ali isto tako tvrdoglava prehrana isključivo hranom biljnog podrijetla kod trudnica ili male djece može biti problematična.
Ako majka vegetarijanka doji svoje dijete, a upražnjava veganski način prehrane, rast i razvoj djeteta mogu biti usporeni jer dijete naprosto ne dobiva cijeli niz hranjivih tvari.
Netko postaje vegetarijanac trenutno, a drugi u svoju prehranu postupno uvodi više hrane biljnog podrijetla, a uklanja crveno meso. Ovaj postupak je svakako zdraviji i toplo se preporučuje.
Biti veget arijanac istovremeno je i lako i teško, ovisno o tome kako se osoba odnosi prema prehrani općenito, a posebno prema pripremi hrane. Nabaviti zelene namirnice na tržnici, a potom ih kulinarski obraditi svakako zahtijeva dosta vještine i vremena, za razliku od pripreme mesnog odreska na naglo.

Zdravstveni aspekt vegetarijanske prehrane


O tome koliko je vegetarijanstvo zdravo napisano je mnogo literature i o tome treba razmišljati nepristrano. Činjenica jest da ima vegetarijanaca koji obole na isti način kao i oni koji svakodnevno konzumiraju meso.
S druge pak strane, evidentno je da pretežito biljne namirnice donose u tijelo manje kontaminanata (ostataka teških metala, dioksina, pesticida) zbog činjenice da se pretežito otapaju u masnoćama životinjskoga podrijetla.
Dugo je bilo dilema oko toga može li vegetarijanski način prehrane osigurati sve neophodne hranjive tvari za djecu i trudnice. Nakon brojnih studija, stvari su danas mnogo jasnije; ako se pažljivo biraju namirnice, vegetarijanac može opskrbiti svoje tijelo s dovoljno proteina (sir tofu, leća, orasi, sjeme sezama itd.), što znači da može pokriti dnevne potrebe u esencijalnim aminokiselinama.
Slično je s izvorima željeza; špinat, suhi grah, tempeh, sjeme i druge tipično vegetarijanske namirnice mogu biti solidan izvor, premda valja naglasiti da je apsorpcija željeza iz takvih namirnica smanjena u odnosu na animalne izvore, kao što je primjerice svježa jetrica. Međutim, apsorpcija željeza iz biljnih izvora može se povećati ako se kombiniraju s citrusnim plodovima u kojima ima dovoljno vitamina C koji pomaže apsorpciju.
Gotovo da ne postoji problem opskrbe kalcijem jer ga ima u sjemenu sezama, tofuu i zelenom lisnatom povrću, ali zato izgleda da postoji problem opskrbe vitaminom B-12 koji ekskluzivno pripada namirnicama animalnog podrijetla. Ako vegetarijanac upražnjava konzumiranje mlijeka i jaja, taj problem opskrbe vitaminom B-12 je riješen, u protivnom treba pažljivo analizirati prehranu, tj. kako ga unijeti u organizam.
Ne treba zaboraviti da vegetarijanska hrana ne sadrži kolesterol, što naravno nikako ne znači da vegetarijanci ne mogu imati zakrečene krvne žile.
Prema američkom dijetetskom udruženju, vegetarijanska prehrana može, kada se pažljivo primjenjuje, osigurati sve neophodne hranjive tvari za razvitak djece.
Ali, kada se radi o veganskom načinu prehrane (totalna apstinencija od namirnica animalnog podrijetla), potrebno je koristiti pored ostalog i obogaćeno (fortificirano) sojino mlijeko, kao i neke druge fortificirane proizvode.

Trudnice i vegetarijanstvo


Oko toga mogu li trudnice biti vegetarijanke bilo je velikih polemika, kako na stručnim skupovima tako i u stručnoj literaturi. Neke studije rađene izvan SAD-a pokazale su da je novorođenčad vegetarijanki slabije tjelesne težine u odnosu na novorođenčad majki koje konzumiraju meso, a to bi istovremeno trebalo značiti da će u startu zaostajati u rastu i razvoju.

Za 280 dana trudnoće trebalo bi osigurati minimalno oko 55 000 kcal, a analiza standardne vegetarijanske prehrane po svemu sudeći zaostaje za tom vrijednosti za 200 -300 kcal/dnevno. Iz svega se da zaključiti da bi majke vegetarijanke morale pojačati svoj kalorijski unos da energetske potrebe djeteta u potpunosti pokriju. Majke koje prije trudnoće nemaju odgovarajuću tjelesnu težinu ili su pothranjene, o tome bi svakako trebale voditi računa.
S obzirom na velike potrebe djeteta za proteinima u prvoj fazi razvitka, majka vegetarijanka trebala bi dnevno konzumirati ekstra 10 g ovih hranjivih tvari, a to primjerice znači 2 čaše gustog sojina mlijeka ili 100 g tempeha. Uglavnom, trudnica vegetarijanskoga nazora trebala bi unijeti minimalno 60 g kvalitetnih proteina dnevno, a to znači da mora dobro voditi računa što i kako konzumira.

Coolinarika
 
Poslednja izmena:
Član
Učlanjen(a)
12.03.2010
Poruka
192
Kako postati vegetarijanac

izvor:bodybuilding.com
preveo:bokalika



Uprkos cestim nerazumevanjima, rec vegetarijanac nema nista sa konzumiranjem enormne kolicine povrca.I ako povrce ima veliku ulogu u vegetarijanskoj dijeti, rec dolazi iz LATINSKOG "vegetus" sto znaci pun vitalnosti, jak, raspolozen.

Imate i bilo je puno uspesnih sportista vegetarijanaca i u danasnje vrem vise negi ikada, ne morate da gledate puno da bi ih nasli. Sa rastucim brojem sportista vegetarijanaca i beneficija koje se mogu dobiti iz ovakve vrste dijete, nije tesko shvatiti zasto je u porastu broj sportista koji biraju vegetarijanstvo kao opciju.
Lista razloga zasto ljudi prelaze da budu vegetarijanci varira od osobe do osobe i zavisi od ekoloskih, ekonomskih, religioznih, etickih, emocionalnih i naravno zdravstvenih. Ne samo da vegeterijanska dijeta moze da zadovolji nutricionalne potrebe za bilo koji sport visokih performansi, istrazivanja su pokazala da takodje moze da igra glavnu ulogu u prevenciji bolesti.

Nekoliko saveta kako postati vegetarijanac

Na zalost neki ljudi pretpostavljaju da samim izbacivanjem mesa iz ishrane ce ih napraviti zdravijim. Mnogi su probali ovakav pristup vegetarijanstvu nesupesno i vratili se starom nacinu kriveci dijetu sto su se osecali umorno i bolesno.
Glavni pojam da bi razumeli jeste da nije dovoljno prestati jesti meso da bi bili zdravi. Ako jedan aspekt vase dijete je uzet i nije zamenjen sa zdravom alternativom, moze doci do neuravnotezenosti sto vodi do velikog broja problema: cinija pomfrita, kecap i beli hleb ne sadrze meso ali se tesko kvalifikuju kao nutritvini obrok.

U planiranju vegetarijanske dijete je veoma vazno da se osiguraju sve neophodne nutricije koje su neophodne za zdravlje i trening. Kada je dijeta zdravo izbalansirana ona podrzava nutritivne potrebe bilo kojeg sporta ili stila zivota.

Takodje je neophodno da se zapazi da vegetarijanstvo ide iz okvira dijete; To je nacin zivota, stanje uma, serija prirodnih verovanja i vrednosti koje su unikatne i vazne svakom posebno.

Sa ovim na umu vazno je znati da ima vise razlicitih varijacija vegetarijanskih tema. Svaka osoba bira put na ovom putu gde se oni osecaju najvise udobno, bilo da je u pitanju tranzicija ili finalana destinacija.

Tipovi Vegetarijanaca



Lacto-Ovo Veggie - Najcesca vrsta vegetarijanske dijete u kojoj se pojedinac odrekne mesa ali koristi mlecne proizvode i jaja.

Ovo Veggie - Termin koje opisuje vegetarijansku dijetu samo sa jajima (bez mesa i mlecnih proizvoda).

Vegan - Iskljucuje svu hranu i produkte zivotinjskog porekla ukljucujuci med, vunu i kozu.

Raw Vegan - Isto kao gore s tim sto konzumira samo nepecenu "svezu" hranu samo.

Semi Veggie - Polu vegetarijanac. Prestaje se sa konzumiranjem crvenog mesa ali riba i piletina se konzumiraju povremeno.

Pesco Veggie -Eliminisu se vecina mesa ali se dozvoljavaja konzumiranje ribe, morske hrane, jaja i mlecnih proizvoda.

Semi vegetarijanac i pesco su pomalo kontradiktorni ali ce te naici na ljude koji koriste ove izraze da bi opisali njihove navike vezane za hranu.

Pudding Veggie - Vegetarijanac koji zivi na "bez mesa" junk food dijeti.

Social Veggie - Koji skloni meso sa pice i bice OK vrsta vegetarijanca.

I ako ovih dvoje nisu zvanicno klasifikovani zasluzuju da se pomenu.


Vegetarijanski sportski mitovi

Mit #1: Vegetarijanci ne dobijaju dovoljno proteina.


Ovo je najcesci mit i nazalost najlakse se prodaje jel drustvo vezuje proteine za meso. Stvar je da ljudi ne uspevaju da shvate da pored mesa postoje i drugi izvori proteina.
Sa malo istrazivanja lako je snabdeti telo s vise nego sto je dovoljno kvalitetnih proteina za izgradnju misica na vegetarijanskoj dijeti. Kao bonus vi cete takodje da snabdete telo sa obiljem vitamina, minerala i drugih sastojaka kao sto su vlakna koje necete naci u hrani zivotinjskog porekla.

Mit #2: Vegetarijansks dijeta ima manjak Vitamina B12

Nedostatak B12 ce se pre pojaviti kao rezultat neadekvatne apsorbcije nego kao nedostatak pri unosenju, tako da osobe koje jedu meso takodje mogu da budu u nedostatku B12 isto kao vegetarijanci.

Mnogo ljudi veruje da je meso jedini pravi izvor Vitamina B12 ali istina je da se B12 pravi u telu od strane zdrave bakterije koja se nalazi u crevima. AKo odrzavamo crevnu floru zdravu je mnogo bolje nego konzumiranje mesa da bi obezbedili dovoljnu zalihu ovog vitalnog minerala.


 
Top