- Učlanjen(a)
- 25.08.2009
- Poruka
- 38.979
Luk punjen gljivama
Potrebno: 8 glavica crnog luka srednje veličine, 400gr gljiva, 30g koncentrata paradajza, 50gr dimljene slanine, 1 čen belog luka, 1 lovorov list, so, biber, ulje, 50gr pirinča, 50grrendanog sira, sok od 1 limuna, peršun, 0,5 dl crnog vina.
Priprema:
Luk očistimo, kuvamo na laganoj vatri 10 minuta u blago slanoj vodi sa limunom, ohladimo u hladnoj vodi, te oštrim nožem izvadimo sredinu, tako da ostanu 2-3 listića. Sredinu sitno iseckamo. Poređamo glavice rubom na dole u tepsiju namazanu buterom, naglo propečemo nekoliko minuta u zagrejanoj pećnici, zatim ohladimo. U međuvremenu pripremimo nadev: staklasto propržimo kockice dimljene slanine, dodamo sitno seckanu sredinu luka, peršun, koncentrat paradajza razblažen crnim vinom, usitnjene gljive, beli luk, lovorov list, posolimo i pobiberimo po ukusu, i dinstamo na laganoj vatri. U slanoj vodi obarimo pirinač dopola, dodamo masi, prosušimo i napunimo glavice luka. Poslažemo u vatrostalnu činiju namazanu uljem, pospemo ribanim sirom i na umerenoj vatri pečemo (oko 25 minuta) do tamnozlatne boje.
Potrebno: 8 glavica crnog luka srednje veličine, 400gr gljiva, 30g koncentrata paradajza, 50gr dimljene slanine, 1 čen belog luka, 1 lovorov list, so, biber, ulje, 50gr pirinča, 50grrendanog sira, sok od 1 limuna, peršun, 0,5 dl crnog vina.
Priprema:
Luk očistimo, kuvamo na laganoj vatri 10 minuta u blago slanoj vodi sa limunom, ohladimo u hladnoj vodi, te oštrim nožem izvadimo sredinu, tako da ostanu 2-3 listića. Sredinu sitno iseckamo. Poređamo glavice rubom na dole u tepsiju namazanu buterom, naglo propečemo nekoliko minuta u zagrejanoj pećnici, zatim ohladimo. U međuvremenu pripremimo nadev: staklasto propržimo kockice dimljene slanine, dodamo sitno seckanu sredinu luka, peršun, koncentrat paradajza razblažen crnim vinom, usitnjene gljive, beli luk, lovorov list, posolimo i pobiberimo po ukusu, i dinstamo na laganoj vatri. U slanoj vodi obarimo pirinač dopola, dodamo masi, prosušimo i napunimo glavice luka. Poslažemo u vatrostalnu činiju namazanu uljem, pospemo ribanim sirom i na umerenoj vatri pečemo (oko 25 minuta) do tamnozlatne boje.