Ugostitelji: Propali smo zbog trgovačkih centara - oni nude gulaše i pašticade, a to ne smiju
Izvor: Slobodna Dalmacija 23-11-2010 | 15:30
Trgovački centri postali su najveća konkurencija ugostiteljima u Hrvatskoj, prava nelojalna konkurencija i ponudom i cijenama gotovih jela koja nude u svojim objektima.
Naime, unatoč činjenici da 16 tisuća hrvatskih ugostitelja s registriranim obrtima imaju uz velike hotelske objekte jedini zakonsko pravo pripremati jela, u velikim trgovačkim centrima danas se u ponudi može naći i po 50 vrsta jela svakog dana!
A oni su registrirani po Zakonu o trgovini za pripremu najjednostavnijih zalogaja, poput forneta ili pečenih pilića, a pretvorili su se u ugostiteljsku ponudu na gastropunktovima, pa tako tamo možemo naći i pašticadu i gulaš, ribu, salate... - kazao je Zlatko Puntijar, predsjednik Ceha ugostitelja Hrvatske obrtničke komore, na kongresu ugostitelja i turističkih radnika HOK-a koji je u ponedjeljak započeo u Zagrebu.
Za svakog po nešto - pojedini trgovački centri danas u svojoj ponudi nude i po pedeset vrsta jela
Na kraju poslovne godine u kojoj su ugostitelji mahom zabilježili pad prihoda u svojim lokalima, a prema nekim podacima čak 30 posto njih poslovalo je s gubitkom, posebno je naglašeno kako trgovački centri plaćaju veće nabavne cijene namirnica, ali svejedno daju jeftinija jela samo kako bi privukli kupce da u plastičnim kutijama nose hranu kući, čulo se na kongresu koji je okupio više od 400 ugostitelja i turističkih radnika iz cijele Hrvatske, a na kojemu su analizirani uvjeti poslovanja ugostitelja u ovoj godini. Trenutačno stanje u ugostiteljstvu Hrvatske obilježava sve veći broj zatvaranja restorana, barova i kafića, pa je tako Aldo Ukanović, predsjednik Ceha ugostitelja Istre, na primjeru te najrazvijenije turističke regije, ilustrirao stanje u ugostiteljstvu gdje je gotovo trećina ugostitelja – blokiranog računa.
- U Istri, koja je najbolje poslovala ove godine, od 2011 ugostiteljskih radnji, njih 606 je blokirano za iznos od 106 milijuna kuna - kazao je na kongresu Ukanović. Jedan od načina da se ugostiteljima olakša poslovanje opterećeno brojnim parafiskalnim davanjima lokalnoj zajednici i državi bilo bi smanjenje PDV-a na 8 do 10 posto, koliko traže ugostitelji, pozivajući se na brojne druge europske zemlje koje su snizile PDV na hranu i piće.
- Od lipnja prošle godine Europska komisija je hotelima i ugostiteljstvu dala mogućnost imati PDV sa standardnom stopom koja nije manja od 15 posto uz jednu ili dvije snižene stope koje nisu manje od 5 posto. Slijedom toga od tada sve zemlje EU-a smiju koristiti sniženu stopu PDV-a i na usluge restorana, uključujući i sva pića.
Hrvatska u usporedbi sa zemljama EU-a ima jednu od najviših stopa PDV-a za restorane od 23 posto, dok je ona u hotelima na smještaj snižena na 10 posto – kazao je Daniel Makay, savjetnik Europskog udruženja hotela, restorana i kafića koje obuhvaća 1,7 milijuna poduzeća sa 9,5 milijuna zaposlenih.
Na primjeru Francuske koja je svoj PDV za usluge restorana s 19,6 smanjila prošle godine na 5,5 posto za hranu i bezalkoholna pića, istaknuto je da je to dovelo do zapošljavanja novih 30 tisuća ljudi u ugostiteljstvu, a plaće su porasle za 3 posto u godinu dana.
Ružica MIKAČIĆ
Izvor: Slobodna Dalmacija 23-11-2010 | 15:30
Trgovački centri postali su najveća konkurencija ugostiteljima u Hrvatskoj, prava nelojalna konkurencija i ponudom i cijenama gotovih jela koja nude u svojim objektima.
Naime, unatoč činjenici da 16 tisuća hrvatskih ugostitelja s registriranim obrtima imaju uz velike hotelske objekte jedini zakonsko pravo pripremati jela, u velikim trgovačkim centrima danas se u ponudi može naći i po 50 vrsta jela svakog dana!
A oni su registrirani po Zakonu o trgovini za pripremu najjednostavnijih zalogaja, poput forneta ili pečenih pilića, a pretvorili su se u ugostiteljsku ponudu na gastropunktovima, pa tako tamo možemo naći i pašticadu i gulaš, ribu, salate... - kazao je Zlatko Puntijar, predsjednik Ceha ugostitelja Hrvatske obrtničke komore, na kongresu ugostitelja i turističkih radnika HOK-a koji je u ponedjeljak započeo u Zagrebu.
Na kraju poslovne godine u kojoj su ugostitelji mahom zabilježili pad prihoda u svojim lokalima, a prema nekim podacima čak 30 posto njih poslovalo je s gubitkom, posebno je naglašeno kako trgovački centri plaćaju veće nabavne cijene namirnica, ali svejedno daju jeftinija jela samo kako bi privukli kupce da u plastičnim kutijama nose hranu kući, čulo se na kongresu koji je okupio više od 400 ugostitelja i turističkih radnika iz cijele Hrvatske, a na kojemu su analizirani uvjeti poslovanja ugostitelja u ovoj godini. Trenutačno stanje u ugostiteljstvu Hrvatske obilježava sve veći broj zatvaranja restorana, barova i kafića, pa je tako Aldo Ukanović, predsjednik Ceha ugostitelja Istre, na primjeru te najrazvijenije turističke regije, ilustrirao stanje u ugostiteljstvu gdje je gotovo trećina ugostitelja – blokiranog računa.
- U Istri, koja je najbolje poslovala ove godine, od 2011 ugostiteljskih radnji, njih 606 je blokirano za iznos od 106 milijuna kuna - kazao je na kongresu Ukanović. Jedan od načina da se ugostiteljima olakša poslovanje opterećeno brojnim parafiskalnim davanjima lokalnoj zajednici i državi bilo bi smanjenje PDV-a na 8 do 10 posto, koliko traže ugostitelji, pozivajući se na brojne druge europske zemlje koje su snizile PDV na hranu i piće.
- Od lipnja prošle godine Europska komisija je hotelima i ugostiteljstvu dala mogućnost imati PDV sa standardnom stopom koja nije manja od 15 posto uz jednu ili dvije snižene stope koje nisu manje od 5 posto. Slijedom toga od tada sve zemlje EU-a smiju koristiti sniženu stopu PDV-a i na usluge restorana, uključujući i sva pića.
Hrvatska u usporedbi sa zemljama EU-a ima jednu od najviših stopa PDV-a za restorane od 23 posto, dok je ona u hotelima na smještaj snižena na 10 posto – kazao je Daniel Makay, savjetnik Europskog udruženja hotela, restorana i kafića koje obuhvaća 1,7 milijuna poduzeća sa 9,5 milijuna zaposlenih.
Na primjeru Francuske koja je svoj PDV za usluge restorana s 19,6 smanjila prošle godine na 5,5 posto za hranu i bezalkoholna pića, istaknuto je da je to dovelo do zapošljavanja novih 30 tisuća ljudi u ugostiteljstvu, a plaće su porasle za 3 posto u godinu dana.
Ružica MIKAČIĆ