- Učlanjen(a)
- 25.08.2009
- Poruka
- 39.023
Svinjski perkelt
Potrebno: 800gr svinjskog buta, 200gr crnog luka, aleva paprika, ulje ili mast, 1 paradajz, 1 zelena paprika.
Priprema: Meso operemo, obrišemo i isečemo na kocke veličine 2-3 cm. Luk isečemo na kocke i pirjamo na malo masnoće, pod poklopcem, dok ne omekša, skinemo sa vatre i pospemo sa dve pune kašičice blago ljute aleve paprike. Vratimo na vatru, dodamo kockice mesa i ispržimo ih na jakoj vatri, stalno mešajući. Poklopimo, smanjimo vatru, posolimo po ukusu, stavimo paradajz i papriku. Meso treba da se pirja u sopstvenom soku, to mu daje specifičan ukus. Ako se ipak desi da sok uvri, dodajemo po malo vode, dok meso ne omekša i luk se ne raskuva, te dobijemo gusti krem - umak. Prilog: krompir ili valjušci bareni u slanoj vodi. U pojedinim krajevima Madjarske u sok perkelta na kraju ukuvaju i dva dl pavlake, ali tako da ne vri.
Potrebno: 800gr svinjskog buta, 200gr crnog luka, aleva paprika, ulje ili mast, 1 paradajz, 1 zelena paprika.
Priprema: Meso operemo, obrišemo i isečemo na kocke veličine 2-3 cm. Luk isečemo na kocke i pirjamo na malo masnoće, pod poklopcem, dok ne omekša, skinemo sa vatre i pospemo sa dve pune kašičice blago ljute aleve paprike. Vratimo na vatru, dodamo kockice mesa i ispržimo ih na jakoj vatri, stalno mešajući. Poklopimo, smanjimo vatru, posolimo po ukusu, stavimo paradajz i papriku. Meso treba da se pirja u sopstvenom soku, to mu daje specifičan ukus. Ako se ipak desi da sok uvri, dodajemo po malo vode, dok meso ne omekša i luk se ne raskuva, te dobijemo gusti krem - umak. Prilog: krompir ili valjušci bareni u slanoj vodi. U pojedinim krajevima Madjarske u sok perkelta na kraju ukuvaju i dva dl pavlake, ali tako da ne vri.