Prase peceno na ražnju

[Nostradamus]

Prase peceno na ražnju

Ocišceno prase od 6 do 8 kg - 2 manja ocišcena pileta - 5 dcl ulja -
200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli

-100g bibera - 2 kašike zacina od sušenog povrca
Operite i prosušite prase.

Pilece takode operite i prosušite,utrljajte zacin od sušenog
povrca, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve
slanine od 100g.

Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno
usolite i namažite uljem.Zakacite žicom kožu na trbuhu da pilici ne bi
ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na
ražanj.

Najbolje je peci prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peci
najmanje 3 sata.Stalno ga okrecite i povremeno mažite mešavinom
ulja i bibera.Uobicajeno je da se na dugacak štap zaveže jedna cista
krpica kojom se maže prase kao cetkom.

Na deset minuta pre nego što cete prase skinuti sa ražnja pospite
ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš poceno.

Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilici služite kao
poseban specejalitet.
​