Koristite zastareli pregledač. Možda neće pravilno prikazivati ove ili druge veb stranice. Trebali biste nadograditi ili koristiti alternativni pregledač.
Potrebno: 1 pomorandža, 1 mango, 150gr crvenog luka, veza korijandera, 4 fileta smuđa (po 150gr), so, 2 kašike ulja, 3 kašike karija, 250 ml slatke pavlake.
Priprema: lzrendati koru pomorandže, debelo je oljuštiti i filetirati. Ostatak ocediti. Oljuštiti mango i iseckati ga na kockice. lseckati luk i korijander. Proprati filete smuđa, posušiti ih i posoliti. Ispržiti ribu na kašiki ulja, sa svake strane po 3 minuta. Dodati koru i filete pomorandže i krčkati oko minuta. Izvaditi ribu iz tiganja. Doliti u tiganj gde se pržila riba ostatak ulja, pa propržiti luk. Dodati mango i dinstati još 3 minuta. Dodati kari, sok od pomorandže i slatku pavlaku. Krčkati sve 2 minuta. Vratiti ribu u sos i servirati je po želji uz basmati pirinač.
POTREBNO JE
5 komada odrezaka smuđa, 3 dl ulja, 2 glavice crvenog luka, glavica crnog luka, 2 šargarepe, manji koren celera, 300 ml gustog paradajz soka, kašika slatke začinske paprike, 2 dl belog vina, biber, so, feferoni
PRIPREMA
Odreske propržite na ulju i poslažite u vatrostalnu ili zemljanu posudu. Crveni luk isecite na rebarca, a crni na kockice i zajedno propržite na ulju. Kad luk porumeni, dodajte očišćeno povrće koje ste isekli na sitne komade, posolite, pobiberite i pospite začinskom paprikom. Promešajte, nalijte sokom od paradajza i kuvajte oko pola sata na vatri srednje jačine. Kada povrće omekša, dodajte čašu vina i kuvajte još nekoliko minuta. Prelijte preko smuđa i pecite u rerni na 200 stepeni još 20 minuta. Po želji možete dodati feferone ili zrna crvenog bibera.
POTREBNO JE
650 g fileta smuđa, 240 g kačkavalja, 200 g pančete, 2 tikvice
PRIPREMA
Filete ribe rastanjite tučkom za meso, pa ih poređajte po tanko sečenim listovima pančete. Na svaki filet stavite po štapić kačkavalja, urolajte i ispecite na ulju. Tikvice prepolovite, izgrilujte i posolite. Pečene rolnice nanižite na ražnjiće i zabodite ih u grilovane tikvice.
Za 4 osobe: 2 očišćena smuđa od po 750 g, 1 kg krompira, 3 čena belog luka, 1 dl ulja, 2,5 dl belog vina, limun i morska so.
Za preliv: 2 mlada luka, 2 dl kisele pavlake, 2 dl „klasik“ majoneza, 2 čena belog luka i pola veze peršuna.
Krompir oljuštite, isecite na kriške, preručite u pleh obložen kolačarskim papirom, prelijte uljem i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Za to vreme očišćenu ribu istrljajte limunovim sokom, obilato posolite i prelijte uljem. Posle 20 minuta od početka pečenja krompira, odozgo položite ribe i pecite još 30 minuta, uz povremeno prelivanje ribe belim vinom. Na kraju ribu prelijte mešavinom iseckanog belog luka, ulja i iseckanog peršuna i pecite još 10 minuta. Pečenu ribu izvadite na poslužavnik, a krompir još kratko pecite da dobije zlatnožutu boju. Posebno iseckajte mladi luk, posolite, prelijte uljem i ostavite sa strane 10 minuta. Dodajte iseckani beli luk, pavlaku, „klasik“ majonez, iseckani peršun, biber u prahu, snažno promešajte i servirajte kao preliv uz pečenu ribu i krompir.
POTREBNO JE
1,5 kg smuđa, 200 g paprike, 200 g tikvica, 300 g krompira, 200 g pečuraka, 10 čenova belog luka
PRIPREMA
Odaberite većeg smuđa i očistite ga. Crni luk isecite na kolutove i složite na dno pleha. Preko stavite očišćenu i posoljenu ribu, a potom ubacite i preostalo povrće isečeno na kocke. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite. Ukoliko riba ima oko kilogram, dovoljno je da je pečete 40 minuta, a ukoliko je veća, produžite vreme pečenja.
Potrebno je: 800 g fileta smuđa, 60 g butera, 2 mlada luka, 1,5 dl belog vina, 4 dl pavlake za kuvanje, so i beli biber po ukusu.
Na zagrejanom buteru kratko izdinstajte sitno iseckani mladi luk, pa sipajte vino i sklonite s ringle. Filete smuđa osušite papirom, posolite, začinite biberom i poređajte u vatrostalnu posudu. Preko ribe sipajte luk sa vinom i buterom iz tiganja. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta. Za to vreme u tiganj u kojem je bio luk dodajte pavlaku za kuvanje, posolite po ukusu i zagrejte dok ne provri. Prelijte preko ribe i pecite u rerni još 30 minuta. Servirajte uz kuvani krompir, spanać ili blitvu.
Za 4 osobe potrebno je: 4 fileta smuđa, jedno jaje, 2 kašike mleka, 4 kašike prezli, 3 kašike rendanog parmezana, kašika iseckanog peršuna, so, brašno i ulje za prženje.
U tanjiru umutite jaje sa mlekom, u manjoj posudi pomešajte prezle, parmezan, peršun i malo soli. Na radnoj površini raspršite brašno, ribu uvaljajte prvo u brašno, zatim umočite u jaja, a na kraju u prezle. Zagrejte ulje i ribu ispržite da dobije zlatnu nijansu.
Potrebno je: 4 smuđa, 2 šargarepe, 4 čena belog luka, veza peršuna, 1/2 kašike suvog ruzmarina, sok od jednog limuna, kašičica suvih začina, kašika maslinovog ulja, so i biber po ukusu.
Pripremite smesu za filovanje tako što ćete u manjoj posudi da pomešate maslinovo ulje, ruzmarin, suve začine, biber i so, sitno iseckani peršun, beli luk i šargarepu, kao i limunov sok. Ribu očistite, operite i pospite suvim začinima, pa ostavite da odstoji desetak minuta. Iznutra ribu napunite smesom koju ste pripremili, pa ribu ispecite na roštilju. Pečenu ribu prelijte limunovim sokom i servirajte dok je topla.
Potrebno je: 1 očišćen smuđ, 3 čena belog luka, 3 struka mladog luka, veći komad celera, kašika rendanog đumbira, 2 šitake pečurke, kašika susamovog ulja, 3 kašike soja sosa, kašika šećera, 1,5 dl supe od kocke od povrća i veza peršuna.
Očišćenog smuđa stavite u kipuću vodu i kuvajte oko 15 minuta. U međuvremenu, u vok tiganj sipajte susamovo ulje i na njemu ispržite sitno iseckani beli luk, dodajte krupnije isečene šitake pečurke, promešajte i pržite nekoliko minuta. Kad riba bude meka, izvadite je i ocedite, stavite na tanjir i ravnomerno po površini pospite belim lukom, pečurkama i uljem iz tiganja. Mladi luk isecite na rezanca i poređajte preko ribe kao ukras, pospite rendani đumbir i celer. U manjoj posudi pomešajte supu, soja sos i šećer, prelijte preko ribe i povrća i pospite peršun. Ribu servirajte dok je topla, uz pirinač kao prilog.
POTREBNO JE
400 g fileta smuđa, 200 g koprive, 50 g griza, 50 g kuvanog pirinča, so, biber
PRIPREMA
Riblji filet izlupajte, a od koprive napravite fil. Iseckajte koprivu, propržite je, povežite grizom, začinite, a ukoliko je retko, dodajte prezle i na kraju mleveni pirinač. Ovim filom napunite filet, urolajte ga i umotajte u čistu platnenu salvetu. Dobro je zategnite i kuvajte u slanoj kiseloj vodi oko sat vremena. Izvadite, ostavite da se ohladi i zajedno sa krpom stavite u frižider. Nakon toga odmotajte, pa ribu isecite na kolutove. Rolovanog smuđa možete da poslužite kao hladno predjelo ili kao međuobrok.
Uz ovo jelo ide oporo belo vino poput „šardonea“.
