Meko kuvana jaja u sosu

[Chili Peppers]

Meko kuvana jaja u sosu

Potrebno: 6 jaja, 2 sardele, 2 kašike kapra, limun, 3 grančice peršuna, 2-3 kašike maslinovog ulja, so, biber

Jaja na tupom kraju ubosti iglom. Kuvati ih u ključaloj vodi oko 4 minuta. Gotova jaja izvaditi iz posude u kojoj su se kuvala, preliti ih hladnom vodom i odmah oljuštiti Ijusku. Poslagati jaja na veći poslužavnik. Limun dobro oprati pod mlazom vrele vode i obrisati krpom. Preseći ga na pola. Jednu polovinu iseći na veoma tanke kriške, a iz druge polovine iscediti sok. Peršun prvo oprati i otresti od vode, pa ga sitno iseckati. Sardele takodje sitno iseckati. Pomešati peršun i sardele sa kaprom, dve kašike vode i limunovim sokom. Sve to dobro začiniti solju i biberom. Umešati maslinovo ulje. Dodati u sos kriške limuna. Jaja poslagana na posužavniku poprskati sosom od kapra.

 

[crvendac_011]

Poširana jaja u sosu od vina

POŠIRANA JAJA U SOSU OD VINA



Potrebno je: 8 jaja, 8 kriški tosta, 0,5 l crnog vina, 4 manje glavice luka, grančica ruzmarina, grančica žalfije, kašičica brašna, 20 g maslaca, so, biber i malo jabukovog sirćeta.

Iseckajte luk i propržite ga na vrelom maslacu. Kada se luk zacakli, dodajte seckani ruzmarin i žalfiju, promešajte i prelijte vinom. Kada vino proključa, posolite, pobiberite i na sasvim niskoj temperaturi kuvajte 35 minuta. Na kraju kuvanja u šerpi treba da ostane oko trećina prvobitne sirupaste mase. Procedite kroz pasirku, dodajte brašno i promešajte da se masa zgusne. U veću posudu sipajte vodu, posolite dodajte malo sirćeta i kuvajte do vrenja. Kada voda počne pomalo da vri, lagano u nju preručite jedno razbijeno jaje, pažljivo mešajući da se jaje ne razlije. Kuvajte 3 minuta i izvadite jaje šupljom kašikom i položite ga na tanjir za posluženje. Postupak ponovite i sa ostalim jajima. Na svaki tanjir položite po dva jajeta i dve kriške tosta, prelijte pripremljenim sosom i služite.