Somun

[vanakir]

Somun

Sastojci
850 g brašna
14 g suvog kvasca
1 kašičica šećera
2 kašičice soli
600 ml hladne vode

Priprema
Prosejano brašno (800 g) pomešati s kvascem, dodati so, šećer i hladnu vodu. Testo mesiti 20 min, a zatim dodati ostalo brašno i zamesiti glatko – meko testo. Oblikovati polu loptu, premazati vodom i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi oko 1 h. Testo premesiti na dasci za mesenje (posipati 1 kašiku brašna) i podeliti na onoliko delova koliko se želi i tj. koliki oblik somuna – pogačica želimo.

Svaki deo premesiti, razvući – razviti veličinu koju želimo i staviti u pleh podmazan s malo ulja. Pripremljene somune premazati mlakom vodom i ostaviti u pleh da odstoje oko 30 min. Drškom drvene kašike pritisnuti na nekoliko mesta (napraviti šare) i staviti da se peče. Peći na 200°C stepeni oko 10 min. Smanjiti temperaturu na 180°C i nastaviti s pečenjem još 15 – 20 min u zavisnosti do šporeta.

Pečene somune poprskati hladnom vodom, uviti u čistu kuhinjsku krpu i ostaviti da se prohlade.

PS. Vodu pre upotrebe za somune držati 2 h u frižideru.

 

[makkisa]

• 1 kilogram brašna
• 10 gr kvasca
• 1 supena kašika šećera
• 1 mala kašika soli
• 700 ml hladne vode
• malo ćurokota

Priprema:


U posebnu zdjelicu staviti so, šećer, kvasac i malo vode. Ostaviti kvasac da nadodje. Sadržaj iz zdjele s kvascem pretresti u posudu s brašnom i s hladnom vodom zamijesiti malo rjedje tijesto.Prilikom miješanja tijesta uvijek povlačiti rukom tijesto s vanjske strane ka unutrašnjosti. S obzirom da je tijesto jako mekano nekima je lakše da tijesto mijese varjačom.

Ostaviti tijesto da odstoji sat vremena, a može i duže. Tijesto je bolje što duže stoji, tako da možete navečer umijesiti tijesto i ostaviti ga tokom noći u frižideru. Hladno tijesto se lakše oblikuje, a bit će puno ljepše ako ga nekoliko puta prekuhate.

Kada je tijesto dovoljno odstojalo otkinuti rukom 7-8 loptica tijesta. Na jednoj ruci držite lopticu tijesta, a drugom rukom povlačite krajeve tijesta. Sredinu tijesta ne smijete dirati. Kada ste tijesto razvukli na veličinu promjera od 20 do 30 cm položiti ga na pobrašnjenu podlogu. Isti postupak ponoviti i s ostalim lopticama tijesta. Ukoliko se tijesto previše lijepi možete dodati malo brašna.

Potom uzeti metalnu šipku, umjesto koje mogu poslužiti tupa strana noža ili drvene čačkalice za ražnjice, te time napraviti lagano pritiskati tijesto, dok ne napravite mrežicu. Ove šare omogućit će tijestu da tokom pečenja diše, te da somun bude šupalj u sredini.

Prije nego krenete s pečenjem somuna morate rernu zagrijati na najjaču temperaturu. Ubacite u rernu prazan pleh na kojemu ćete peći somune da se dobro zagrije. Pleh se stavlja na donji dio rerne. Kada su pleh i rerna dovoljno vreli , uzmite somun na dlan, pokvasite ga s gornje strane malo s vodom i pospite ćurokotom. Somune treba pažljivo složiti na pobrašnjen pleh i peći 5-10 minuta, ovisno o tome koliko jaku rernu imate. Nemojte otvarati rernu tokom pečenja.

Primjetit ćete da su se tokom pečenja somuni napuhali. To je znak da su ukusni i mirisni somuni gotovi. Kad ih izvadite iz rerne, somuni će imati tvrdu koricu, koja će za nekoliko trenutaka sama smekšati, pa je ne morate umotavati u krpu niti polivati vodom. Sarajevski somuni jedinstveni su po svom ukusu i izgledu. Sada kada znate kako ih je jednostavno spremiti možete svakodnevno uživati u njima. Prijatno!