Šta je novo?

Princes krofne, ekleri, profiterole...

Član
Učlanjen(a)
27.11.2009
Poruka
1.307
Princes krofne

princes-krofna-247x300.jpg



Za koru:

1 casa vode i pola case ulja se stavi u sud da provri. U to se sipa 1casa brasna, dobro se izmesa i sipa se jedno po jedno 4 jajeta.Vade se male puslice, stavljaju u podmazan pleh i peku 20 minuta.



Za fil:

  • 1 litar mljeka
  • 6-7 kasike secera
  • 4 jaja
  • 8 kasike brasna
  • malo margarina
  • 2 vanile
Ovo se skuva i filuju se krofne koje se prethodno presjeku na polovine.Po zelji se moze dodati i slag preko fila.
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.740
Ekleri

Ekleri punjeni čoko-kremom

ekleri-sa-coko-kremom.jpg


Potrebno:
1,5dl mleka, 130gr putera, 180gr brašna, 6 jaja, 300gr čokolade za kuvanje, 0,5dl slatke pavlake, 3 žumanceta, 2 kašike šećera, 6 kašika slatkog belog vina, 1 kašičica ekstrakta vanile, 1 belance, so
.

Priprema:
Stavite da provri mleko sa 1,5 dl I vode, kockicama putera i malo soli. Dodajte prosejano brašno i mešajte dok masa ne počne da se odvaja od ivica šerpe. Kuvajte još 2 minuta, sklonite s vatre, pa umutite jedno po jedno jaje u krem i promešajte da dobijete svilenkastu masu. Sipajte krem u poslastičarski špric sa zvezdastim nastavkom i na plehu obloženom papirom za pečenje istisnite štapiće dužine 8 cm. Pecite na 200C oko 25 minuta. Ohladite.
Na pari istopite 200gr čokolade s pavlakom i ostavite sa strane. U drugoj posudi umutite žumanca sa 2 kašike šećera, pa sipajte vino i vanilu i mutite još 2 minuta. Kuvajte na pari ovaj krem sve dok se ne zgusne i dodajte ga u čokoladu. Kad se prohladi, umešajte sneg od belanca. Eklere napunite smesom i dekorišite preostalom istopljenom čokoladom.
 
Poslednja izmena:
Član
Učlanjen(a)
27.11.2009
Poruka
1.307
Princes krofne

Princes krofne

princes-krofne-128x128.jpg



Potreban materijal za krofne:

  • 6 što krupnijih jaja
  • 150gr masti ili margarina ili putera
  • 150gr mekog brašna
  • 250ml vode

Priprema:
Masnoću staviti u hladnu vodu, a potom na ringlu da provri. Čim provri dodati brašno, intezivno mešajuci i brzo skinuti sa vatre da ni malo ne uvri. U međuvremenu umutiti 6 jaja posebno belanca, posebno žumanca. Kad su dobro umućena spojiti ih pa ih dodati još toplom masnom testu. Dobro izmešati. Masa je dovoljna za tačno 40 krofni.
Vršna mala kašika testa se stavlja u pleh na 20 pravilno raspoređenih mesta, jer krofne porastu te da se ne slepe. Peći 7 minuta u već zagrejanoj rerni na 220 °C, a zatim jos 13 minuta na 200 °C.

Potrebni sastojci za fil:

  • 1L slatkog mleka
  • 6 jaja
  • 12 supenih kašika šećera
  • 12 vršnih kašika brašna ili 2 pudinga od vanile
Priprema:
Umutiti jaja, šecer i pudinge u 100 ml mleka. Posebno prokuvati 900ml mleka i u njega polako mešajući, dodati prethodno umućenu masu. Kuvati fil da se zgusne, da ne curi sa kašike u mlazu.
Ohlađene krofne filovati po sredini, ohlađenim filom. Odozgo mogu da se preliju topljenom čokoladom, ili da se pospu šećerom u prahu.


Izvor:Recepti.in.rs
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.740
Ekleri sa kafom

Ekleri sa kafom

Potreban materijal:
1 kafena kašika instant kafe
75gr brašna
110gr putera
2 jaja
150ml vode
300ml slatke pavlake
90gr prah šećera
50gr čokolade
1 kafena kašika cimeta
2 kašike vode


Priprema:

U šerpu na šporetu staviti 150ml vode i 60gr putera, kada se rastopi, dodati brašno i mešati dok testo ne počne da se odvaja od šerpe. Testo mutiti mikserom i dodati 2 jaja. Testom puniti špric i na nauljenu tepsiju formirati eklere. Peći 25 minuta na 200C. Za vreme pečenja se rerna ne otvara. Preostali puter istopiti na pari, dodati prah šećer, kafu, dve kašike vode i čokoladu. Kada se smesa sjedini ostaviti da se ohladi. Mikserom umutiti pavlaku dok šlag ne dobije dovoljnu gustinu. Pečene eklere preseći uzduž na pola i šlagom puniti donje delove. Filovane eklere posuti cimetom i zatvoriti gornjim delovima. Svaki odozgo preliti prelivom.




 
Učlanjen(a)
28.08.2009
Poruka
198
Moje princez krofne

Moje princez krofne

Potrebni sastojci:

2,5 dl vode
150 gr margarina
malo soli
150 gr brašna TIP-400
5 jaja
Za fil: litar mleka
12 kašika brašno TIP-400
250 gr šećera
po ukusu vanil šećer
1 puding od vanile
4 jaja


Priprema princes krofni


TESTO: U 2,5 dl vode dodati 150 gr margarina, malo soli i kada sve to provri dodati 150 gr brašna-obavezno TIP-400.Sve to zakuvati brzo izmešati i ostaviti da se ohladi. Kada je potpuno hladno, dodavati jedno po jedno jaje(ukupno 5 kom), dobro izmešati sa smesom.Od testa oblikovati loptice(ja sam stavljala u špric za ukrašavanje torti i stavila sam zvezdasti otvor), pleh neka bude samo posut branom.Obavezno ostavljati dovoljan razmak među njima jer će princezice porasti dok se peku.Peći na 180 C bez otvaranje rerne i to 30 min. Ohlađene princezice seći-vrhom, i puniti filom, može i šlag preko toga, posuti prah šećerom.
FIL: Od litar hladnog mleka odvaditi koliko je potrebno da sjedinite 10 kašika brašna i jedan puding od vanile(od 40 gr), u to dodati 4 žumanca.U ostatak mleka staviti šećer i ostaviti da proključa,dodati vanil šećera po ukusu,pa onda dodati brašno i zakuvati fil.Skinuti fil sa ringle i odmah mu dodavati 4 dobro umućena belanca,BLAGO promešati.
 
Poslednja izmena od urednika:
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.740
Princes krofne

Princes krofne

126298_krofne_f.jpg

Potreban materijal za krofne:
* 6 krupnijih jaja
* 150gr masti ili margarina ili putera
* 150gr mekog brašna
* 250ml vode


Priprema:

Masnoću staviti u hladnu vodu, a potom na ringlu da provri. Čim provri dodati brašno, intezivno mešajuci i brzo skinuti sa vatre da ni malo ne uvri. U međuvremenu umutiti 6 jaja posebno belanca, posebno žumanca. Kad su dobro umućena spojiti ih pa ih dodati još toplom masnom testu. Dobro izmešati. Masa je dovoljna za tačno 40 krofni.

Vršna mala kašika testa se stavlja u pleh na 20 pravilno raspoređenih mesta, jer krofne porastu te da se ne slepe. Peći 7 minuta u već zagrejanoj rerni na 220 °C, a zatim jos 13 minuta na 200 °C.

Potrebni sastojci za fil:
* 1L slatkog mleka
* 6 jaja
* 12 supenih kašika šećera
* 12 vršnih kašika brašna ili 2 pudinga od vanile


Priprema:
Umutiti jaja, šecer i pudinge u 100 ml mleka. Posebno prokuvati 900ml mleka i u njega polako mešajući, dodati prethodno umućenu masu. Kuvati fil da se zgusne, da ne curi sa kašike u mlazu.

Ohlađene krofne filovati po sredini, ohlađenim filom. Odozgo mogu da se preliju topljenom čokoladom, ili da se pospu šećerom u prahu.




 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.740
Princes krofne s jagodama

PRINCES KROFNE S JAGODAMA

1.jpg

POTREBNO JE
500 g jagoda, kašika vanilin šećera, 250 ml vode, 80 g maslaca, malo soli, naribana korica od pola limuna, 200 g brašna, 4 jajeta, 500 ml slatke pavlake, 6 kašika šećera, preliv od čokolade

PRIPREMA
Stavite vodu da se kuva s maslacem, solju i korom limuna. Kad provri, dodajte brašno i mešajte na vatri dok testo ne počne da se odvaja od zidova suda. Kad se testo prohladi, u njega umešajte jedno po jedno jaje. Testo sipajte u špric, istisnite 12 jednakih loptica u podmazan pleh. Pecite 20 minuta na 230 stepeni. Čvrsto umutite slatku pavlaku sa šećerom i punite ohlađene princes krofne. Na fil rasporedite listiće jagode. Svaku princes krofnu pospite šećerom u prahu, pa dekorišite preostalim šlagom, prelivom od čokolade i iseckanim jagodama.
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.740
Ekleri i profiterole

Ekleri i profiterole

1.jpg
2.jpg
2a.jpg

Dodavanje jaja
Kuvajte, stalno mešajući, dok testo ne počne da se odvaja od zidova šerpe i oblikuje se u loptu (biće dovoljno par minuta). Sklonite s vatre, ostavite testo da se malo rashladi, pa u njega umešajte 4 jajeta, jedno po jedno, energično mešajući (najbolje je koristiti mikser sa nastavcima za testo). Izvadite testo iz šerpe: ukoliko je previše čvrsto, dodajte još malčice umućenog jajeta.

3.jpg

1 Pravljenje eklera
Testo prebacite u poslastičarski špric s ravnim nastavkom, pa ga istiskujle da formirate štapiće užine 5-6 cm na plehu obloženom papirom za pečenje. Za odsecanje sa šprica, koristite malu, navlaženu špatulu.


5.jpg


2 Pripremanje proflterola
Testo prebacite u poslastičarski špric s ravnim nastavkom; držeći vrećicu šprica uspravno, na pleh obložen papirom za pečenje istiskujle gomilice oblika puslica u jednakim razmacima. Treba da budu veličine 2-3 cm.


86709862.jpg



3 Pečenje u rerni
Navlažite kuhinjsku četki pa njom lagano spustite vrhove gomilica kako ne bi izgoreli u rerni. Pecite eklere i profiterole u rerni zagrejanoj na 200°C oko 15-20 minuta, dok ne narastu i ne dobiju lepu boju. Izvadite ih iz rerne, probušite malo na dnu, pa ih vratite u rernu i dopecite još 5 minuta.


98005375.jpg


4 Punjenje i ukrašavanje
Eklere presecite horizontalno napola, a rupice na profiterolama povećajte. Napunite ih sve umućenom pavlakom ili čokoladnim musom (gotovu smesu možete naći u supermarketima).


Izvor: Sale & Pepe
 
Poslednja izmena:
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.740
Punjeni venčići

PUNJENI VENČIĆI

1.jpg
2.jpg
3.jpg

Dodavanje jaja
Kuvajte, stalno mešajući, dok testo ne počne da se odvaja od zidova šerpe i oblikuje se u loptu (biće dovoljno par minuta). Sklonite s vatre, ostavite testo da se malo rashladi, pa u njega umešajte 4 jajeta, jedno po jedno, energično mešajući (najbolje je koristiti mikser sa nastavcima za testo). Izvadite testo iz šerpe: ukoliko je previše čvrsto, dodajte još malčice umućenog jajeta.

5.jpg
Oblikovanje venčića
Prebacite testo u vrećicu poslastičarskog šprica sa ravnijim nastavkom prečnika 1 cm, pa na pleh obložen papirom za pečenje istiskujte testo u obliku prstenova.

7.jpg

Pečenje i filovanje
Po venčićima rasporedite sloj badema u listićima i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C; malo ih probodite sa bočne strane svakog venčića i nastavite s pečenjem još 5 minuta kako bi se unutrašnjost "osušila". Ostavite ih da se ohlade , presecite na pola po širini i napunite umućenom slatkom pavlakom i malinama.

49108428.jpg


Izvor: Sale & Pepe


 
Poslednja izmena:
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.740
Pariski veliki ekler

Pariski veliki ekler

19-paris-brest.jpg

Potrebno je - za testo: 150 g brašna, 4 jajeta, 110 g maslaca, kašika šećera, prstohvat soli i šećer u prahu. Za fil: celo jaje + žumance, 2 dl mleka, 30 g skrobnog brašna, 100 g šećera, 100 g maslaca i 75 g ušećerenih badema.

U šerpici zagrejte 2,5 dl vode, dodajte šećer, maslac, prstohvat soli i kuvajte do vrenja, uz stalno mešanje. Kada masa proključa sklonite s ringle, dodajte brašno, snažno promešajte i vratite na ringlu. Kuvajte uz stalno mešanje dok masa ne počne da se odvaja od zidova posude, sklonite s ringle, dodajte jedno po jedno jaje i snažno mešajte da se jaja sjedine sa ostalim sastojcima. Dobijenu masu ubacite u poslastičarski fišek šireg otvora i ukrug je iscedite na pleh obložen podmazanim i brašnom posutim poslastičarskim papirom. Krug od istisnutog testa treba da bude prečnika 20 cm. Pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, zatim malo otvorite vrata od rerne i pecite još 10 minuta. Pečeno testo ostavite sa strane da se hladi. Za to vreme penasto umutite jaje, žumance i šećer. Ne prestajući da mutite, dodajte skrobno brašno i postepeno sipajte mleko, pa posudu prebacite na ringlu i, uz stalno mešanje, kuvajte da dobijete gust krem. Sklonite s ringle, dodajte 60 g maslaca i snažno promešajte. Izmiksajte ušećerene bademe, dodajte ostatak maslaca, dobro promešajte i ovu mešavinu pomešajte sa pripremljenim kremom. Ohlađeni krug od testa horizontalno prepolovite, napunite filom, poklopite, pospite šećerom u prahu i servirajte.


 
Top