Neobični delikatesi (za jake stomake)

[crvendac_011]

Bizarna hrana

Press
Bizarna hrana

Škorpioni preliveni čokoladom, kravlji urin, žive hobotnice i tarantule samo su neki od najčudnijih svetskih specijaliteta

Tradicionalni afrodizijak na dalekom istoku... Penis bika


Pržene tarantule, škorpioni, pa čak i pacovi glavni su kulinarski specijaliteti Kambodže, Vijetnama ili Tajlanda. Pojedine zemlje imaju i neobična nacionalna pića, pa je tako na primer, u Indiji to kravlji urin. Pogledajte šta sve ljudi širom sveta jedu i piju.
Tako, na primer, žitelji Kambodže uživaju u prženim tarantulama, dok su pravi specijaliteti u Peruu pacovi. Ovakav obrok najčešće se nađe na trpezarijskom stolu seljana iz Anda, koji veruju da pacovi obiluju proteinima.
Morski pas je „poslastica" koji dolazi sa Islanda, a priprema se tako što se leš morskog psa stavlja u zemlju, prekriva šljunkom i kamenjem, a zatim se ostavlja tri meseca da se fermentuje.
Prava poslastica u delovima Azije je cibet kafa. To su pržena zrna kafe koja prvo prolaze kroz probavni sistem životinje nalik mački, zvane azijska cibetka.
„Balut" je specijalitet koji dolazi sa Filipina. U pitanju su jaja u kojima se nalazi skoro pa razvijen embrion, sa perjem, a jede se kuvano i direktno iz ljuske.
Među kineske specijalitete spada i supa od gnezda lastavice, koja je veoma skupa.

Za one sa jačim želucem... „Balut" je specijalitet od jaja sa embrionima


Prženi škorpioni jedna su od glavnih poslastica u Vijetnamu. Oni mogu da se serviraju u supi, ali i preliveni čokoladom.
Larve koje mogu da se jedu žive ili kuvane australijski su specijalitet i omiljeno jelo Aboridžina. Voće durijan je posebna „poslastica" u Jugoistočnoj Aziji. Zbog odvratnog mirisa ono je zabranjeno u hotelima i restoranima.
Za vreme hladnih arktičkih noći potrebna je tečnost koja će vas zagrejati, a u tome sigurno pomaže vino sa galebom. Naime, mrtvi galeb se stavlja u flašu i ostavlja na suncu tokom dana.

Lokalno stanovništvo Vijetnama, Tajlanda i Kine pacove hvata na poljima, mota u lišće banane, prži i zatim prodaje kao pravi specijalitet. U Centralnoj Aziji će vas ponuditi kumisom, alkoholnim pićem od fermentisanog mleka kobile, a u Indiji kravljim urinom, za koje Hindusi veruju da ima terapeutsku vrednost. U ovoj zemlji kravlji urin može da se kupi baš kao i jogurt i mleko. Tradicionalni afrodizijak u brojnim delovima Dalekog istoka je penis bika, a ovčje glave su pravi specijalitet u Norveškoj. To je tradicionalno božićno jelo, a prema bontonu, prvo se jedu oči i uši.
(A. E.)

 

[crvendac_011]

NEOBIČNI DELIKATESI

Naš želudac ne razlikuje protein iz bifteka i ježa, dok naša nepca razlikuju. Ponekad je ’’čudna’’ hrana deo kulinarskog eksluzivnog repertoara društva ili regije


Zašto vlada mišljenje da neobična hrana potiče sa nekog drugog mesta, druge zemlje, nacije, rase ili istorije? Naš želudac ne razlikuje protein iz bifteka i ježa, dok naša nepca razlikuju. Ponekad je "’čudna"’ hrana deo kulinarskog eksluzivnog repertoara društva ili regije.

Ježevi su deo jelovnika britanskih Cigana (ili ih treba zvati Romima) dok se oči sa glave jagnjećeg pečenja smatraju delikatesom i obično se nude poštovanom gostu u Saudiskoj Arabiji.

Jagnjeći ili teleći mozak se obično prodaju u kasapnicama i traženi su od domaćica u praktično svim srednjeistočnim zemljama. Arapi i zapadni Kinezi jedu ekstremno tvrde i kiselkaste kamilje grbe, stopala i meso. Grbe se prvo mariniraju a nakon toga peku. Stopala se prvo bare sa začinskim travama a zatim se serviraju sa salatnim prelivom.

Kresta petla (crette de coq) obično koriste, u Francuskoj i Italiji, šefovi kuhinja da ukrase različita jela od živine. Gurmani smatraju da kreste mogu da budu veoma ukusne za jelo, čak i ako se teško sažvaću.

Pripremanje iguane

U centralnoj i južnoj Americi meso iguane je prženo, zatim kuvano, a jelo slovi kao gastronomski specijalitet.

Kengurov rep

Australijski aboridžani smatraju da su šećerni mravi i iseckan i mariniran kengurov rep - delikatesi.

Koreanci i Kinezi odgajaju pse za hranu. Neki udaraju pse do smrti da bi prodavali meso, drugi dave životinju dok ne ugine u agoniji. Oba metoda su nehumana i društva za zaštitu životinja iz Severne Amerike vode borbu da se zabrane ovi načini konzumiranja mesa.

Pita od vrane, specijalitet starih engleskih pabova, nekad slavna, sada je vrlo retko na jelovniku.
Decenijama, medvedja šapa i biftek su visoko cenjeni u Kini, Rusiji i istočnoevropskim zemljama. Danas je gotovo nemoguće kupiti medvedje meso legalno, ali lovci mogu još uvek pronaći recepte za pripremanje u nekim starim istočnoevropskim kuvarima.
Peraja od ajkule i ptičja gnezda, pogotovu iz južne Jave u Indoneziji, smatraju se delikatesom kod Kineza, posebno gurmana iz Hong Konga. Oba delikatesa su dostupna sušena u Hong Kongu, Singapuru i Severnoj Americi i koriste se za pripremanje pikantnih supa.

Sušeni skakvci su popularni u Africi, a mravi potopljeni u čokoladu u Japanu.


su popularni u Africi, a potopljeni u čokoladu u Japanu.

Sušene gusenice i svilene bube su hrskave i eterične po sastavu. Obe su dostupne u severnoameričkim gurmanskim prodavnicama.

Slonovsko meso je vrlo tvrdo, ali stopala nisu. U Aziji i Africi skakavci su delikates, imaju ukus kao račići i tradicionalno se jedu sa medom divljih pčela.
je vrlo tvrdo, ali stopala nisu. U Aziji i Africi su delikates, imaju ukus kao račići i tradicionalno se jedu sa medom divljih pčela.U Indoneziji, Maleziji i Hong Kongu, u specijalnim prilikama, specijalitet je mozak malih majmuna koji se jede dok su životinje još žive. Ova nehumana i okrutna navika polako nestaje ali, nažalost, vrlo sporo.

Sveže zmijsko meso je obično dostupno u Singapuru, Hong Kongu i Tajvanu. Prženo zmijsko meso i zmijska supa se smatraju generalno zdravim.


M. Aksentijević
Balkan Magazin

 

[crvendac_011]

Najčudnija šangajska jela

13. 07. 2010. 13:20h| Vesti online

Najčudnija šangajska jela

Iako ljudi iz kineske pokrajine Gvangdong važe za one koji ne biraju šta jedu, šangajska hrana nema premca. Možete naići na dosta čudnih jela oko grada i čak uživati u njima ukoliko znate gde da ih pronađete.
I ne brinite, na predstojećoj listi koju je sastavio CNN nema "šokirajućih jela", poput onih spravljenih od penisa ovna i slično.

1. Pčele

Divlje pčele su tradicionalno jelo u Junanu. Meštani noću idu duboko u planinu u potrazi za njihovim košnicama. Najbolje su kad se pripreme u ulju sa soli i biberom, kaže konobar Zu Zi Rong, član manjinske grupe Hani u Junanu i dodaje da su pčele slatke i ukusne.

U Pudongu su, pak, u ponudi dudov svilac (veliki, u soli) te vodene stenice koje dobiju ukus poput čipsa.

2. Krvava supa od patke
Krvava supa se koristi kao lek. "Verujemo da određeni izbor hrane može da pomogne vašem telu", objašnjavaju stanovnici Šangaja. "Obično ova vrsta supe ima čudan krvavi ukus, ali je zapravo vrlo sveža i mirisna. Veoma je tražena", dodaju oni.

3. Sluznica kravljeg želuca
Ova gumena sluznica želuca teško može da se dobro skuva, bezukusna je i njen ukus zavisi od začina koje koristite. "Ako je servirana kao hladno jelo, neki ljudi je koriste kao grickalice", kažu u restoranu "Sjao".

4. Morski crvi

"Ako dodirnete ovog crva, on se brzo povlači", kaže radnik Jang Tao. "Pogledajte kako voda pršti iz njega. Najbolji je pržen sa brašnom i belim lukom, a mogu se nabaviti dosta povoljno", ističe Tao.

5. Zmija
Kinezi neke od zmija love u planinama provincije Jangsi. "Samo napravite korak prema njoj i zgrabite je", objašanjava "jednostavnu proceduru" radnik kojeg zovu Sun.
"Možete da je kuvate na bilo koji način, ali prženje sa solju i biberom je najbolje", kaže on.

6. Svinjski repovi

"Ako neko pije pivo, mogao bi da zamezi tri svinjska repa i to bi mu bilo sasvim dovoljno za jednu sedeljku", kaže Liju Ju Jan, čiji brat drži restoran. "Repovi svinje su dobri za vašu kožu", ističe Ju Jan. Inače, ovo jelo potiče sa severoistoka Kine.

7. Svinjski želudac
Ovaj obrok je vrlo popularan jer je ispunjen sa više od 20 začina koji su, kako kažu Kinezi, dobri da poboljšate svoje zdravlje. Utroba se napuni travama, biberom i cimetom, te gui pi wanom, biljnom mešavinom poznatoj u tradicionalnoj medicini za poboljšanje krvne slike.

8. Svinjska crijeva
"Mi smo veoma poznati po svinjskim crevima," kaže Liju i dodaje: "Kupci u Šangaju vole creva, teško ih je naći, a imaju poseban ukus, prijatno su slana. Ipak, ne voli ih baš svako". Mnogi ih, kako kaže, porede sa pečenom piletinom.

9. Glava patke
Crvena glava patke se pravi zajedno sa 30 kineskih biljaka, među kojima su ječam i pirinač. Ovo jelo, kako ističu meštani, dobro je za rad mozga. Oni takođe hvale i mozak svinje, koji je, po njima, izuzetno ukusan.

 

[Rekontra]

Neobični specijaliteti






Mislili ste da je to što u Kini jedu pse neobično!? Onda sigurno niste čuli za specijalitete poput pite od aligatora, gorke dinje, krvavog jezika, pilećeg kolena i kravljeg vimena.. A to nije sve! Psi sad zvuče sasvim ok, zar ne?

Samo za vaše oči, ali i kao test osetljivosti vašeg želudca, odabrali smo nekoliko jela koja se širom naše planete smatraju pravim specijalitetima. Sigurni smo da će za neke od vas ovaj meni biti više stres nego delikates, ali što vas ne ubije učiniće vas jačim! Zato, viljušku i nož u šake, odnosno miša i tastaturu, pa navalite…

Pita od aligatora (SAD) – ovu neobičnu poslasticu možete naći na kuhinjskom repertoaru kafea Jacque-Imo’s Café u Nju Orleansu. Aligator je uobičajena zamena za meso u Luizijani, čak postoje i farme na kojima se aligatori uzgajaju za komercijalne svrhe, jer je pored tolikog broja ovih životinja o uzgoju pilića verovatno besmisleno i razmišljati. Najcenjeniji deo aligatora je svakako njegova koža, ali se i meso može naći na pijacama. Pomenuta pita sastoji se od sira, aligatorovog mesa i škampa.

Gorka dinja (Afrika/Azija) – Kažu da ko nije probao ovo voće ne zna šta je gorčina. Kako bi se iz dinje izvukla gorčina koriste se različite metode, ali i uprkos gorčini ova vrsta dinje je izuzetno zdrava, jer je bogata vitaminima i mineralima, a smatra se da pomaže i u lečenju od HIV-a.

Krvavi jezik (Nemačka) – Mada sve asocijacije koje naziv ovog jela izaziva za rezultat imaju prevrtanje želudca, ovo nemačko tradicionalno jelo i nije toliko loše. Jasno, od jezika i krvi (kravlje) je pravljeno, ali što je nama najbitnije – ne jede se sirovo. Jezik se osuši, prokuva, začini, ohladi, oblikuje u veknu i iseče na kriške. Specijalitet je serviran, poslužite se…

Pileće koleno (Kina) – Ovaj delikates posebno je na ceni u Kini i Japanu. Može se jesti sa belim lukom, pržen i u kombinaciji sa brojnim začinima. Ako se pitate šta je tu jestivo, sladokusci će vam odgovoriti – hrskavica, malo mesa, koža i masti. Kostiju nema.. mmm, pileća kolenca-hrhhhh…

Haggis (Škotska) – U pitanju je tradicionalno škotsko jelo koje se pravi od ovčijeg srca, jetre i pluća. Za nadev se koristi kombinacija zobi, luka, likera i začina, a tako pripremljen nadev se stavlja u ovčiji želudac koji se zatim kuva i servira. Prste da poližeš…

Živi jastog (Azija) – E, ovo je stvarno psiho specijalitet. Jelo je poznato kao sahimi jastog, a poenta je da se jastog još uvek kreće kada vam ga posluže na tanjiru. Priprema se tako što se deo mesa na brzinu izvadi iz jastogovog repa, servira u porcije, a deo koji se vrati u rep vraća na led kako bi se jastogu očuvali refleksi. Brzina je ovde ključna jer šta je sahimi jastog ako nije u mogućnosti da vam beži po tanjiru dok se spremate da ga pojedete. Doslovno značenje izraza – fast food.

Natto (Japan) – za uživanje u ovom jelu morate sačekati 7 dana, a pripremanje podrazumeva sledeći proces – kuvanje soje na pari 6 sati nakon čega se jelu dodaje bakterija Bacillus subtilis. Nakon 24-časovne fermentacije, i nedelju dana starenja natto je spreman za serviranje. Osim toga, ovo jelo ima i lekovita svojstva. Smanjuje rizik od krvnih ugrušaka i osteoporoze.

Bodljikavi kaktus (Meksiko) – Naravno, konzumira se bez bodlji, a u Meksiku ga ljudi jedu kao sastavni deo mnogih jela od doručka do deserta. Sirov, kuvan, grilovan, pečen, pa čak i kao sladoled, bogat je mineralima i vitaminima i predstavlja odličnu prevenciju kod dijabetesa.

Witchetty crv (Australija) – Ovo sad već zalazi u sferu Ber Grilsove borbe za život u divljini, a siguran je dokaz da se hrana može naći svuda. Crv se može jesti sirov ili kuvan, bogat je proteinima, a ukus mu je poput jaja ili piletine. Šta god – FUUUUJJJJJ!!!!

Kravlje vime (Italija) – Ne znamo koliko ste upućeni, ali krava je jedna od nekoliko najekonomičnijih životinja. Sa nje se bukvalno sve može iskoristiti za nešto – od kože do VIMENA! Pečeno kravlje vime je specijalitet nastao u Italiji pre nekoliko vekova, kada je sirotinja morala smisliti kako se prehraniti od onoga što bi bogataši odbacili. Tako je nastalo pečeno kravlje vime koje je, apsurda li, danas jedno od najcenjenijih jela među BOGATIMA!


Izvor: Muški magazin

 

[crvendac_011]

Маховина, гљиве и лишајеви на тањиру

Зелена планета

Маховина, гљиве и лишајеви на тањиру

Познати светски кувари окупили се у Лапонији, у Финској, да би припремали еколошку храну



Давиде Скабин, Италијан, уваљао је лососа у маховину и пекао га у рупи ископаној у земљи




Маховина, лишајеви, млеко и крв ирваса и још понешто из природе послужили су куварима из различитих делова света као намирнице за припрему хране. Група од 14 познатих светских кувара окупила се у Лапонији, у Финској, на крајњем северу Европе, да би храну припремали остављајући најмањи могући траг на сиромашну природу овог краја света. Врхунски мајстори покушали су да од суровог окружења отргну све што се може јести и то представили као гастрономско чудо. Манифестација „Спремајмо сирово” одржана је трећи пут за годину дана. Прво овакво окупљање организовала су двојица Италијана као увод у прошлогодишњу конференцију о климатским променама у Копенхагену. Тада су замољени кувари да користе мало или нимало конвенционалне енергије. Тако је, између осталог, настала и супа „загађење” која је требало да укаже на предвиђања да ће убудуће у океанима остати само лигње и медузе. После тога, мајстори варјаче окупили су се у Италији, у јануару ове године, да би сада из Лондона, Њујорка, Сао Паула, Токија, Копенхагена допутовали у Хелсинки, и након 14 сати вожње возом стигли на север где их је задивила лепота предела у којем мештани имају 90 различитих речи за снег.

Пријатно уз борове иглице и лишајеве

„Ако животиње могу то да једу, можемо и ми”, рекао је за лишајеве, храну ирваса, Рене Реџепи, Данац пореклом из Македоније. Он је један од пионира еколошког кувања, а његов ресторан „Нома” први је на годишњој листи британског специјализованог часописа „Ресторан”. У гљивама, маховини, боровим иглицама и лишајевима, њему се у Лапонији, постојбини Деда Мраза, једном од последњих нетакнутих места на планети, открио свет гастрономских могућности.
„Ми показујемо другима како да скупљају плодове природе, јер оно што ћете овде наћи боље је од било чега гајеног. Пробајте једну од ових боровница, а онда једну из стакленика и ваши критеријуми о укусу боровница ће се заувек променити”, убеђен је Реџепи.

Језик ирваса се крчкао чак 22 сата

Италијан Масимо Ботура припремао је језик ирваса чак 22 сата, и то у купатилу, да би и у току ноћи могао да надгледа процес. Намерно је одабрао део тела који други кувари нису желели: „У кулинарству више није питање да ли нешто волите или не, већ морате да покушате да утичете на свакодневни живот. Ако спојим етику и естетику, то је будућност кухиње”.
Давиде Скабин, такође из Италије, уваљао је лососа у маховину и пекао га у рупи ископаној у земљи. „Желео сам да урадим нешто другачије. Нисам прешао 3.000 километара да бих радио оно што радим сваки дан”, објаснио је свој подухват.

А. Маринковић

објављено: 29.09.2010.
Извор: Политика

 

[crvendac_011]

Hit u Kremlju: Salata od kišnih glista?!

14. 10. 2010. 20:34h| Vestionline

Hit u Kremlju: Salata od kišnih glista?!

Kišna glista u tanjiru sa salatom gubernatora ruske Tverske oblasti, na svečanom ručku u Kremlju, biće povod za kontrolu kuhinje u Kremlju.

Portparol Uprave poslova ruskog predsednika Viktor Hrekov izjavio je danas da će "bez obzira na apsurdnost situacije", provera biti izvršena zbog nekvalitetne salate, koja je poslužena tokom ručka sa predsednikom Nemačke Kristijanom Vulfom i njegovom suprugom.


Gubernator Zelenjin je na Twitteru napisao da je našao glistu u tanjiru sa salatom na ručku u Kremlju.


Pritom je izložio niz fotografija sa glistom koja puzi po tanjiru pored ostataka salate.
"Takve stvari se događaju i u Kremlju, u Aleksandrovskoj sali. Uz govedinu služe se i žive kišne gliste", napisao je Zelenjin, ali je kasnije izbrisao taj tekst.

To ga ipak nije spaslo od gneva Kremlja. Pomoćnik ruskog predsednika za spoljnu politiku Sergej Prihotko ocenio je tekst Zelenjina kao neodgovoran i glup i izrazio žaljenje što gubernatori "ne mogu biti smenjeni zbog toga što su maloumni".

Hrekov je rekao da ne veruje da je salata u Kremlju mogla da bude lošeg kvaliteta. On je podsetio da se u Kremlju često održavaju prijemi i da je kontorla namirnica i jela koje se služe razrađen sistem koji dobro funkcioniše.

Blogeri su, međutim, sa ironijom konstatovali, da Zelenjin treba da bude smenjen ne zbog "maloumlja", već zbog lošeg vida. Po fotografiji se vidi da je gubernator pre nego što je ugledao glistu, pojeo gotovo svu salatu, konstatovao je jedan od njih.

 

[crvendac_011]

10 najneobičnijih nacionalnih jela

10 najneobičnijih nacionalnih jela

Neka od ovih jela mogu nam izgledati neprihvatljivo i strano, ali tamo gde se spremaju uglavnom važe za delikates. Originalne nacionalne recepte najbolje je isprobati u zemlji u kojoj su i nastali, pa ako vam se nekad ukaže prilika za to, ne ustežite se, već hrabro zagrizite.



ŠIRAKO - JAPAN
Pravi se od reproduktivnih žlezda muških riba, odnosno od ribljih genitalija koje sadrže semenu tečnost. Zanimljivo je da širako u prevodu s japanskog znači „bela deca“. Za jelo se najčešće koriste genitalije bakalara, grdobe ili ribe balon. Kada je kuvano, ima kremastu teksturu, a ako ste baš hrabri, možete da naručite i sirovo.



LUTEFISK - NORVEŠKA Tradicionalno norveško jelo koje se priprema od sušene ili usoljene bele ribe i ceđi – vode pomešane s pepelom. Riba se potapa u hladnu vodu na nekoliko dana i drži se u njoj dok ne postane želatinasta. Potom se prebacuje u ceđ, gde ne sme da se drži duže od dva dana, jer se masnoća iz ribe može pretvoriti u sapun. Nakon toga se ponovo stavlja u hladnu vodu na nekoliko dana, a potom se može kuvati ili peći u rerni.



KENKE - GANA
Specijalitet iz Gane je fermentisani, nedovoljno skuvani kukuruz, prilično oporog ukusa. Priprema se tako što se mleveni kukuruz potopi u vodu na tri dana. Nakon toga smeša se umotava u listove banane i kuva se na pari dok ne postane gusta kao kačamak. Obično se služi uz sos od paradajza i paprike.



AJRAG - MONGOLIJA
Bez ovog nacionalnog alkoholnog pića ne može se zamisliti nijedno slavlje u Mongoliji. Pravi se od fermentisanog kobiljeg mleka, a krajnji proizvod je blago gazirano alkoholno piće. Jače je od piva, ali ne i od vina.



TRUNG VIT LON - VIJETNAM
Ovo jelo važi za afrodizijak. Radi se o oplođenom jajetu patke u kome se nalazi gotovo potpuno formiran embrion. Na severu Vijetnama više vole starija jaja, kada je embrion već razvio kljun i kandže. Jaje se kuva i jede iz ljuske. Kosti embriona su čvrste, ali nežne, tako da mogu da se sažvaću.

TAKOS DE SESOS - MEKSIKO
Ovaj meksički specijalitet sprema se sa goveđim mozgom. Takos se služi sa zelenom salsom, hrskavim lukom, peršunom i sveže ceđenim sokom limete. Popularnost ovog jela naglo je opala otkada su se pojavile lude krave.

KAPIBARA - BRAZIL
Brazilski kuvari tradicionalno pripremaju kapibaru – glodara dugačkog više od metar, koji može imati i preko šezdeset kilograma. Meso se obično marinira sa belim i crnim lukom, biberom, lovorovim listom i sirćetom i ostavi se da odstoji otprilike pet sati.

MUKTUK - GRENLAND
Na Grenlandu, još od ledenog doba, Inuiti love kitove, ali su takođe vešti i u lovu na narvale – delfine jednoroge, koji žive u Severnom ledenom moru.
Muktuk je jelo od njihove sirove masti i kože i smatra se pravim delikatesom.

CRNI PUDING - ENGLESKA
Crni puding pre svega uopšte nije puding, već vrsta kobasica koje se dobijaju kuvanjem krvi. Britanci će rado pojesti ovaj specijalitet uz doručak, sa dodatkom pečurki, paradajza i jaja. Ili za ručak uz pasulj.

BOŠINTANG - KOREJA
Na korejskom poluostrvu najčešće jelo je čorba od psećeg mesa. Za ovu čorbu koristi se žuti pas, koji se gaji specijalno za svrhu ishrane ljudi. I pored pritiska međunarodnih organizacija za zaštitu prava životinja, bošintang čorba se još služi u više od 6.000 restorana u Južnoj Koreji.

Izvor: Blic žena