Kolači od badema

[Yoxa]

Kolač od badema



Upustvo za pripremu:

Sastojci:

400g badema
- 400g šećera
- 40g kakaoa
- 4 belanca
- kora od limuna
sok od pola limuna
- 50g šećera u prahu

Priprema:

Oljuštite i sameljite badem. Izmešajte sa šećerom, kakaom i struganom korom od limuna. Tome dodajte sok od limuna. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.
Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.
Pecite 35 minuta na 180 oC.
Kada je gotov kolač, pospite ga šećerom u prahu.

​

 

[Yoxa]

Preliv od badema

Preliv od badema

Upustvo za pripremu:

Sastojci:

120g maslaca
- 120g badema
- 120g šećera
- 3 jajeta
- 0,5 dcl ruma

Priprema:

Umutite penasto maslac, šećer i očišćen i samleven badem. Na kraju umešaje jaja i rum.
Preliv je izuzetan za tortu.​

 

[crvendac_011]

Kolačići od badema i kafe

Kolačići od badema i kafe

Za 6 osoba – za testo: 150 g brašna, 150 g mlevenih badema, 150 g šećera, 150 g maslaca, 6 jaja i kašika ekstrakta od kafe. Za fil: 100 g maslaca, 2 žumanca, pola štapića vanile, 85 g šećera i 3 kašike jake kafe.

Pomešajte brašno, šećer i mlevene bademe, dodajte komadiće maslaca, žumanca i ekstrakt kafe i sve sjedinite. Umutite čvrst sneg od belanaca i postepeno dodajte u pripremljenu masu, lagano mešajući. Ovom masom napunite kolačarski špric. Pleh obložite kolačarskim papirom, premažite maslacem i na njega iz šprica cedite male količine smese. Vodite računa da kolačići tokom pečenja treba da narastu, pa između ostavljajte dovoljno prostora da se ne bi lepili. Zamočite četkicu ili perušku u vodu i njome blago tapkajte po vrhu svakog kolačića da biste ga malo spljoštili. Pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Za to vreme pripremite fil: pomešajte šećer sa 1,3 dl vode, dodajte štapić vanile i kuvajte dok ne dobijete sirup srednje gustine. Skinite s ringle, uklonite vanilu i ostavite sa strane. Penasto umutite žumanca i postepeno dodajte ohlađen sirup i kafu. Mutite još nekoliko minuta, dodajte maslac i snažno mutite. Jednu polovinu kolača premažite filom i odozgo zalepite drugu polovinu.

 

[crvendac_011]

Salamica od badema

Salamica od badema

Sastojci:
150 g mlevenog badema
250 g šećera u prahu
2 štangle rendane čokolade
1 belance

Priprema:

Umutiti belance, pa u njega dodati šećer i mleveni badem, pa sve dobro izmešati.

Masu podeliti na dva dela. U jedan deo dodati rendanu čokoladu i razviti koru, pa preko nje dodati ostatak spremljene smese i istanjiti.

Uviti u rolat i ostaviti najmanje 12 sati da se suši. Osušeno preliti čokoladom i seći u oblike po sopstvenoj želji.

 

[crvendac_011]

Kuglice od badema

Kuglice od badema



Sastojci:
240 gr mlevenog badema
280 gr šećera
70 gr crne čokolade (70%)
100 gr putera

Priprema:
Istopiti šećer u šerpici dok se ne karamelizuje (istopi i primi smeđu boju). Zatim mu se dodaju bademi, pa se sve izruči na bakpapir, rastanji i ostavi da se prohladi i stvrdne. Taj proces stvrdnjivanja počinje odmah, pa je potrebno brzo razvući masu po papiru (kao što se vidi na slici).
Za usitnjavanje zgodnije je da bude što tanji sloj. Probajte da razmažete masu nožem koji ste ugrejali u vreloj vodi i ne zaboravite da odlepite ostatke od kašike kojom ste mešali. Kada se sve lepo ohladi, izlomite krokant i usitnite ga u multipraktiku. Postoje različiti načini da se grilijaš usitni, ali ovaj je najefikasniji.
Istopite puter i čokoladu. Sve pomešajte i ostavite da se prohladi i stegne. Formirajte kuglice i stavite ih na neku ravnu površinu (recimo, dasku za seckanje), pa u frižider da se stegnu.

Izvor: Zaboravljene poslastice