Pile na gostioničarski

[crvendac_011]

Pile na gostioničarski

2 pileta - 500 g pečuraka (šampinjona) - 200 g maslaca - 250 g
mlevenog svinjskog mesa - 250 g suve slanine - 1/2 kašičice cimeta -
1/2 kašičice origana - 2 glavice crnog luka - 2 pileće džigerice - 1
veza peršuna - 2 jajeta - 1 dcl bistre supe - so i biber po ukusu
Piliće operite, posolite i pobiberite.

Odvojte drške od pečuraka , sitno iseckajte.Glave pečuraka isecite
na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.
Sameljite slaninu, dodajte meso, cimet, origano, iseckan crni luk,
pileću džigericu,drške od pečuraka, iseckan peršun,jaja, so i
biber.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. Sašijte ih koncem da
nadev ne izlazi. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim
preostalim maslacem.
Pecite oko 45 minuta na 250 c . Dodajte propržene na maslacu
glave od pečuraka.
Gotove piliće izvadite i isecite na komade. U preostali sok uspite
supu i kuvajte dva minuta. Nadev i pečurke rasporedite mađu
komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.
Služite toplo.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"