Šta je novo?
SerbianForum

Dobrodošli na SerbianForum.org, mjesto na kojem možete pronaći apsolutno sve, mjesto druženja i odlične zabave!

Meksičke tortilje

  • Začetnik teme Bubica
  • Datum pokretanja
Bubica

Bubica

Član
Meksičke tortilje

Sastojci za više od 10 porcija
3 šolje namenskog brašna (za kukuruzne tortilje koristite kukuruzno brašno)
2 kašičice praška za pecivo
2 kašičice soli
3/4 šolje margarina ili masti
3/4 šolje vruće vode



Priprema
Pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Naseckajte margarin i umešajte sa brašnom da dobijete testo koje se mrvi. Dodajte 3/4 šolje vruće vode ili koliko je potrebno da napravite glatko testo. Radite testo dok ne počne da se odvaja od ivica suda.

Ako se testo lepi za ivice suda, dodajte još malo brašna. Gotovo testo ostavite da se odmara oko 1 sat. Podelite testo na 10 do 12 loptica. Nabrašnite radnu površinu i oklagijom razvucite svaku lopticu na oko 4 mm debljine. Stavite svaku tortilju u gvozdeni tiganj (kalup) i pecite sa obe strane 1-2 minuta.


Puniti ih mozete sa svime sto vam padne na pamet
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Tortilje od kukuruznog brašna

Tortilje od kukuruznog brašna








Ove tortilje, na šta sam naziv nedvosmisleno upućuje, se prave od kukuruznog brašna, ali od jako fino mlevenog kukuruznog brašna kog još uvek nema da se kupi kod nas. Zbog toga smo mi ovde koristili mešavinu kukuruznog brašna kog ima i pšeničnog brašna, što i vama savetujemo, jer svaki pokušaj pravljenja isključivo „kukuruznih” tortilja bi se sigurno neslavno završio.
Sastojci za 2 osobe

125 gkukuruznog brašna0.50 kašičicesoli6 gpraška za pecivo125 mltople vode100 gpšeničnog brašna0.50 kašičicešećera40 gmaslaca

Priprema


U činiji sa ovalnim dnom pomešajte pšenično i kukuruzno brašno.




Dodajte prašak za pecivo.




Dodajte so i šećer i dobro promešajte.




Dodajte maslac pa mešajte dok se maslac ne raspadne na mrvice.




Maslac ćete mnogo lakše sjediniti sa brašnom ako ga izvadite iz frižidera bar pola sata pre upotrebe, da malo otpusti.


Dolijte toplu vodu pa mesite testo dok se svi sastojci ne sjedine. Umešeno testo prekrijte krpom i ostavite da „odmori“ na sobnoj temperaturi neko vreme.




Najbolje bi bilo da testo ostavite da stoji oko dva sata.


Premesite testo i podelite ga na 10 jednakih delova pa od njih oblikujte kuglice.




Pospite brašnom radnu površinu pa oklagijom razvijte testo na krug prečnika 12-15 cm.




Još jednostavnije će Vam biti da tortilje razvijate između dva sloja celofana, tako su manje šanse da se raspadnu kad ih budete prenosili na tiganj.


Tortilju pažljivo prenesite na dobro zagrejan tiganj od teflona i pecite nekih 20-30 sekundi sa svake strane.




Gotove tortilje uvijte u kuhinjsku krpu da se ne suše.


Posluženje


Ovako pripremljene tortilje možete puniti različitim nadevima kao što su mleveno meso, piletina ili povrće, možete ih jednostavno poslužiti kao zamenu za hleb ili upotrebiti kao osnovu za neko komplikovanije meksičko jelo.


Izvor: BeCook.com

 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Tortilja čips

Tortilja čips

Priprema
Isecite svaku tortilju na osam trouglova.



Na vrelom ulju pržite svaki trougao sa obe strane dok ne porumeni i postahe hrskav.




Izvadite čips na kuhinjski papir kako bi se ocedio višak ulja i posolite ga po želji.




Čips, opet po želji, možete začiniti i paprikom, origanom, kimom, karijem, čilijem...


Posluženje

Tortilja-čips je slana grickalica koja je odlična za kombinovanje sa različitim vrstama umaka.

Izvor: BeCook.com



 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Zakatekanske enčilade

Zakatekanske enčilade


Bitan momenat upoznavanja kulture i tradicije neke zemlje je i isprobavanje njenih specijaliteta, međutim, ako želite tako detaljno da upoznate Meksiko, mogu da se jave bar dva problema. Prvo, Meksiko nam je malčice daleko i drugo, čak i ako ste uspeli da stignete na „lice mesta“, ma koliko se trudili, teško da ćete uspeti da isprobate sve što se tamo nudi. Zato sa upoznavanjem polako počnite već kod svoje kuće, a ako stignete do tamo (blago Vama!), specijaliteta za isprobavanje sigurno neće manjkati.

Sastojci za 4 osobe


8 komtortilja maloulja 500gr svinjskog mesa

Sos

6 paprika 2 dl kisele pavlake 250gr sremskog sira po ukusu soli

Priprema

Ispecite paprike na plotni ili u rerni. Da biste ih lakše oljuštili, ostavite da odstoje poklopljene nekih desetak minuta.



Obarite meso u slanoj vodi.




Oljuštite paprike, odstranite peteljke i semenke pa ih izblendajte ili sameljite.




Kad je meso kuvano, isecite ga na sitne kocke.




Na vrelom ulju pržite meso dok ne porumeni.




Kad je meso proprženo, izvadite ga na salvetu da se ocedi višak ulja pa ga odložite na mesto gde se neće ohladiti.




Priprema sosa
U odgovarajućoj posudi pomešajte usitnjenu papriku, pavlaku i sremski sir.



Dobro promešajte, posolite po ukusu i stavite sos da prokuva.




Vodite računa da posuda u kojoj kuvate sos bude dovoljno velika da kasnije u nju možete bez problema da potopite tortilje.


U teflonskom tiganju ili na roštilju pecite tortilje po 1-2 minute sa svake strane, da malo porumene.




Kada su tortilje gotove, umočite ih u pripremljeni sos.




Nafilujte tortilje prženim mesom, zavijte ih i premažite ih ostatkom sosa.




Posluženje

Enčilade servirajte tople. Ukoliko želite, možete ih posuti sa malo sremskog sira.

Izvor: BeCook.com

 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Zelene enčilade

Zelene enčilade



Ako Vam se posle spremanja zimnice pojavi još neki zeleni paradajz, očigledno mu sudbina nije bila da završi u turšiji. Sudbina mu je bila da bude deo ukusnog sosa za enčilade...

Sastojci za 4 osobe

8 tortilja 150gr tvrdog sira po ukusu soli 500gr pilećeg mesa malo ulja

Sos
2 kašike seckanog peršuna 250gr zelenog paradajza 1 čen belog luka 1 kašika maslaca 1 glavica crnog luka 3 zelene ljute papričice 2dl pavlake

Priprema
Obarite meso u slanoj vodi.



Priprema sosa
Ogulite zeleni paradajz.




Očistite papriku, odnosno, odstranite peteljku i semenke.





Obarite paradajz i papriku.





Paprika će imati jači ukus ako je prvo obarite, pa tek onda odstranite peteljku i semenke, ali je i ovako prilično pikantno.


Usitnite peršun.




Dok čekate da se povrće obari, isecite bareno meso na sitne kockice.




Meso se prvo bari, pa tek onda seče zato što obrnutim redosledom ne biste mogli tako lepo da ga isečete.


Stavite u blender bareni paradajz i papriku.




Dodajte crni i beli luk i sve zajedno izblendajte.




Ukoliko nemate blender, sve ove sastojke možete samleti i mašinom za mlevenje mesa.


U dobijenu smesu dodajte sitno isečen peršun i sve to izmešajte.




U dubljem tiganju zagrejte malo maslaca pa dobijenu smesu stavite da se kuva.





Završni deo
U međuvremenu, kratko prepecite tortilje sa svake strane.



Svaku tortilju, sa obe strane, umočite u pripremljen sos.




Prilikom odabira posude u kojoj ćete kuvati sos povedite računa o tome da bude dovoljno velika da tortilju možete umočiti bez problema.


Napunite tortilju usitnjenim mesom i urolajte je.




Potrudite se da meso rasporedite tako da u svakoj tortilji bude približno ista količina.


Poslažite enčilade, jednu do druge, u pleh koji ste namazali uljem.




Narendajte sir na krupno rende.




U ostatak sosa umešajte pavlaku.




Prelijte sos preko enčilada, pospite rendanim sirom i pecite na 220°C dok se sir ne istopi.




Posluženje

Enčilade služite tople.

Izvor: BeCook.com

 
seka persa

seka persa

Tortilje sa nadevom od paprika

Tortilje sa nadevom od paprika

Potrebni sastojci:

24 tortilje
2 kasike ulja
2 glavice sitno seckanog crnog luka
6 paprika
malo soli
150 ml kuvanog mleka
250 g kackavalja

Priprema jela:

Papriku ispecite, oljuštite i očistite. Luk izdinstajte na ulju, dodajte seckanu pečenu papriku i pržite 10 minuta. Sipajte zagrejano mleko i lagano mešajte na vatri dok se masa ne zgusne. Sklonite i umešajte rendani kačkavalj. Napunite tortilje masom, a kao prilog servirajte mlade krompiriće.
 
Poslednja izmena od urednika:
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Meksičke enčilade

Meksičke enčilade



Sastojci:
12 pšeničnih ili kukuruznih tortilja
400 gr pilećeg filea
1/2 šolje iseckanog mladog ili crnog luka
2 šolje supe od pileće kocke
200 gr kukuruza
2 paprike
ulje, pikantni začini po izboru (biber, čili, paprika...)


Za sos:
Četvrtina šolje putera
Četvrtina šolje brašna
Jedna čaša kisele pavlake
200 grama čedara ili drugog sira





Priprema:

Zagrejte rernu na 200 stepeni. U tiganju propržite tortilje po nekoliko sekundi sa svake strane. Piletinu, paprike, luk i obareni kukuruz propržite u tiganju, i obilno začinite solju i odabranim začinima.

Tortilje napunite mešavinom mesa i povrća, i preko te mešavine stavite polovinu narendanog sir. Zamotajte tortilje, i pecite u zagrejanoj rerni dvadesetak minuta. Pospite ih ostatkom sira, pa zapecite još pet minuta.

Ukoliko želite pravi meksički ugođaj, zamotane enčilade stavite u dublju posudu, a ne u pleh. Otopite puter u maloj posudi, umešajte brašno, kiselu pavlaku i začine. Prelijte ovim sosom enčilade, i pecite isto kao i bez sosa.

Pečene enčilade služe se tople, a možete ih garnirati mladim lukom, svežim paradajzom i paprikom i svežim začinskim biljem.




 
Poslednja izmena od urednika:
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Pikantni burito

Pikantni burito



Umesite burito:

1 kg brašna
100 g svinjske ili biljne masti
250 ml tople vode
kašičicu soli

Prekriti folijom i ostaviti u frižideru barem jedan sat. Od testa oblikovati kuglice veličine loptice za golf. Razvaljati na tanko i peći s obe strane na suvom tiganju dok malo ne porumeni.

Nadev:

400 g mesa (pileće, pureće ili govedina)
glavica do dve luka
sveža paprika, sveži peršun, celer, mrkva
pelate
80 g kukuruza šećerca
maslinovo ulje
soja umak
so i biber
50 g parmezana ili trapista

Priprema:

Meso narezati na kockice. Uvaljati u sojin umak, maslinovo ulje, peršun, so i začine po želji. Ostaviti u frižideru minimalno jedan sat.

Dinstajte na kockice narezan luk i povrće dok ne omekšaju pa dodajte meso. Dinstajte dok meso ne omekša i zapeče se po želji pa dodajte pelate, kukuruz, biber i usitnjene papričice. Naribajte sir i poslužite ga uz vrući pikantni nadev i burito.




 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Tortilje sa pasuljem

Tortilje sa pasuljem

Za 4 osobe: 300 g kukuruznog brašna i malo belog brašna za posipanje, 250 g krupnog crvenog pasulja iz konzerve, sveža ljuta papričica ili kašičica C čilija u prahu, šnita dimljene šunke od oko 150 g, 2 zelene paprike, 2 glavice crvenog luka, 80 g paradajz pirea, 3 kašike maslinovog ulja i so.

Kukuruzno brašno posolite, postepeno u njega sipajte mlaku vodu i mesite da dobijete homogeno, mekše testo. Prekrijte i ostavite da odstoji pola sata. Radnu površinu pospite brašnom, a testo podelite na osam delova. Svaki istanjite oklagijom, u krug, na debljinu od 2-3 mm. Teflonski tiganj dobro zagrejte i ispecite tortilje s obe strane, kao palačinke. Poređajte na tanjir, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite sa strane. Paprike i luk očistite, iseckajte na kolutiće i dinstajte na ulju 10 minuta, na sasvim niskoj temperaturi. Pasulj ocedite, isperite pod mlazom hladne vode i pomešajte sa dinstanim paprikama i lukom. Dodajte paradajz pire, sitno iseckanu ljutu papričicu ili C čili u prahu, promešajte i dinstajte još 15 minuta. Ringlu isključite, dodajte sitno iseckanu dimljenu šunku i posolite. Pripremljene tortilje ubacite na 10 minuta u isključenu ali zagrejanu rernu na 180 stepeni. Dinstani pasulj rasporedite u tortilje, preklopite ih i servirajte.




 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Tortilje s ćuretinom

Tortilje s ćuretinom

POTREBNO JE
2 lista zelene salate, šaka rukole, 200 g ćureće šunke, 8 listova sira, 1 paradajz, 1 jaje, 3 kašike soka od limuna, 1 čen belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, suvi biljni začin, kašika parmezana, 4 tortilje




PRIPREMA

Salatu i rukolu operite, dobro osušite, pa ih iseckajte na rezance i rasporedite na tortilje. Preko salate poređajte po četvrtinu listova ćureće šunke, a preko njih po dva lista sira. Jaje tvrdo skuvajte i, kada se ohladi, narendajte ga krupno u činiju. Paradajz isecite na kocke, beli luk sitno iseckajte i pomešajte sve s rendanim jajetom. Dodajte ulje, suvi biljni začin, sok od limuna i parmezan, pa sve dobro izmešajte. Masu rasporedite preko listova sira i čvrsto zavijte svaku tortilju.



 
Top