MARCIPAN
Sastojci (za oko 200-250 g mase):
*100 g - sirovog badema
*100 g - šećera u prahu
*po potrebi gustog šećernog rastvora (1:1)
*malo arome gorkog badema
Priprema:
1. korak
Staviti badem u posudu sa vrelom vodom i ostavite ga oko 15 min. Skinuti mu kožicu, obrisati suvom
krpom i ostaviti da se suši preko noći. Za marcipan je bitno da je badem pri mlevenju skroz suv, jer
se bolje melje. Za šećerni rastvor pomešati 50g šećera i 50 ml vode, staviti da masa proključa, a onda
je dobro ohladiti.
2. korak
Mlevenje badema: Pripremljen badem sameljite 2 puta u mlin za mlevenje oraha. Nakon toga
pomešati ga sa šećerom u prahu. Mleveni badem i šećer u prahu izmešati kašikom, mešavinu staviti
u aparat za pasiranje ili aparat za mlevenje kafe, neka se melje oko 2-3 min., odnosno dok se ne
dobije fini prah.
3. korak
Sada dobjeni prah izručiti u činiju, dodati aromu i naliti sa malo rastvora, krenite da mešate rukom
kao testo, uz dolivanje rastvora po potrebi.
4. korak
Mesite dok ne dobijete masu identičnu marcipanu, ukoliko je masa malo tvrda nego što vam se čini
ili se raspada doliti još malo rastvora, a ukoliko je mekša i lepi se dodati još malo šecera u prahu.
Dakle masa treba da bude glatka, jednolična i da se ne lepi pri mešanju.
S A V E T I
* Ukoliko ne biste da ostavljate badem preko noći da se suši možete ga prosušiti u pećnici na 50*C,
oko 10 min, ili ga ostaviti još malo duže da se ispeče, pa napravite marcipan od pečenog badema.
* Ukoliko vam se učini da je mlevenje badema lakše uz pomoć blendera ili mašine za pasiranje,
nikako to ne radite jer će te ga skroz ispasirati i kasnije će marcipan početi da ispušta masnoću, što
onemogućava mešenje i oblikovanje.
Sastojci (za oko 200-250 g mase):
*100 g - sirovog badema
*100 g - šećera u prahu
*po potrebi gustog šećernog rastvora (1:1)
*malo arome gorkog badema
Priprema:
1. korak
Staviti badem u posudu sa vrelom vodom i ostavite ga oko 15 min. Skinuti mu kožicu, obrisati suvom
krpom i ostaviti da se suši preko noći. Za marcipan je bitno da je badem pri mlevenju skroz suv, jer
se bolje melje. Za šećerni rastvor pomešati 50g šećera i 50 ml vode, staviti da masa proključa, a onda
je dobro ohladiti.
2. korak
Mlevenje badema: Pripremljen badem sameljite 2 puta u mlin za mlevenje oraha. Nakon toga
pomešati ga sa šećerom u prahu. Mleveni badem i šećer u prahu izmešati kašikom, mešavinu staviti
u aparat za pasiranje ili aparat za mlevenje kafe, neka se melje oko 2-3 min., odnosno dok se ne
dobije fini prah.
3. korak
Sada dobjeni prah izručiti u činiju, dodati aromu i naliti sa malo rastvora, krenite da mešate rukom
kao testo, uz dolivanje rastvora po potrebi.
4. korak
Mesite dok ne dobijete masu identičnu marcipanu, ukoliko je masa malo tvrda nego što vam se čini
ili se raspada doliti još malo rastvora, a ukoliko je mekša i lepi se dodati još malo šecera u prahu.
Dakle masa treba da bude glatka, jednolična i da se ne lepi pri mešanju.
S A V E T I
* Ukoliko ne biste da ostavljate badem preko noći da se suši možete ga prosušiti u pećnici na 50*C,
oko 10 min, ili ga ostaviti još malo duže da se ispeče, pa napravite marcipan od pečenog badema.
* Ukoliko vam se učini da je mlevenje badema lakše uz pomoć blendera ili mašine za pasiranje,
nikako to ne radite jer će te ga skroz ispasirati i kasnije će marcipan početi da ispušta masnoću, što
onemogućava mešenje i oblikovanje.
