Divlje šparoge na salatu

[Chili Peppers]

Divlje šparoge na salatu

Priprema

Šparoge operite i očistite tako da odvojite tvrde dijelove biljke. Meki dio mora pucati kad se lomi rukom, dok je tvrdi dio žilav pa ne puca ali se može fino iskoristiti kao temeljac za juhe.
Meki dio šparoge narežite na komadiće veličine do 3 cm te stavite kuhati u posoljenu vodu oko 20 minuta, odnosno dok ne omekšaju a zatim ocijedite.
Preljev pripremite na slijedeći način: u malu plastičnu posudu stavite maslinovo ulje, vinski ocat, senf, sol i papar te dobro promućkajte.
Ohlađena tvrdo kuhana jaja usitnite vilicom (ili narežite rezačem za jaja kao za francusku salatu), dodajte pripremljeni preljev, dobro izmiješajte i po želji dosolite.
Posluživanje
Kuhane šparoge složite na tanjur te poslužite s umakom od jaja i šnitom kruha.

Savjet: Od tekućine u kojoj ste kuhali šparoge možete pripremiti ukusnu juhu.

Sastojci za 2 osobe
Za salatu:
2 vezice samoniklih divljih šparoga (oko 150 g kad se očiste)
½ l vode
sol
Za preljev:
4 tvrdo kuhana jaja
6 žlica maslinova ulja
2 žlice vinskog octa
1 žličica senfa
sol
mljeveni šareni papar

Vrijeme pripreme 30 min