Gizela torta

[Chili Peppers]

Gizela torta

Potrebno je:

Kore:
12 jaja
12 kašika šećera
12 kašika brašna

Fil:
350 g šećera
350 g oljuščenih mlevenih badema
3 vanilin šećera
4 žumanceta
1 1/2 pakovanje maslaca
Priprema:

Umutiti jaja (odvojeno belanca i žumanca te sjediniti) sa šećerom i brašnom i peći u što više tanjih kora.

Ušpinovati 350 grama šećera kao za slatko. U to dodati 350 grama oljušćenih i samlevenih badema, vanilin šećer i to malo prokuvati. Kada se ohladi dodati umućena 4 žumanceta sa maslacem.

Dobijenim filom filovati kore. Odozgo tortu posuti šećerom u prahu.

 

[crvendac_011]

Gizela

GIZELA



POTREBNO JE

ZA TESTO
8 jaja, 8 kašika šećera, 8 kašika brašna, kašičica soka od limuna

ZA FIL SA ORASIMA
200 g šećera, 50 ml soka od pomorandže, 50 ml soka od limuna, 300 g oraha, kora od jednog limuna, kora od jedne narandže, 220 g putera

ZA FIL OD POMORANDŽE
50 ml proceđenog soka od narandže, kašika soka od limuna, 110 g šećera, 2 kašike šećera, 4 žumanceta, 160 g putera

PRIPREMA
Zagrejte pećnicu na 200 stepeni i pripremite dve okrugle tepsije prečnika 23 cm. Razdvojte belanca od žumanaca, pa ih mikserom umutite sa sokom od limuna. Postepeno, kašiku po kašiku, dodajte oko polovinu šećera i mutite dok se šećer ne istopi i sneg ne postane čvrst i sjajan. Umutite žumanca i preostali šećer, pa pažljivo sjedinite mase postepeno dodajući brašno. Sipajte masu u podmazane plehove, smanjite temperaturu na 150 stepeni i pecite oko 45 minuta. Ohlađene kore horizontalno presecite nazubljenim nožem da dobijete četiri kore. Stavite orahe u tankom sloju u tepsiju i pecite na 180 stepeni oko 10 minuta, dok ne zamirišu. Sameljite ih i ostavite na stranu. Otopite šećer u soku od narandže i limuna, zagrejte do ključanja, pa kuvajte oko minut, skinite sa vatre i dodajte mlevene orahe i rendanu koru od limuna i narandže. Dobro izmešajte i ostavite da se ohladi, pa sjedinite sa dobro umućenim puterom. Pripremite šećerni sirup tako što ćete rastopiti pola šolje šećera u soku od narandže i limuna. Stavite na tihu vatru da vri dok ne počne da dobija gustinu. U velikoj metalnoj posudi umutite mikserom žumanca i dve kašike šećera, pa posudu stavite u lonac sa ključalom vodom i mutite mikserom dok u tankom mlazu sipate šećerni sirup. Kuvajte mešajući oko pet minuta, pa ostavite fil da se ohladi. Penasto umutite puter, pa u njega postepeno, uz mućenje, dodajte masu s jajima. Sačuvajte trećinu žutog fila od narandže za dekoraciju, pa ostatak podelite na četiri dela. Podelite fil sa orasima na pet delova. Prvu koru premažite četvrtinom žutog fila od narandže, pa preko njega premažite petinu fila sa orasima. Poklopite drugom korom i ponavljajte filovanje dok ne nafilujete celu tortu. Poslednju petinu fila sa orasima premažite preko stranica torte. Sačuvanim žutim filom od narandže napunite špric za ukrašavanje. Koristite priključke sa vrhom u obliku zvezdice i kruga.

[TABLE="class: antre_c back_c_1"]
[TR]
[TD]Priča
Mnoge torte nose imena poznatih ličnosti. Druge opet nose imena svojih, sada potpuno zaboravljenih i nepoznatih, tvoraca ili obožavalaca. Gizela je popularno mađarsko ime, verovatno ime žene koja je izumela i popularizovala ovu maštovitu kulinarsku kreaciju.
Dominantni ukusi ove torte su narandža i prženi orasi. Osnovna verzija se pravi sa žutim biskvitnim testom i filom sa prženim orasima i sokom i korom od narandže. Uz dodatak još jedne vrste fila, žutog kuvanog fila od jaja i putera sa ukusom narandže, i uz maštovitu dekoraciju, ova torta ni izgledom ni ukusom ne zaostaje za najboljim tortama sa svetske trpeze. Ova torta se brzo pravi, pa je savršena za zaposlene žene. Takva je bila i Anka, majka Jelene Jovin, autorke knjige „Božanstvene torte“. Jelena kaže da je njena majka koristila sve kulinarske prečice, a ipak pravila neponovljivo lepu i ukusnu gizelu. Proširenu verziju recepta Jelena je usvojila kada je i sama počela da pravi torte. Njena mama jednostavno nije htela sebi da pravi više posla, kad su i tako svi ukućani bili oduševljeni ponuđenom verzijom. Jeleni se po ukusu sviđaju obe verzije, ali kaže da fantastično izgleda kada se žuti fil nanese špricem preko kontrastno tamne i rapave površine fila sa orasima. [/TD]
[/TR]
[/TABLE]

Izvor: Blic žena
Iz knjige: Jelene Jovin "Božanstvene torte"