Šta je novo?

Tunjevina na više načina

  • Začetnik teme Coiska
  • Datum pokretanja
Coiska

Coiska

Hoyas
LEGEND
Učlanjen(a)
06.06.2009
Poruka
21.107
Tunjevina na francuski

Sastojci

6 narezaka tunjevine - 100g maslaca - 1/2l bešamel sosa - 3 kašike pirea od paradajza - sok od 2 limuna - 100g maslinki - 1 kašika kapra - 1 veza peršuna - 1/2 l belog vina - 1 glavica crnog luka - 200g pečuraka(šampinjona) - so po ukusu - biber po ukusu

Priprema

Prvo tunjevinu blanširajte. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. Dinstajte 15 minuta.
Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud, prelijte pečurkama i belim vinom.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.
Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke, kapar, seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel - sosom.
Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.
Služite toplo.
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Tunjevina na domaći način

Tunjevina na domaći način

750g narezaka od tunjevine - 100g maslaca - 2 glavice crvenog luka -
1 kašika brašna - 5 dcl belog vina - 100g paradajz-pirea - 200g
pečurki - 200g paradajza - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po
ukusu

Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Ocedite. Prepržite je na maslacu s
obe strane. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk, brašno, zalijte
vinom, pireom od paradajza, 2 dcl vode i sokom od limuna.
Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki
očišćeni paradajz.
U vatrostalni sud stavite tunjevinu, prelijte sosom i dinstajte 50
minuta. Na kraju dodajte pečurke i paradajz.
Služite toplo.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"


 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Tuna burger

Tuna burger

17-tuna-burger1.jpg

Potrebno je: 200 g konzervirane tunjevine u komadu, 3 kašike majoneza, 2 kašike seckanog peršunovog lista, 3 kašike prezli, kašičica senfa, 5 kašika maslinovog ulja, biber i so.

Tunjevinu dobro ocedite i u većoj posudi pomešajte sa majonezom, prezlama, senfom, peršunom, biberom i solju (tunjevina u konzervi je slana, pa je ne morate dodatno soliti). Sve sastojke dobro promešajte, kada dobijete kompaktnu smesu, podelite na četiri jednaka dela i oblikujte u pljeskavice. U tiganju sa nelepljivom podlogom zagrejte maslinovo ulje i pecite ih nekoliko minuta sa obe strane, odnosno dok ne dobiju lepu braon nijansu. Možete ih servirati sa prilogom od svežeg povrća ili kao hamburger u zemičkama.


 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Tunjevina sa boranijom (pripremljena u voku)

Tunjevina sa boranijom (pripremljena u voku)

18-tunjevina-sa-boranijom.jpg

Za 4 osobe: 450 g sveže tunjevine, 300 g mlade boranije, 2 čena belog luka, 2 kašike ukiseljenih kapara, dve-tri grančice bosiljka, 3 lista nane, maslinovo ulje, so i biber.

Boraniju očistite, 6 minuta kuvajte u ključaloj slanoj vodi, ocedite i ostavite da se ohladi. Ohlađenu boraniju pržite tri minuta u vrelom ulju, pa izvadite iz voka, ocedite i ostavite sa strane. Dolijte malo svežeg ulja u vok i kada se zagreje u njemu, uz stalno mešanje, zajedno pržite tunjevinu isečenu na komade iste veličine, seckani beli luk i oceđene kapare. Posolite, dodajte oceđenu boraniju, seckani bosiljak i nanu, pobiberite, mešajte dva-tri minuta i odmah servirajte.



 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Tunjevina u sosu od celera

Tunjevina u sosu od celera

18-TUNJEVINA-U-UKUSNOM-SOSU.jpg

Za 4 osobe:
4 fileta sveže tunjevine, 2 usoljena inćuna, 20 g usoljenih kapara, struk vlašca, 2 korena celera, 6 kašika maslinovog ulja, so i biber.

Celer oljuštite isecite na kockice i dinstajte 10 minuta na 2 kašike vrelog ulja. Dodajte seckane kapare i inćune koje ste prethodno isprali pod mlazom hladne vode. Promešajte, sklonite s ringle, dodajte još dve kašike maslinovog ulja i snažno mešajte da dobijete homogenu, kremastu masu. Na dve kašike vrelog ulja na umerenoj temperaturi 10 minuta sa obe strane pržite filete tunjevine i seckani vlašac. Filete pred kraj posolite, pobiberite, prebacite na tanjire za posluženje i prelijte pripremljenim sosom od celera.



 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Tunjevina za dvoje

Tunjevina za dvoje

18-VELIKA-Tunjevina-za-dvoj.jpg

Za 2 osobe:
file od tunjevine od oko 300 g, 20 susama, pola kašičice ljutog senfa, kašičica "baslamiko" sirćeta, 4 struka vlašca, maslinovo ulje i so.

Susam stavite u teflonski tiganj, poklopite i pecite na umerenoj temperaturi, pomerajući neprekidno tiganj, da dobije zlatno-žutu boju.
Komade tunjevine posolite i svaki uvaljajte u prženi susam. Zagrejte kašiku ulja u tiganju i pecite ribu oko minuta sa svake strane.
Vlašac iseckajte, dodajte 2 kašike ulja, prstohvat soli, senf i "balsamiko sirće" i sve dobro promešajte. Pečenu tunjevinu sklonite s ringle, sačekajte minut-dva, prelijte pripremljenim sosom i servirajte.
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
36.717
Galete od tunjevine



Za 4 osobe je potrebno: 340 g tunjevine iz konzerve, 300 g krompir pirea, 2 čena belog luka,3 struka mladog luka, 400 g ananasa iz konzerve, 1 glavica zelene salate, 1 jaje,2 kašike seckanog bosiljka, ulje, so i biber

U činiji pomešajte isceđenu tunjevinu, pire, seckani crni i beli luk, umućeno jaje i bosiljak. Posolite i pobiberite, umutite u homogenu smesu i oblikujte 8 galeta. U teflon tiganju zagrejte malo maslinovog ulja, ispecite galete po 3-5 minuta sa svake strane i stavite u tanjir. U međuvremenu izvadite kriške ananasa iz konzerve, kratko ih grilujte na roštilju ili u rerni (po 1-2 minuta sa svake strane). Rasporedite listove salate u porcije, servirajte galete i ananas i poslužite dok je toplo.

(Novosti)
 
Top