Sardele na više načina

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
Sardele pohovane u pistaćima

Sardele pohovane u pistaćima

heart.gif


Potrebno je:

  • 10 očišćenih sardela
  • 50 gr pistaća
  • 5 kašika prezli
  • 4-5 lista bosiljka
  • uje
  • biber
Za Mediteranski prilog:

  • 300 gr krompira
  • 1 manja glavica crnog luka
  • 30 gr očišćenih maslina
  • 1 kašika kapara
  • 1 kašika alkoholnog sirćera
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 manji paradajz
  • so
  • biber
U blenderu izmiksati pistaće, prezle, bosiljak i biber. Sardele oprati i odstraniti im glave, a onda ih po sredini otvoriti kao «knjigu» i odstraniti im kičmu sa koščicama. Svaku otvorenu sardelu uvaljati u izblendiranu smesu i poređati u pleh obložen papirom za pečenje. Posuti ih sa uljem i peći 20 minuta na 200 °C.

Kao prilog uz sardele možete pripremiti Mediteranski prilog od krompira.Crni luk sitno iseckati i propržiti na ulju,a onda mu dodati oljušten i iseckan krompir na kockice. Sve zajedno propržiti 5 minuta, a onda preliti sa 70 ml vruće vode i dinstati 15 minuta.
Pri kraju dodati masline, kapar, sirće, posoliti i pobiberiti. Serviranom prilogu dodati paradajz isečen na kockice i preliti sa maslinovim uljem.

Minjina kuhinjica
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
SARDELE SA SIROM

Sastojci
600 g očišćenih sardela
2 kašike seckanog peršuna
glavica belog luka
60 g rendanog ovčijeg sira
80 g prezli
40 g pinjola
2 jajeta
0,5 dl sirćeta
decilitar maslinovog ulja
so
biber


PRIPREMA

Sardelama odsecite glave i peraja pa očistite utrobu. Poređajte ih u posudu, prelijte sirćetom i ostavite sat vremena da se mariniraju. Potom ih izvadite, osušite papirnim kuhinjskim ubrusom i uvaljajte u mešavinu koju ćete pripremiti od zgnječenog belog luka, usitnjenih pinjola, seckanog peršuna, rendanog ovčijeg sira i bibera.
Rastvorene sardele ponovo zatvorite i dobro pritisnite da se slepe, zatim ih provucite kroz malo posoljena, umućena jaja i panirajte prezlama. Tako pripremljene sardele pržite u dubokom ulju. Izvadite ih na papirni kuhinjski ubrus, ocedite i po potrebi posolite.
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
Sardele na žaru

SARDELE NA ŽARU

Srdele-i-srdele-na-zaru.jpg



Sastojci

24 sardele
1,25 dl maslinovog ulja
so
pola limuna
24 lista vinove loze
biber
kriške limuna i maslinovo ulje

PRIPREMA
Sardele očistite od krljušti. Oštrim nožem bočno zarežite dno stomaka i očistite iznutrice (glava se ne seče). Sardele možete da ostavite i neočišćene jer će se taj deo kasnije, kada budu pečene, lako odvojiti. Brzo ih isperite, osušite papirnim ubrusima i ostavite u plitku posudu. Sardele prelijte polovinom maslinovog ulja, pospite solju i ostavite u frižider najmanje 30 minuta.
U međuvremenu pripremite listove vinove loze. Kratko ih blanširajte u vrućoj vodi, izvadite, ocedite i isperite pod mlazom hladne vode. Listove raširite na ravnu površinu i ostavite da se ocede. Marinirane sardele izvadite iz frižidera, prelijte ih limunovim sokom i začinite biberom.
Svaku zamotajte u svoj list, ali da glava ostane napolju. Pecite ih na umereno ugrejanom roštilju, oko tri minuta sa svake strane, uz mazanje maslinovim uljem. Poslužite ih odmah uz svež hrskav hleb, maslinovo ulje i kriške limuna.
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
Francuske sardele

FRANCUSKE SARDELE

Sastojci

500 g većih sardela
250 g mladog spanaća
glavica luka
2-3 čena belog luka
2 kašike prezli
šolja mleka
decilitar maslinovog ulja
kašika brašna
so
biber
muskatni oraščić


PRIPREMA

Sardele očistite od krljušti i utrobe pa im odsecite glave. Zatim odstranite peraja pa isecite ribe od utrobe prema leđima tako da ih rastvorite. Izvadite srednju kost. Na maslinovom ulju propržite seckani luk. Dodajte opran, oceđen i sitno iseckan spanać pa dinstajte nekoliko minuta. Spanać pospite brašnom, prelijte mlekom i začinite solju, biberom i muskatnim oraščićem.
Kuvajte još oko desetak minuta, a neposredno pred kraj dodajte zgnječeni beli luk. Na svaku sardelu stavite dve kašike pripremljenog nadeva. Jednu po jednu savijte od repa da dobijete mali kolut (pričvrstite ga čačkalicom). Nadev koji je preostao stavite u vatrostalnu posudu premazanu uljem. Po povrću rasporedite kolutove od sardela. Pospite ih prezlama, prelijte maslinovim uljem i zapecite u toploj rerni 10 minuta na 250 stepeni.
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
Marinirane sardele

MARINIRANE SARDELE

Sastojci

8 očišćenih malih svežih sardela
4 kašike limunovog soka
2 glavice luka
0,75 l vode
0,25 l sirćeta
1,5 kašičica crnog bibera u zrnu
nekoliko lovorovih listova
200 g šećera
6 kašika brašna
4 kašike ulja
2 kašičice soli


PRIPREMA

Ribe operite, ocedite, natopite limunovim sokom i ostavite 10 minuta. Luk oljuštite i isecite na kolutove. U lonac stavite polovinu vode, sipajte sirće, dodajte kašičicu soli, biber, lovor, šećer i kolutove luka. Kuvajte dok se šećer ne otopi. Dolijte preostalu vodu, neka se marinada do kraja ohladi.
Preostalu so pomešajte s brašnom. Sardele uvaljajte u brašno. Zagrejte ulje u tiganju pa ribe pržite po pet minuta sa svake strane. Ribe stavite u duguljastu posudu, prelijte marinadom, poklopite i držite 24 sata na hladnom mestu da se sastojci pomešaju. Uz to dobro ide pečeni krompir i salata od rendane šargarepe i jabuke.
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
Pirinač sa sardelama

Pirinač sa sardelama

1.jpg

Za 4 osobe: 600 g očiščenih sardela, glavica luka, 300 g pirinča, dvapovrtnabujona, 150 g prezli, 30 g pinjola, 40 g suvog grožđa, maslinovo ulje, Začin C i biber.

Na vrelom ulju ispržite sitno seckani luk i kada omekša dodajte pinjole i suvo grožđe koje ste prethodno potopili u vodu da nabubre. Dodajte pirinač, prelijte s 2 dl povrtnog bujona i kuvajte 10 minuta. Ukoliko je potrebno s vremena na vreme nalivajte s još povrtnog bujona. Za to vreme trećinu sardela poređajte u ovalnu vatrostalnu činiju, pospite s malo ulja i odozgo sipajte prezle. Prekrijte s pola količine pripremljenog pirinča, odozgo poređajte još jedan sloj sardela, preko njih sipajte ostatak pirinča i sve završite završnim slojem sardela. Začinite biberom i Začinom C, odozgo pospite ostatak prezli i pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.



 
Natrag
Top