Ova testa se zovu luda, zbog načina njihove upotrebe. 
Može se koristiti odmah, može te ga ostaviti u fržideru (najlon kesa) pa ga koristiti po potrebi (2-3 dana)
1-Mekike
Ove mekike su od najobičnijeg testa koje je samo malo odludovalo u frižideru
Sastojci:
500 g brašna
300 ml vode
25 ml ulja
1/2 kocke svežeg kvasc
so
ulje za prženje
Postupak:
- U šolji za čaj razmutiti kvasac sa dve-tri kašike mlake vode, umešati malo brašna koliko da se dobije žitka i glatka smesa, kao gušće testo za palačinke ili kao otopljen sladoled. Ostaviti poklopljeno dok ne napuni šolju.
- U sud za mešenje prosejati brašno, dodati so, pa napraviti udubljenje i unutra sipati razmućen kvasa, vodu i ulje. Umesiti testo. Ne mora dugo da se mesi, i ne mora rukom. Ja sam mesila oko 5 minuta varjačom. Poklopiti i ostaviti u frižideru da prenoći. Meni je stajalo skoro 48 sati jer nisam stigla da ga upotrebim ranije. Paziti da sud bude odgovarajuće veličine, kako testo ne bi "iskipelo", ja sam ga držala u punijoj plastičnoj kesi.
- Radnu površinu dobro posuti brašnom, izručiti hladno testo, rastanjiti na debljinu jednog prsta i seći na trake širine 5-6 cm a dužine 15-20 cm.
- Mekike pržiti u dubokom ulju, ne na najjačoj vatri, dok ne porumene sa svih strana. Pržene mekike ocediti na kuhinjskom papiru.
2- Mekike-drufi način
Sastojci
1 kocka svežeg kvasca (40 grama)
1 celo jaje
1/4 litra vode
1/4 litra mleka
1/2 kašike masti ili 2 kašike ulja
1 kafena kašičica šećera
2 kafene kašičice soli
1 kg brašna
Način pripreme
Podmesiti kvasac u mlakom rastvoru vode i mleka sa šećerom. Kad uskisne, zamesiti testo od brašna, jaja, ulja i soli. Izrađeno testo preručiti u veću najlon-kesu koju treba zavezati; testo u kesi držati u frižideru do upotrebe. Voditi računa o tome da će testo dosta da naraste. Ovakvo testo može da stoji u frižideru nekoliko dana, a kada je potrebno, otkidati komade, formirati mekike i pržiti na zagrejanom ulju.
3. Mekike-treći način
Sastojci
300 ml toplog mleka
1 parce kvasca
1 kasicica secera
2 jaja
1 jogurtska casa ulja
1 jogurtska casa jogurta
1 kasika soli
1 kesica praska za pecivo
oko 1 kg brasna
Priprema
U toplo mleko staviti kasicicu secera i parce kvasca,promesati i ostaviti da se kvasac rastopi.
U posudu sa brasnom sipati pecivo, 2 umucena jajeta,jogurt,ulje i so i sve lepo zamesiti (testo ne sme biti tvrdo). Kada je testo umeseno,staviti ga u najlon kesu pa u frizider.
Sutra dan od ovog testa praviti sta vam je volja….pice,mekike,piroske…
4.Mekike-četvrti način
sastojci:
2 jaja
2 čaše kiselog mleka
1 kašika soli
1 kg brašna
1 kašičica sode bikarbone
Zamesiti testo uveče, pokriti najlon kesom i ostaviti do ujutru. Ujutru praviti mekike. Filovati po želji, bilo slatkim bilo slanim filom.
5. Ludo testo za razne svrhe
Sastojci:
1,5 kg brašna
2,5 dl mleka,
50 g kvasca,
1 prašak za pecivo,
3 jajeta,
4 dl jogurta,
4 kašike ulja,
3 kašičice soli,
malo šećera.
Priprema:
U mleko stavite malo šećera i kvasac i ostavite da nadođe, a zatim sipajte u brašno, dodajte sve ostale sastojke i još 2.5 dl vode i dobro izmesiti na dasci.Testo treba da bude malo mekše nego za hleb.
Oblikujte testo u loptu premažite uljem i staviti u najlon kesu da se odmori najmanje 2 sata.
Testo možete koristiti za razne slatke i slane kiflice, krofne, picu, mekike i slično. Isecite koliko vam je potrebno ostatak ostaviti u frižider.
U frižideru može stajati nedelju dana.
6.Ludo testo- drugi način
sastojci:
1 kg brašna
1 prasak za pecivo
2 kašike ulja
2 cela jajeta
pola litre jogurta
2 dl pavlake
1 kvasac
1 kašika šecera
1 kašika soli
Pripremanje:
Mleko, šecer i kvasac odstoje dok se smeša ne digne, zatim se svi sastojci zamese u kompaktnu masu, kao i svako kiselo testo. Rukom dobro izradjeno testo se stavi u vecu posudu, prethodno namazanu uljem, pokrije se najlon vrecom takodje uljem namazanom sa unutrasnje strane i ostavi u frižideru, gde treba da stoji pre upotrebe najmanje 4-5 sati, a najduže 6-8 dana. Od ovako pripremljenog testa (kolicina se po potrebi uzima iz posude) prave se mekike, piroške, pogacice, kiflice-prazne ili punjene sirom, šunkaricom ili drugim slanim filovima, zavisno od zelje
Može se koristiti odmah, može te ga ostaviti u fržideru (najlon kesa) pa ga koristiti po potrebi (2-3 dana)
1-Mekike
Ove mekike su od najobičnijeg testa koje je samo malo odludovalo u frižideru
Sastojci:
500 g brašna
300 ml vode
25 ml ulja
1/2 kocke svežeg kvasc
so
ulje za prženje
Postupak:
- U šolji za čaj razmutiti kvasac sa dve-tri kašike mlake vode, umešati malo brašna koliko da se dobije žitka i glatka smesa, kao gušće testo za palačinke ili kao otopljen sladoled. Ostaviti poklopljeno dok ne napuni šolju.
- U sud za mešenje prosejati brašno, dodati so, pa napraviti udubljenje i unutra sipati razmućen kvasa, vodu i ulje. Umesiti testo. Ne mora dugo da se mesi, i ne mora rukom. Ja sam mesila oko 5 minuta varjačom. Poklopiti i ostaviti u frižideru da prenoći. Meni je stajalo skoro 48 sati jer nisam stigla da ga upotrebim ranije. Paziti da sud bude odgovarajuće veličine, kako testo ne bi "iskipelo", ja sam ga držala u punijoj plastičnoj kesi.
- Radnu površinu dobro posuti brašnom, izručiti hladno testo, rastanjiti na debljinu jednog prsta i seći na trake širine 5-6 cm a dužine 15-20 cm.
- Mekike pržiti u dubokom ulju, ne na najjačoj vatri, dok ne porumene sa svih strana. Pržene mekike ocediti na kuhinjskom papiru.
2- Mekike-drufi način
Sastojci
1 kocka svežeg kvasca (40 grama)
1 celo jaje
1/4 litra vode
1/4 litra mleka
1/2 kašike masti ili 2 kašike ulja
1 kafena kašičica šećera
2 kafene kašičice soli
1 kg brašna
Način pripreme
Podmesiti kvasac u mlakom rastvoru vode i mleka sa šećerom. Kad uskisne, zamesiti testo od brašna, jaja, ulja i soli. Izrađeno testo preručiti u veću najlon-kesu koju treba zavezati; testo u kesi držati u frižideru do upotrebe. Voditi računa o tome da će testo dosta da naraste. Ovakvo testo može da stoji u frižideru nekoliko dana, a kada je potrebno, otkidati komade, formirati mekike i pržiti na zagrejanom ulju.
3. Mekike-treći način
Sastojci
300 ml toplog mleka
1 parce kvasca
1 kasicica secera
2 jaja
1 jogurtska casa ulja
1 jogurtska casa jogurta
1 kasika soli
1 kesica praska za pecivo
oko 1 kg brasna
Priprema
U toplo mleko staviti kasicicu secera i parce kvasca,promesati i ostaviti da se kvasac rastopi.
U posudu sa brasnom sipati pecivo, 2 umucena jajeta,jogurt,ulje i so i sve lepo zamesiti (testo ne sme biti tvrdo). Kada je testo umeseno,staviti ga u najlon kesu pa u frizider.
Sutra dan od ovog testa praviti sta vam je volja….pice,mekike,piroske…
4.Mekike-četvrti način
sastojci:
2 jaja
2 čaše kiselog mleka
1 kašika soli
1 kg brašna
1 kašičica sode bikarbone
Zamesiti testo uveče, pokriti najlon kesom i ostaviti do ujutru. Ujutru praviti mekike. Filovati po želji, bilo slatkim bilo slanim filom.
5. Ludo testo za razne svrhe
Sastojci:
1,5 kg brašna
2,5 dl mleka,
50 g kvasca,
1 prašak za pecivo,
3 jajeta,
4 dl jogurta,
4 kašike ulja,
3 kašičice soli,
malo šećera.
Priprema:
U mleko stavite malo šećera i kvasac i ostavite da nadođe, a zatim sipajte u brašno, dodajte sve ostale sastojke i još 2.5 dl vode i dobro izmesiti na dasci.Testo treba da bude malo mekše nego za hleb.
Oblikujte testo u loptu premažite uljem i staviti u najlon kesu da se odmori najmanje 2 sata.
Testo možete koristiti za razne slatke i slane kiflice, krofne, picu, mekike i slično. Isecite koliko vam je potrebno ostatak ostaviti u frižider.
U frižideru može stajati nedelju dana.
6.Ludo testo- drugi način
sastojci:
1 kg brašna
1 prasak za pecivo
2 kašike ulja
2 cela jajeta
pola litre jogurta
2 dl pavlake
1 kvasac
1 kašika šecera
1 kašika soli
Pripremanje:
Mleko, šecer i kvasac odstoje dok se smeša ne digne, zatim se svi sastojci zamese u kompaktnu masu, kao i svako kiselo testo. Rukom dobro izradjeno testo se stavi u vecu posudu, prethodno namazanu uljem, pokrije se najlon vrecom takodje uljem namazanom sa unutrasnje strane i ostavi u frižideru, gde treba da stoji pre upotrebe najmanje 4-5 sati, a najduže 6-8 dana. Od ovako pripremljenog testa (kolicina se po potrebi uzima iz posude) prave se mekike, piroške, pogacice, kiflice-prazne ili punjene sirom, šunkaricom ili drugim slanim filovima, zavisno od zelje