Koristite zastareli pregledač. Možda neće pravilno prikazivati ove ili druge veb stranice. Trebali biste nadograditi ili koristiti alternativni pregledač.
POTREBNO JE
1 kg svežih sardina, 10 čenova belog luka, so, biber, 3 kašike maslinovog ulja, 1 dl vinskog sirćeta, malo peršuna, grilovane tikvice
PRIPREMA
Očistite sardine od krljušti, odstranite im glave i utrobu, pa ih dobro operite, osušite, posolite i pobiberite. Beli luk isecite na tanke listove. U šerpu naizmenično ređajte sardine i beli luk, po ukusu još posolite i prelijte uljem i sirćetom. Stavite da se kuva, a kad provri, smanjite temperaturu i na tihoj vatri krčkajte najviše pola sata. Gotove sardine pospite seckanim peršunom i poslužite na grilovanim kolutovima tikvica ili sa krompirom.
Za 4 osobe: 800 g sardina, 300 g usoljenih inćuna, 80 g prezli, 6 kašika maslinovog ulja, pola veze peršuna, 2 limuna, 30 g suvog grožđa, 6 listova lorbera, 30 g pinjola, so i biber.
Sardine operite, uklonite im glave, repove i kičmu, sasvim ih otvorite i osušite kuhinjskom krpom. Suvo grožđe prelijte hladnom vodom, a pinjole i peršun sitno iseckajte i pomešajte. Dodajte dobro isprane i iseckane inćune. Pola količine maslinovog ulja zagrejte, stavite prezle, ali jednu kašiku sačuvajte za kasnije i kratko propržite da prezle dobiju zlatno-žutu boju. Dodajte iseckane inćune, peršun i pinjole i oceđeno suvo grožđe, posolite, pobiberite, snažno promešajte i sklonite s ringle. Ovom masom punite sardine, zatvorite ih čačkalicama i ređajte u vatrostalnu činiju. Između punjenih sardina stavljajte po jedan lorberov list, sve prelijte ostatkom maslinovog ulja i sokom od 2 limuna, pospite preostalim prezlama i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Servirajte toplo.
