- Učlanjen(a)
- 25.08.2009
- Poruka
- 39.034
[FONT=&]NA TRPEZI: ENGLESKI ČAJ[/FONT]
[FONT=&]Posluženje u pet[/FONT]
[FONT=&]Ceremoniju ispijanja čaja Englezi su doveli do savršenstva. Tačno se zna kako se drži šoljica, koliko se čaja sipa u nju, pa čak i na koji se način ovaj napitak meša... [/FONT]
[FONT=&]
[/FONT]
[FONT=&]
[/FONT]
[FONT=&]Foto Milan Janković[/FONT]
[FONT=&]Šolju toplog čaja mnogi će na našim prostorima popiti samo kad su prehlađeni. Za razliku od nas, Englezi ovaj napitak piju u svako doba, i kada su zdravi ili bolesni. Do pre nekoliko decenija smatrali su da kafa „pripada” kontinentu, odnosno Evropi, a čaj je bio jedino piće koje se koristilo. Njima čaj nije samo deo viševekovne tradicije, već je i svojevrsno uživanje i pravi doživljaj. Lisa Braun, Srpkinja koja je veći deo svog života provela u Engleskoj, odlučila je da njihove dobre navike, koje je i sama stekla, i čuveni„čaj u pet” prenese i u Beograd. [/FONT]
[FONT=&]Ceremoniju ispijanja čaja Englezi su doveli do savršenstva. Tačno se zna kako se drži šoljica, koliko se čaja sipa u nju, pa čak i na koji se način ovaj napitak meša. Taj ritual koji mora biti izveden najšarmantnije moguće, otprilike izgleda ovako:[/FONT]
[FONT=&]– Ako šolja nema dršku, da se vrela tečnost ne bi prosula po onome ko ispija čaj, trebalo bi da je drži palcem, kažiprstom i srednjim prstom, a mali prst podigne uvis, blago povijen, kako bi se održala ravnoteža. Šolja se nikada ne obuhvata prstima potpuno, niti se oko nje obavija ceo dlan. Barem bi tako činili oni koji uistinu znaju kako se pije engleski čaj – ističe Lisa Braun, inače vlasnica izdavačke kuće „Ingliš buk”, generalnog zastupnika „Oksforda” i „Makmilana” u Srbiji.[/FONT]
[FONT=&]Ali, tu pravila tek počinju.[/FONT]
[FONT=&]– Čaj se ne meša kružnim pokretima, već se kašičicom blago „prevrće” kako bi se istopio šećer. Po bontonu, upotrebljena kašičica nikadse obavezno spušta na tacnicu s desne strane šoljice. Šolja se podiže samo kada se iz nje pije, a čim se otpije nekoliko gutljaja, vraća se na mesto. Punom šoljom ne sme se mahati, jer postoji opasnost da se po onome, ko pije čaj ili mu pravi društvo, prolije vrela tečnost. Zavisno od toga u kojoj se prilici čaj pije, šolja i tacna su na stolu ili se drže u krilu. Jedino se na okupljanjima gde zvanice stoje šolja drži u ruci, zajedno sa tacnom – objašnjava naša sagovornica.[/FONT]
[FONT=&]U čaj se može dodavati limun ili mleko, oba odjednom – nikada, jer se mleko odmah usiri.Ali, čaj sa limunom nije taj čuveni čaj. Tradicionalni engleski čaj se služi samo sa mlekom. Jačinu čaja određujemo sami odabirom vrste. Poznati „ingliš brekfest ti” je jači i aromatičniji, a služi se ujutru da razbudi. Kao slabiji aromatični čaj poznat je „erl grej ti”, i on se najčešće služi popodne – objašnjava Braun.[/FONT]
[FONT=&]Kako se, dakle, pravilno servira čaj?[/FONT]
[FONT=&]– Čaj se služi iz specijalno dizajniranih šolja, nalik na one za kafu, samo malo veće. Ukus je mnogo bolji ako su od porcelana. Pije se i iz takozvanih „maks”, odnosno velikih šolja, ali u kancelarijama, jer je previše kabasto da se čitava ta skalamerija drži na stolu. I kada je čovek u žurbi piće čaj iz tih šolja. Ali, ritual čaja, i kompletan užitak je ako se pije iz manjih šolja. Sipa se do tri četvrtine visine šolje i uvek je bolje dosuti, nego prepuniti. Čaj bi trebalo da bude veoma topao, ali nije dozvoljeno „glasno” ga piti – naglašava naša sagovornica.[/FONT]
[FONT=&]Kada je pravo vreme za čaj?[/FONT]
[FONT=&]– Čaj može biti popijen i na brzinu, u šopingu sa prijateljicama. Uz taj čaj poslužiće vam skons sa džemom i kremom. I to vas „drži” sitim dok ne završite kupovinu. Međutim, obično nedeljom, posle jakog ručka, večera se ne poslužuje, nego se između pet i šest popodne servira takozvani „haj ti“ ili „krim ti“, koji se sastoji od malog sendviča u koji je uglavnom stavlja krastavac ili losos. Hleb je bez korice, jer nije elegantno vući i kidati zalogaj. Uz to se takođe služi i kolačić skons sa džemom i kremom i neka druga vrsta slatkiša koji će apsolutno zasititi do sutra ujutru – tvrdi Lisa iz ličnog iskustva. [/FONT]
[FONT=&]U tipičnom engleskom popodnevnom čaju uskoro će moći da se uživa i usred Beograda. Za početak, u maloj radnji „Ingliš pot”, Lisa Braun je ponudila fini engleski porcelan i keramiku iz poznatih engleskih fabrika, šoljice, čajnike, setove i ostalo posuđe, kao i ukrasne figurice koje nije uobičajeno videti u našim prodavnicama, koje sa svojom saradnicom lično bira. U istom prostoru biće uređena i mala čajdžinica, gde će moći da se popije čaj sa čuvenim skonsima, pitom od jabuka i šortbred, specijalnim škotskim biskvitom, koji se u Engleskoj služe uz čaj.[/FONT]
[FONT=&]------------------------------------------[/FONT]
[FONT=&]Čaj u kraljevskoj palati[/FONT]
[FONT=&]Čuveni engleski običaj ispijanja čaja „u pet” nastao je u 19. veku. Započela ga je dvorska dama kraljice Viktorije Ana Marija Stenhop, sedma vojvotkinja od Bedforda. Ručak se tada služio oko podneva i bio je oskudan a na obilnu večeru valjalo je čekati satima. Da bi utolila glad, vojvotkinja se dosetila da oko četiri sata popije šolju čaja i uz njega prezalogaji kolačić ili pogačicu, koje joj je posluga krišom donosila. Pošto joj je ova užina prijala, počela je da poziva prijateljice da joj se pridruže na čajankama, koje je svakodnevno održavala u pet popodne, u svojim odajama u zamku Bilver u kojem je provodila leto.[/FONT]
[FONT=&]Okupljanja uz sendviče sa puterom, probrane slatkiše i čaj postala su toliko popularna, da je vojvotkinja od Bedforda nastavila da ih organizuje i po povratku u London, pozivajući prijateljice da joj se pridruže kako bi „popile šolju čaja i prošetale”. Novi običaj brzo su prihvatile sve dame iz londonskog visokog društva, a zatim se proširio celom zemljom.[/FONT]
[FONT=&]Negujući tradiciju ispijanja čaja koja je započela u vreme kraljice Viktorije, britanska kraljica Elizabeta Druga svake godine u svojoj bašti u dvorištu Bakingemske palate organizuje tri popodnevne čajanke. Na svakoj od njih prisustvuje 8.000 gostiju, koje poziva kraljica lično ili ih preporučuju njeni prijatelji. Na ovu čajanku niko ne može doći nepozvan, ma koliko da je bogat i uticajan.[/FONT]
[FONT=&]Kapije palate otvaraju se u tri popodne, kako bi odabrani gosti mogli da se prošetaju baštom koja je, inače, zatvorena za javnost. Sat vremena kasnije, uz pratnju orkestra koji svira britansku himnu, u baštu ulazi kraljica Elizabeta Druga sa suprugom vojvodom od Edinburga i članovima kraljevske porodice. Domaćini razgovaraju sa gostima uz čaj, koji se za visoke zvanice služi u kraljevskom šatoru, dok se za ostale posetioce posluženje nalazi na 120 metara dugačkom stolu. Članovi kraljevske porodice povlače se u svoje odaje tačno u šest popodne, praćeni nacionalnom himnom.[/FONT]
[FONT=&]--------------------------------------------------------------------[/FONT]
[FONT=&]Takmičenje u pravljenju kolačića[/FONT]
[FONT=&]U „Ingliš potu“ uskoro će biti održano i takmičenje u pravljenju skonsa. Svi učesnici dobiće recept i paketiće sa sastojcima, da bi bili potpuno ravnopravni u pravljenju. U žiriju će biti i gospođa Laviniju Devenport, supruga britanskog ambasadora u Beogradu kao počasni član. „Ingliš buk” će obezbediti čaj, uz koji će biti degustiranitakmičarski kolačićii proglašennajukusniji. Pobednik će dobiti lep servis za čaj – najavljuje Lisa Braun. [/FONT]
[FONT=&]---------------------------------------------------------- [/FONT]
[FONT=&]„Visoki” čaj[/FONT]
[FONT=&]Mnogi koji su čuli za engleski „veliki” ili, bukvalno prevedeno – „visoki” čaj, odnosno„haj ti”, pogrešno ga povezuju sa „čajem u pet”, a ovaj izraz se koristi jer zvuči elitnije. „Haj ti” je naziv za čaj koji se pije uveče, uz večeru. Umesto kolačića i peciva, koji se služe uz čaj u pet, uz „visoki čaj” jedu se meso, riba, jaja, hleb, puter, turšija, sir i kolači. „Haj ti“ nastao je u 18. veku, u vreme industrijske revolucije, kada su se članovi radničkih porodica uveče okupljali za stolom posle napornog rada u fabrici kako bi večerali i okrepili se šoljom manje kvalitetnog čaja. Čaj koji su pili pripadnici siromašnijih društvenih slojeva podizao im je samopoštovanje i pružao iluziju o staleškom napretku, pa su se trudili da i posuđe iz kojeg su ga ispijali bude što lepše. Ovaj način ispijanja čaja ime je dobio zbog toga što se čaj pio za trpezarijskim, visokim stolovima, za razliku od „malog” čaja u pet, koji je služen sa niskih salonskih stočića, nalik na današnje stolove za kafu.[/FONT]
[FONT=&]------------------------------------------------------ [/FONT]
[FONT=&]Tradicionalni engleski skonsi
[/FONT]
[FONT=&]Potrebno je:[/FONT]
[FONT=&]200 g brašna, plus mala količina brašna za mešenje testa[/FONT]
[FONT=&]kašičica i po praška za pecivo[/FONT]
[FONT=&]dve i po kašičice belog šećera[/FONT]
[FONT=&]pola kašičice soli[/FONT]
[FONT=&]60 g dobro ohlađenog putera[/FONT]
[FONT=&]50 g sitno seckanog suvog voća (brusnice ili nekog drugog)[/FONT]
[FONT=&]1,4 do 1,5 dl mleka (ili srazmerno pripremljenog mleka u prahu)[/FONT]
[FONT=&]1 žumance[/FONT]
[FONT=&]kašičica mleka za premazivanje skonsa pre pečenja[/FONT]
[FONT=&]nesoljeni puter ili slatka pavlaka i džem za serviranje[/FONT]
[FONT=&]
[/FONT]
[FONT=&]Zagrejati rernu na 220 stepeni i obložiti pleh papirom za pečenje. Testo se može mutiti ručno ili mikserom. Ukoliko se muti mikserom, staviti u činiju brašno, prašak za pecivo, šećer i so i brzo promešati da bi se sve lepo sjedinilo. Dobro ohlađen puter iseckati na kockice, dodati u suve sastojke i promešati četiri do pet puta, dok komadići putera ne postanu što sitniji, poput mrvica hleba.[/FONT]
[FONT=&]Dodati sitno seckano suvo voće i promešati dva puta, zatim dodati mleko i ponovo mešati, sve dok sastojci ne budu dobro sjedinjeni i ne nestanu grudvice brašna. Ukoliko je previše vlažno testo, može se dodati još malo brašna, pa nastaviti s daljom pripremom.[/FONT]
[FONT=&]Ukoliko se testo mesi ručno, u velikoj činiji sjediniti brašno, prašak za pecivo, šećer i so, koristeći drvenu kašiku. Dobro ohlađenputer iseckati na što manje kocke, dodati u ostale sastojke i mrviti jagodicama prstiju dokle god ne postanu vrlo sitni. Pomešati masu sa sitno seckanim suvim voćem, dobro sjediniti i zatim dodati mleko (ili pripremljeno mleko u prahu) i brzo mešati dok se sastojci ne sjedine i dok se ne izgube grudvice brašna.Ukoliko je testo i dalje vlažno, dodati još malo brašna, pa nastaviti s daljom pripremom.[/FONT]
[FONT=&]
[/FONT]
[FONT=&]Izvaditi testo na radnu površinu prethodno posutu brašnom i kratko mesiti testo (tri do četiri puta je sasvim dovoljno, jer previše umešeno testo daje tvrde skonse) tako da postane vazdušasto i rastresito. Potom ga razvući u kružnu masu debljine dva do tri santimetra i modlom za testo vaditi kružiće, pa ređati u pleh na papir za pečenje. Posle svakog isečenog kružića modlu umakati u brašno, da bi vađenje svakog sledećeg bilo znatno lakše. Pri vađenju kružića ne treba uvrtati modlu, jer je to često razlog neravnomernog narastanja testa. Ostatke testa ponovo premesiti i modlom vaditi još skonsa.[/FONT]
[FONT=&]Razbiti jedno jaje i izdvojiti žumance, pa ga dobro umutiti i dodati mu malo mleka. Tom smesom četkicom premazati skonse poređane u pleh za pečenje. Peći skonse na nekoj srednjoj temperaturi 13 do 15 minuta ili dok ne dobiju zlatnobraon boju. Izvaditi skonse da se prohlade i uživati u njima dok su još topli, servirajući ih sa neslanim puterom ili slatkom pavlakom i džemom. [/FONT]
[FONT=&]Dana Stanković[/FONT]
[FONT=&]Objavljeno: 14.11.2011.[/FONT]
Izvor: Politika magazin
[FONT=&]Posluženje u pet[/FONT]
[FONT=&]Ceremoniju ispijanja čaja Englezi su doveli do savršenstva. Tačno se zna kako se drži šoljica, koliko se čaja sipa u nju, pa čak i na koji se način ovaj napitak meša... [/FONT]
[FONT=&]
[/FONT]
[/FONT]
[FONT=&]Foto Milan Janković[/FONT]
[FONT=&]Šolju toplog čaja mnogi će na našim prostorima popiti samo kad su prehlađeni. Za razliku od nas, Englezi ovaj napitak piju u svako doba, i kada su zdravi ili bolesni. Do pre nekoliko decenija smatrali su da kafa „pripada” kontinentu, odnosno Evropi, a čaj je bio jedino piće koje se koristilo. Njima čaj nije samo deo viševekovne tradicije, već je i svojevrsno uživanje i pravi doživljaj. Lisa Braun, Srpkinja koja je veći deo svog života provela u Engleskoj, odlučila je da njihove dobre navike, koje je i sama stekla, i čuveni„čaj u pet” prenese i u Beograd. [/FONT]
[FONT=&]Ceremoniju ispijanja čaja Englezi su doveli do savršenstva. Tačno se zna kako se drži šoljica, koliko se čaja sipa u nju, pa čak i na koji se način ovaj napitak meša. Taj ritual koji mora biti izveden najšarmantnije moguće, otprilike izgleda ovako:[/FONT]
[FONT=&]– Ako šolja nema dršku, da se vrela tečnost ne bi prosula po onome ko ispija čaj, trebalo bi da je drži palcem, kažiprstom i srednjim prstom, a mali prst podigne uvis, blago povijen, kako bi se održala ravnoteža. Šolja se nikada ne obuhvata prstima potpuno, niti se oko nje obavija ceo dlan. Barem bi tako činili oni koji uistinu znaju kako se pije engleski čaj – ističe Lisa Braun, inače vlasnica izdavačke kuće „Ingliš buk”, generalnog zastupnika „Oksforda” i „Makmilana” u Srbiji.[/FONT]
[FONT=&]Ali, tu pravila tek počinju.[/FONT]
[FONT=&]– Čaj se ne meša kružnim pokretima, već se kašičicom blago „prevrće” kako bi se istopio šećer. Po bontonu, upotrebljena kašičica nikadse obavezno spušta na tacnicu s desne strane šoljice. Šolja se podiže samo kada se iz nje pije, a čim se otpije nekoliko gutljaja, vraća se na mesto. Punom šoljom ne sme se mahati, jer postoji opasnost da se po onome, ko pije čaj ili mu pravi društvo, prolije vrela tečnost. Zavisno od toga u kojoj se prilici čaj pije, šolja i tacna su na stolu ili se drže u krilu. Jedino se na okupljanjima gde zvanice stoje šolja drži u ruci, zajedno sa tacnom – objašnjava naša sagovornica.[/FONT]
[FONT=&]U čaj se može dodavati limun ili mleko, oba odjednom – nikada, jer se mleko odmah usiri.Ali, čaj sa limunom nije taj čuveni čaj. Tradicionalni engleski čaj se služi samo sa mlekom. Jačinu čaja određujemo sami odabirom vrste. Poznati „ingliš brekfest ti” je jači i aromatičniji, a služi se ujutru da razbudi. Kao slabiji aromatični čaj poznat je „erl grej ti”, i on se najčešće služi popodne – objašnjava Braun.[/FONT]
[FONT=&]Kako se, dakle, pravilno servira čaj?[/FONT]
[FONT=&]– Čaj se služi iz specijalno dizajniranih šolja, nalik na one za kafu, samo malo veće. Ukus je mnogo bolji ako su od porcelana. Pije se i iz takozvanih „maks”, odnosno velikih šolja, ali u kancelarijama, jer je previše kabasto da se čitava ta skalamerija drži na stolu. I kada je čovek u žurbi piće čaj iz tih šolja. Ali, ritual čaja, i kompletan užitak je ako se pije iz manjih šolja. Sipa se do tri četvrtine visine šolje i uvek je bolje dosuti, nego prepuniti. Čaj bi trebalo da bude veoma topao, ali nije dozvoljeno „glasno” ga piti – naglašava naša sagovornica.[/FONT]
[FONT=&]Kada je pravo vreme za čaj?[/FONT]
[FONT=&]– Čaj može biti popijen i na brzinu, u šopingu sa prijateljicama. Uz taj čaj poslužiće vam skons sa džemom i kremom. I to vas „drži” sitim dok ne završite kupovinu. Međutim, obično nedeljom, posle jakog ručka, večera se ne poslužuje, nego se između pet i šest popodne servira takozvani „haj ti“ ili „krim ti“, koji se sastoji od malog sendviča u koji je uglavnom stavlja krastavac ili losos. Hleb je bez korice, jer nije elegantno vući i kidati zalogaj. Uz to se takođe služi i kolačić skons sa džemom i kremom i neka druga vrsta slatkiša koji će apsolutno zasititi do sutra ujutru – tvrdi Lisa iz ličnog iskustva. [/FONT]
[FONT=&]U tipičnom engleskom popodnevnom čaju uskoro će moći da se uživa i usred Beograda. Za početak, u maloj radnji „Ingliš pot”, Lisa Braun je ponudila fini engleski porcelan i keramiku iz poznatih engleskih fabrika, šoljice, čajnike, setove i ostalo posuđe, kao i ukrasne figurice koje nije uobičajeno videti u našim prodavnicama, koje sa svojom saradnicom lično bira. U istom prostoru biće uređena i mala čajdžinica, gde će moći da se popije čaj sa čuvenim skonsima, pitom od jabuka i šortbred, specijalnim škotskim biskvitom, koji se u Engleskoj služe uz čaj.[/FONT]
[FONT=&]------------------------------------------[/FONT]
[FONT=&]Čaj u kraljevskoj palati[/FONT]
[FONT=&]Čuveni engleski običaj ispijanja čaja „u pet” nastao je u 19. veku. Započela ga je dvorska dama kraljice Viktorije Ana Marija Stenhop, sedma vojvotkinja od Bedforda. Ručak se tada služio oko podneva i bio je oskudan a na obilnu večeru valjalo je čekati satima. Da bi utolila glad, vojvotkinja se dosetila da oko četiri sata popije šolju čaja i uz njega prezalogaji kolačić ili pogačicu, koje joj je posluga krišom donosila. Pošto joj je ova užina prijala, počela je da poziva prijateljice da joj se pridruže na čajankama, koje je svakodnevno održavala u pet popodne, u svojim odajama u zamku Bilver u kojem je provodila leto.[/FONT]
[FONT=&]Okupljanja uz sendviče sa puterom, probrane slatkiše i čaj postala su toliko popularna, da je vojvotkinja od Bedforda nastavila da ih organizuje i po povratku u London, pozivajući prijateljice da joj se pridruže kako bi „popile šolju čaja i prošetale”. Novi običaj brzo su prihvatile sve dame iz londonskog visokog društva, a zatim se proširio celom zemljom.[/FONT]
[FONT=&]Negujući tradiciju ispijanja čaja koja je započela u vreme kraljice Viktorije, britanska kraljica Elizabeta Druga svake godine u svojoj bašti u dvorištu Bakingemske palate organizuje tri popodnevne čajanke. Na svakoj od njih prisustvuje 8.000 gostiju, koje poziva kraljica lično ili ih preporučuju njeni prijatelji. Na ovu čajanku niko ne može doći nepozvan, ma koliko da je bogat i uticajan.[/FONT]
[FONT=&]Kapije palate otvaraju se u tri popodne, kako bi odabrani gosti mogli da se prošetaju baštom koja je, inače, zatvorena za javnost. Sat vremena kasnije, uz pratnju orkestra koji svira britansku himnu, u baštu ulazi kraljica Elizabeta Druga sa suprugom vojvodom od Edinburga i članovima kraljevske porodice. Domaćini razgovaraju sa gostima uz čaj, koji se za visoke zvanice služi u kraljevskom šatoru, dok se za ostale posetioce posluženje nalazi na 120 metara dugačkom stolu. Članovi kraljevske porodice povlače se u svoje odaje tačno u šest popodne, praćeni nacionalnom himnom.[/FONT]
[FONT=&]--------------------------------------------------------------------[/FONT]
[FONT=&]Takmičenje u pravljenju kolačića[/FONT]
[FONT=&]U „Ingliš potu“ uskoro će biti održano i takmičenje u pravljenju skonsa. Svi učesnici dobiće recept i paketiće sa sastojcima, da bi bili potpuno ravnopravni u pravljenju. U žiriju će biti i gospođa Laviniju Devenport, supruga britanskog ambasadora u Beogradu kao počasni član. „Ingliš buk” će obezbediti čaj, uz koji će biti degustiranitakmičarski kolačićii proglašennajukusniji. Pobednik će dobiti lep servis za čaj – najavljuje Lisa Braun. [/FONT]
[FONT=&]---------------------------------------------------------- [/FONT]
[FONT=&]„Visoki” čaj[/FONT]
[FONT=&]Mnogi koji su čuli za engleski „veliki” ili, bukvalno prevedeno – „visoki” čaj, odnosno„haj ti”, pogrešno ga povezuju sa „čajem u pet”, a ovaj izraz se koristi jer zvuči elitnije. „Haj ti” je naziv za čaj koji se pije uveče, uz večeru. Umesto kolačića i peciva, koji se služe uz čaj u pet, uz „visoki čaj” jedu se meso, riba, jaja, hleb, puter, turšija, sir i kolači. „Haj ti“ nastao je u 18. veku, u vreme industrijske revolucije, kada su se članovi radničkih porodica uveče okupljali za stolom posle napornog rada u fabrici kako bi večerali i okrepili se šoljom manje kvalitetnog čaja. Čaj koji su pili pripadnici siromašnijih društvenih slojeva podizao im je samopoštovanje i pružao iluziju o staleškom napretku, pa su se trudili da i posuđe iz kojeg su ga ispijali bude što lepše. Ovaj način ispijanja čaja ime je dobio zbog toga što se čaj pio za trpezarijskim, visokim stolovima, za razliku od „malog” čaja u pet, koji je služen sa niskih salonskih stočića, nalik na današnje stolove za kafu.[/FONT]
[FONT=&]------------------------------------------------------ [/FONT]
[FONT=&]Tradicionalni engleski skonsi
[/FONT]
[FONT=&]Potrebno je:[/FONT]
[FONT=&]200 g brašna, plus mala količina brašna za mešenje testa[/FONT]
[FONT=&]kašičica i po praška za pecivo[/FONT]
[FONT=&]dve i po kašičice belog šećera[/FONT]
[FONT=&]pola kašičice soli[/FONT]
[FONT=&]60 g dobro ohlađenog putera[/FONT]
[FONT=&]50 g sitno seckanog suvog voća (brusnice ili nekog drugog)[/FONT]
[FONT=&]1,4 do 1,5 dl mleka (ili srazmerno pripremljenog mleka u prahu)[/FONT]
[FONT=&]1 žumance[/FONT]
[FONT=&]kašičica mleka za premazivanje skonsa pre pečenja[/FONT]
[FONT=&]nesoljeni puter ili slatka pavlaka i džem za serviranje[/FONT]
[/FONT]
[FONT=&]Zagrejati rernu na 220 stepeni i obložiti pleh papirom za pečenje. Testo se može mutiti ručno ili mikserom. Ukoliko se muti mikserom, staviti u činiju brašno, prašak za pecivo, šećer i so i brzo promešati da bi se sve lepo sjedinilo. Dobro ohlađen puter iseckati na kockice, dodati u suve sastojke i promešati četiri do pet puta, dok komadići putera ne postanu što sitniji, poput mrvica hleba.[/FONT]
[FONT=&]Dodati sitno seckano suvo voće i promešati dva puta, zatim dodati mleko i ponovo mešati, sve dok sastojci ne budu dobro sjedinjeni i ne nestanu grudvice brašna. Ukoliko je previše vlažno testo, može se dodati još malo brašna, pa nastaviti s daljom pripremom.[/FONT]
[FONT=&]Ukoliko se testo mesi ručno, u velikoj činiji sjediniti brašno, prašak za pecivo, šećer i so, koristeći drvenu kašiku. Dobro ohlađenputer iseckati na što manje kocke, dodati u ostale sastojke i mrviti jagodicama prstiju dokle god ne postanu vrlo sitni. Pomešati masu sa sitno seckanim suvim voćem, dobro sjediniti i zatim dodati mleko (ili pripremljeno mleko u prahu) i brzo mešati dok se sastojci ne sjedine i dok se ne izgube grudvice brašna.Ukoliko je testo i dalje vlažno, dodati još malo brašna, pa nastaviti s daljom pripremom.[/FONT]
[/FONT]
[FONT=&]Izvaditi testo na radnu površinu prethodno posutu brašnom i kratko mesiti testo (tri do četiri puta je sasvim dovoljno, jer previše umešeno testo daje tvrde skonse) tako da postane vazdušasto i rastresito. Potom ga razvući u kružnu masu debljine dva do tri santimetra i modlom za testo vaditi kružiće, pa ređati u pleh na papir za pečenje. Posle svakog isečenog kružića modlu umakati u brašno, da bi vađenje svakog sledećeg bilo znatno lakše. Pri vađenju kružića ne treba uvrtati modlu, jer je to često razlog neravnomernog narastanja testa. Ostatke testa ponovo premesiti i modlom vaditi još skonsa.[/FONT]
[FONT=&]Razbiti jedno jaje i izdvojiti žumance, pa ga dobro umutiti i dodati mu malo mleka. Tom smesom četkicom premazati skonse poređane u pleh za pečenje. Peći skonse na nekoj srednjoj temperaturi 13 do 15 minuta ili dok ne dobiju zlatnobraon boju. Izvaditi skonse da se prohlade i uživati u njima dok su još topli, servirajući ih sa neslanim puterom ili slatkom pavlakom i džemom. [/FONT]
[FONT=&]Dana Stanković[/FONT]
[FONT=&]Objavljeno: 14.11.2011.[/FONT]
Izvor: Politika magazin