Šta je novo?
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.692
Panna cotta



Potreban materijal:

20gr želatina u prahu
100gr čokolade za kuvanje
400ml slatke pavlake
100ml skuvane jake crne kafe
100gr šećera
šipka cimeta
1 veći limun
1 manji sveži ananas
3-4 kašike meda
malo čokolade u prahu za ukrašavanje


Priprema:

Želatin staviti u činiju i preliti sa 8 kašika hladne vode, pa ostaviti da nabubri. Za to vreme narendati čokoladu pa je staviti u poseban sud zajedno sa neumućenom slatkom pavlakom, skuvanom kafom, šećerom i cimetom. Staviti na vatru i kuvati dok ne provri i dok se čokolada lepo ne istopi. Povremeno promešati. Skloniti sa vatre, izvaditi šipku cimeta i mešajući mikserom dodati želatin. Mutiti sve zajedno nekih 5 minuta. Umućenu masu sipati u modlice ili čaše koje se šire pri vrhu. Količina je dovoljna za 4-5 čaša, mora se voditi računa da ne budu isuviše visoke. Kada se masa rasporedi jednako u čaše, ostavi se da se prohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavi u frižider i ostavi da odstoji nekoliko sati da se dobro stegne. Napomena:Stajanje na sobnoj temperaturi se može zameniti i ostavljanjem na tarasi. Obzirom da je sada zima i da je napolju jako hladno, mnogo se brže stegne.
Ananas očistiti od kore i iseći na tanje kolutove. Onoliko kolutova koliko ste čaša napunili. Limun oprati i iscediti sok, pa ga pomešati u posebnoj većoj posudi sa medom. Promešati dobro da se lepo sjedini. Isečeni ananas staviti u marinat od limuna i meda i ostaviti da odstoji 30 minuta. Povremeno okrenuti strane ananasa.
Modlice ili čaše potopiti u vrelu vodu, a zatim pažljivo preokrenuti stegnutu masu na tanjirić za serviranje. Panna cottu servirati sa mariniranim ananasom i posuti sa malo čokolade u prahu. Po želji se može posuti i rendanom korom limuna.



 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.692
Panna cotta od cokolade

Panna cotta od cokolade



Sastojci
250 gr. cokolade za kuvanje
250 ml. mleka
250 ml. slatke pavlake
5 zumanaca
200 gr. secera u prahu
1 kasika gustina
1 kesica zelatina
2 kasike vrele vode
za glazuru
35 gr. bele cokolade
35 gr. tamne cokolade
kasika ulja

Priprema
Zagrejati mleko i slatku pavlaku, preliti preko cokolade izlomljene na komadice, izmesati da se cokolada istopi.
Zumanca, secer i gustin mutiti mikserom vecom brzinom dok zumanca ne posvetle i ne postanu kao krem. U umucena zumanca sipati mleko i cokoldau, lagano izmesati , staviti na tihu vatru i povremeno mesajuci sacekati da prokuva, kuvati 2, 3 minuta. Krem ce postati dosta gust. Skloniti sa vatre, dodati zelatin koji ste u medjuvremenu otopili sa vrelom vodom, izmesati i sipati u kalup prethodno obliven ladnom vodom.
Glazura – istopiti cokoladu sa kasikom ulja.



 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.692
Panna cotta sa tresnjama

Panna cotta sa tresnjama



Sastojci

za krem
1l.slatke pavlake
8 kasika secera
2 vanila secera
2 kesice zelatina (2×10 gr.)

za preliv od tresanja
300 gr. tresanja
150 gr. secera
9 kasika vode
ako zelite, malo limunovog soka

Priprema

Staviti zelatin u pola case vode da nabubri. Zagrejati dobro slatku pavlaku u koju ste dodali secer i vanila secer. Skloniti sa sporeta, dodati zelatin, dobro izmesati i sipati u plasticni kalup koji se prethodno oblije hladnom vodom. Ako kalup nema poklopac, prekriti plasticnom folijom da se ne uhvati korica. Drzati u frizideru dok se ne stegne.

Preliv
Istopiti secer u vodi, zatim staviti da se kuva dva minuta. Dodati tresnje i kuvati jos pet minuta. Potrebno je da odstoji u frizideru nekoliko sati, najbolje dan ranije pripremiti.


 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
37.692
Panna cota sa ukusom kafe

NdTfSVZ.jpg


Za 12 osoba potrebno je: 1 kesica neutralnog želatina u prahu, 5 dl krem pavlake za kuvanje, 1 kašika nes kafe u prahu, 1,8 dl likera od kafe, 2 dl slatke pavlake, 80 g šećera, 0,6 dl vode.

U činiji pomešajte želatin sa vodom i ostavite da naraste 2-3 minuta. U šerpi pomešajte krem pavlaku, nes kafu, 0,6 dl likera od kafe i šećer, pa zagrejte na srednjoj temperaturi. Pre nego što proključa sklonite sa ringle, umešajte želatin i dobro umutite. Potom ostavite da se malo ohladi, rasporedite u 12 čaša i stavite u frižider. U međuvremenu čvrsto umutite slatku pavlaku.Ohlađenu panakotu prelijte preostalim likerom od kafe, ukrasite slatkom pavlakom i poslužite.

(Novosti)
 
Top