Šta je novo?
SerbianForum

Dobrodošli na SerbianForum.org, mjesto na kojem možete pronaći apsolutno sve, mjesto druženja i odlične zabave!

Hleb - razne vrste

  • Začetnik teme Nostradamus
  • Datum pokretanja
Nostradamus

Nostradamus

LEGEND
Domaci hleb


:info:

750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za
podmazivanje pleha - 2 kašicice šecera - 2 kašicice soli - 1 kašicica
sirceta - 1 kašicica ulja

Duguljasti pleh 35 x 12 cm.

Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašicicom šecera, malo
soli i brašna. Ostavite u loncetu da uskisne.Napravite u sredini brašna
udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šecera i soli, zatim ulja i
sirceta.

Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15
minuta da bude potpuno glatko.

Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom
krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruci.

Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta.
Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh.
Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat.

Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pecnici na 220oC 45
minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet
minuta pred kraj pecenja podmažite hleb "Bulumacom". ("Bulumac"
je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj
Bulumac za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle
premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani
kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pecen. Ispecen hleb
odzvanja. Prohladite hleb na žicanoj rešetki.

 
Poslednja izmena od urednika:
Nostradamus

Nostradamus

LEGEND
Americki beli hleb

Americki beli hleb



:info:


500g brašna - 100g maslaca - 15 g kvasca - 2 kašicice šecera - 1
kašicica soli - 2,5 dcl mleka - 1 jaje - 1 kašika mleka

Kvasac,1 kašicicu šecera i malo mlake vode izmešajte i ostavite
da kvasac ukisne.

Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Skinite vruce
mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.

U sredini brašna napravite udubljenje, dodajte 1 kašicicu
šecera,so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Polako sve
zamešajte. Testo izradite na dasci da bude glatko. Mesite ga
najmanje 10 minuta.

Napravite loptu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.

Zatim opet premesite na dasci pet minuta.

Oblikujte hleb, stavite ga u pleh, pokrijte vlažnom krpom i
ostavite da stoji na toplom 1 sat.

Premažite hleb umucenim jajetom i kašikom mleka.

Pecize u ugrejanoj pecnici 15 minuta na 250oC. Smanjite toplotu
na 220oC i pecite 1 sat.

Kad je hleb pecen, uvijte ga u cist caršav i ostavite 30 minuta.

 
Nostradamus

Nostradamus

LEGEND
Gruzijski hleb sa sirom

Gruzijski hleb sa sirom



:info:
testo: 500g brašna - 15 g kvasca - 1/2 kašicice šecera - 1 kašicica
soli - 1,5dcl mleka - 100g maslaca - 1 žumance
nadev: 800g punomasnog kravljeg sira - 60g maslaca - 1 jaje - 1
žumance - 1 veza peršuna - so po ukusu - biber po ukusu (krupno
mleven)

Izmešajte 4 kašike mleka, kvasac, šecer i ostavite da uskisne.

U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli
kvasac,mleko, istopljeni maslac i so.Sve zamesite. Izradite meso na
dasci dok ne postane glatko_Oblikujte loptu, pokrijte je vlažnom
krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Ponovo premesite testo, pa
ga opet ostavite na toplom 1 sat.

Pripremite nadev. Umutite maslac,jaje, žumance, izgnjeceni sir,
seckan peršun, so i biber.Ostavite nadev u hladnjak.

Premežite kalup za tortu.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude
nešto vece od kalupa. Stavite testo u maslacem podmazan kalup,
tako da testo preko ivica ravnomerno visi. U sredinu sipajte
pripremljen nadev.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte
nadev. Na sredini napravite kao cvor. Premažite ga žumancetom.

Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Pecite 50 minuta
u pecnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.

 
Nostradamus

Nostradamus

LEGEND
Maslinov hleb

Maslinov hleb


:info:

500g brašna - 1 kašicica praška za pecivo - 25 g kvasca - 4 jajeta - 1
dcl maslinovog ulja - 1 dcl belog vina - 40g zelenih icrnih maslina (po
20g) - 100g pršute(mesnate slanine) - maslac za podmazivanje - 1
kašika maslinovog ulja - 30g naribanog parmezana

Brašno,prašak za pecivo, izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. U
vanglu zamesite testo sa umucenim jajima, maslinovim uljemn i
belim vinom. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).
Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.

Dobro podmažite okrugli pleh za tortu,sipajte testo i opet ostavite
da odmara.

Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40
minuta na 200 oC.

Hleb možete služiti topao uz aperitiv.
 
Nostradamus

Nostradamus

LEGEND
Hleb sa sirom i slaninom

Hleb sa sirom i slaninom


:info:

150 g seckane slanine - 500g brašna - 2 kašicice soli - 25 g kvasca -
0,5 dcl mlake vode - 50 g maslaca - 2 dcl mleka - 150g kisele pavlake

- 150g naribanog ementalera - 50g naribanog parmezana - maslac za
podmazivanje - 1 jaje
Izdinstajte slaninu i ohladite. Brašno stavite u vecu posudu i na
sredini brašna napravite udubljenje.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa
mlakom vodom.Malo brašna pospite preko kvasca. Maslac na toploti
omekšajte i dodajte mleko.Dodajte brašno kao i pavlaku, slaninu i
sireve. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Testo
pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadode. Još jednom kratko
mesite testo. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem,sipajte testo i
ostavite još 15 mionuta da stoji,namažite ga sa jajetom.

U prethodno zagrejanoj pecnici pecite 60 minuta na 200 oC.
(pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Služite
mlak hleb uz aperitiv.

 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Crni hleb s pirinčem

Crni hleb s pirinčem

Za 1 veknu hleba


U makrobitičkoj pekari ne se ne koristi kvasac, jer on, ako se konzumira svakodnevno, nadima stomak, slabi imunitet i izaziva probleme sa sinusima. Testo sasvim lepo naraste ako se uporno mesi (oko 300 puta) i nakon toga pusti da dovoljno stoji i podlegne procesu fermentacije. Ovaj hleb se pravi sa dodatkom kuvanog inegralnog pirinča i idealan je način da iskoristite ostatke ove žitarice. Gotov hleb će vam dugo trajati i biti svež, a budući da uključuje integralno zrno žitarice, predstavlja skoro kompletan obrok, koji uvek može da vam posluži kao užina.
Pomešajte 4 šolje integralnog pšeničnog brašna i pola kašičice usitnjene nerafinisane morske soli. Dodajte tome 2 kašike susamovog ili maslinovog ulja. Dodajte 4 šolje mlakog (ne iz frižidera) skuvanog integralnog pirinča, pa počnite da mesite.
Dodajte vode, malo po malo, tek koliko je potrebno da formirate loptu. Količina vode zavisi od toga koliko vam je bio vlažan pirinač. Mesite testo oko 300 puta najmanje, a možete i više, ako ste raspoloženi. Ako testo postane suviše lepljivo, dodajte malo brašna, ali ne preterujte, testo treba da je na ivici lepljivosti.
Namažite četvrtasti ili okrugli pleh uljem i stavite u njega oblikovanu veknu hleba. Neka hleb bude više kao pogača, ne previše debeo (oko 5 cm). Probodite testo na više mesta drškom od varjače, pa ga pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu oko 8 do 12 sati. Pecite u rerni na 150 stepeni oko 20 minuta, a zatim na 180 stepeni, oko sat i 15 minuta.


Zdravi recepti
 
Poslednja izmena:
Julkica

Julkica

Član
Grilovani hleb sa mladim crnim lukom

Grilovani hleb sa mladim crnim lukom


Može i na 0.5 cm debljine.


Potrebno je:

  • 350 gr brašna
  • 1 kašičica soli
  • 1/2 kesice praška za pecivo
  • 3 mlada crna luka (i zeleni i beli deo)
  • 200 ml kisele vode
  • 2 kašike ulja
  • ulje za premazivanje
U vanglici izmešati 300 gr brašna,so i prašak za pecivo. Sipati kiselu vodu, ulje, sitno iseckani luk i zamestiti testo. Dodati i ostalih 50 gr brašna i dobro izraditi sa rukama. Testo pokriti i ostaviti na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Odstojalo testo podelini na 6 delova. Od svakog dela napraviti kuglicu,po potrebi dodati još malo brašna. Na pobrašnjenoj radnoj površini rukama istanjiti testo,oblikujući krug. Meni je debljina bila oko 1 cm,ali ću drugi put istanjiti da bude još tanje. Gornju stranu testa premazati sa uljem...



...a zatim tu istu gornju stranu staviti u teflonski tiganj da se griluje oko 1-2 minuta.



Zatim premazati gornju stranu sa uljem i okrenuti da se izgriluje i na toj strani.
Odlično ide uz roštilj


Minjina kuhinjica
 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Hleb sa čvarcima

Hleb sa čvarcima

Potrebno je: 850 g brašna, pola litra vode, kvasac, malo soli i šećera, 150 g masti, 200 g čvaraka, malo suvog bosiljka i ruzmarina.



Priprema:
Prosejano brašno umešati sa kvascem, dodati so, šećer, vodu i zamesiti testo. Oblikovati poluloptu, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi da testo naraste.


Testo premesiti, razviti koru debljine tri cm, premazati sa 1/3 mešavine masti, začina i isitnjenih čvaraka, presaviti i ostaviti da odstoji. Postupak ponoviti još dva puta. Tepsiju malo podmazati uljem, formirati željeni oblik hleba i peći na 200 stepeni.



 
crvendac_011

crvendac_011

Always a lady
MODERATOR
Hlepčići

Hlepčići



Potreban materijal:
500gr belog pšeničnog brašna
1 kašičica soli
300ml mlake vode
3-4 kašike masti (oko 100gr)
1 kašika jabukovog sirćeta
1/2 kocke svežeg kvasca
1 kašičica šećera.


Potreban materijal:
U šolji razmutiti kvasac sa 1-2 kašike vode, kašičicom šećera, i 1-2 kašičice brašna, da se dobije glatka masa. Ostaviti da napuni šolju. 300 ml vode smlačiti. Brašno prosejati, dodati kašičicu soli, razmućen kvasac, vodu, sirće i mast. Zamesiti glatko testo i ostaviti na toplom mestu da narasta, bar 45 minuta. Uključiti rernu na 250C, uključiti i ventilatore ako ih rerna ima (turbo mod). Testo premesiti, podeliti na 24 loptice i poredjati (6×4 komada) na pleh 40×30 cm. Peći 12-13 minuta na 250C sa ventilatorom. Ako rerna nema ventilatore potrebno je malo više vremena.



 
seka persa

seka persa

Integralni hleb

Integralni hleb

Sastojci:

350g integralnog brasna 350g brasna T-500 100g ostrog brasna 1-2 kasikice soli 1 kasikica secera 1 suvi kvasac voda

Priprema:

Sve vrste brasna stavite u posudu i dobro izme sajt e sa viljuskom.Od sastojaka izmutite testo varjacom gustine kao za ustipke.Ostavite ga na toplom da se podigne,pa ga premesite (varjacom) i ponovo ga ostavite da se podigne. Istresite testo u po ulje n pleh,pospite semenkama i pecite na 200.Koliko cete ga peci ovisi o rerni,ali hleb je gotov kada lepo porumeni i odvoji se od stranica pleha.
 
Poslednja izmena od urednika:
Top