- Učlanjen(a)
- 25.08.2009
- Poruka
- 39.023
Domaći Munchmallow
Potreban materijal za keksiće:
1 kašika kakaoa
oko 450gr brašna
100gr šećera
1/2 kašičice soli
3/4 kašičice praška za pecivo
na vrh noža sode bikarbone
na vrh noža cimeta
220gr margarina
3 jaja
Potrebno za penu:
120ml vode
4 prepune kašike svetlog sirupa ili meda (ja sam koristila med)
320gr šećera
2 kašike želatina u prahu
4 kašike hladne vode
4 belanca
1/2 kašičice ekstrakta vanile
Potrebno za glazuru od čokolade:
300gr mlečne čokolade
9 kasika ulja
Priprema:
Staviti na vagu kakao i odmeriti, pa dodati toliko brašna da ukupna težina bude 450gr. Dodati redom ostale suve sastojke, a zatim i iseckan margarin. Gnječiti prstima dok se margarin ne poveže sa brašnom i ostalim sastojcima ili izmiksati mikserom najmanjom brzinom. Dodati jaja pa zamesiti testo. Testo spakovati u najlon kesu i ostaviti u frizideru najmanje 1 sat, a najduze 3 dana. Radnu površinu obilno posuti brašnom pa istresti testo. Posuti testo brašnom i odozgo pa istanjiti oklagijom. Testo razviti što tanje jer će keksići prilikom pečenja porasti. Iseći malom okruglom rakijskom čašicom ili modlicom keksiće i slagati ih u pleh obložen papirom za pečenje. Ostatke premesiti i ponavljati postupak sve dok ima testa. Peći na 190C oko desetak minuta. Ostaviti keksiće da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Pomešati vodu, sirup i šećer pa staviti da prokuva na najjaču temperaturu. U međuvremenu natopiti želatin u hladnoj vodi. Kad prokuva ostaviti da vri oko pet minuta, dok se sve ne istopi i na površini počnu izlaziti balončići. Skinuti sa vatre, dodati nabubreli želatin i promešati da se istopi. Ostaviti na kratko sa strane. Umutiti čvrstu penu od belanaca, pa uz neprestano miksanje polako dodavati sirup. Na kraju dodati ekstrakt vanile i mutiti dok smesa ne dobije gustinu šlaga. Sipati dobijenu penu u kesu za ukrašavanje torti sa zvezdastim nastavkom i filovati keksiće. Špric staviti na sredinu keksića i polako istiskati, a pena će se širiti u krug. Idealno je smesu istisnuti u jednom potezu, bez zastajkivanja jer se u protivnom prave dva sloja i gubi glatka površina. Ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje dva sata da se osuse.
Na laganoj vatri isopiti čokoladu i ulje.
Tortice složiti na žicu pa prelivati čokoladom ili ih, uz pomoć viljuške spušati u čokoladu. Glazirane Muncmallow-e slagati na papir za pečenje i ostaviti da se glazura stegne.
Potreban materijal za keksiće:
1 kašika kakaoa
oko 450gr brašna
100gr šećera
1/2 kašičice soli
3/4 kašičice praška za pecivo
na vrh noža sode bikarbone
na vrh noža cimeta
220gr margarina
3 jaja
Potrebno za penu:
120ml vode
4 prepune kašike svetlog sirupa ili meda (ja sam koristila med)
320gr šećera
2 kašike želatina u prahu
4 kašike hladne vode
4 belanca
1/2 kašičice ekstrakta vanile
Potrebno za glazuru od čokolade:
300gr mlečne čokolade
9 kasika ulja
Priprema:
Staviti na vagu kakao i odmeriti, pa dodati toliko brašna da ukupna težina bude 450gr. Dodati redom ostale suve sastojke, a zatim i iseckan margarin. Gnječiti prstima dok se margarin ne poveže sa brašnom i ostalim sastojcima ili izmiksati mikserom najmanjom brzinom. Dodati jaja pa zamesiti testo. Testo spakovati u najlon kesu i ostaviti u frizideru najmanje 1 sat, a najduze 3 dana. Radnu površinu obilno posuti brašnom pa istresti testo. Posuti testo brašnom i odozgo pa istanjiti oklagijom. Testo razviti što tanje jer će keksići prilikom pečenja porasti. Iseći malom okruglom rakijskom čašicom ili modlicom keksiće i slagati ih u pleh obložen papirom za pečenje. Ostatke premesiti i ponavljati postupak sve dok ima testa. Peći na 190C oko desetak minuta. Ostaviti keksiće da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Pomešati vodu, sirup i šećer pa staviti da prokuva na najjaču temperaturu. U međuvremenu natopiti želatin u hladnoj vodi. Kad prokuva ostaviti da vri oko pet minuta, dok se sve ne istopi i na površini počnu izlaziti balončići. Skinuti sa vatre, dodati nabubreli želatin i promešati da se istopi. Ostaviti na kratko sa strane. Umutiti čvrstu penu od belanaca, pa uz neprestano miksanje polako dodavati sirup. Na kraju dodati ekstrakt vanile i mutiti dok smesa ne dobije gustinu šlaga. Sipati dobijenu penu u kesu za ukrašavanje torti sa zvezdastim nastavkom i filovati keksiće. Špric staviti na sredinu keksića i polako istiskati, a pena će se širiti u krug. Idealno je smesu istisnuti u jednom potezu, bez zastajkivanja jer se u protivnom prave dva sloja i gubi glatka površina. Ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje dva sata da se osuse.
Na laganoj vatri isopiti čokoladu i ulje.
Tortice složiti na žicu pa prelivati čokoladom ili ih, uz pomoć viljuške spušati u čokoladu. Glazirane Muncmallow-e slagati na papir za pečenje i ostaviti da se glazura stegne.
