Dansko pecivo

[crvendac_011]

Dansko pecivo

Potrebno je:
4 šoljice prosejanog brašna
1,5 šoljica margarina
30 g kvasca
1,5 šoljica mleka
2 jajeta
1/4 kašičice soli
1/4 šoljice šećera
1 jaje za premazivanje

Fil:
1/2 šoljice mleka
1 žumance
1 kašika brašna
1 kašika šećera

Priprema:
Odvojiti 1/3 količine brašna, dodati margarin isečen ana listiće i umešan u brašno. Sjediniti smesu, dobro izraditi testo i ostaviti na hladnom mestu.
Rastopiti kvasac u mlakom mleku, dodati razmućena jaja, so i šećer, zatim postepeno umešati preostalo brašno, lupajući testo varjačom da postane glatko i elastično. Izrađeno testo rastanjiti u kvadrat od 30cm.

Preko polovine ovog kvadrata premazati masu od margarina i brašna, ostavljajući slobodnu ivicu od 5cm i preklopiti natroje. Ovaj postupak ponoviti 3 puta, a zatim pokriti testo čistom salvetom i ostaviti na hladnom mestu pola sata.

Odležalo testo rastanjiti u kvadrat koji treba prefilovati sledećim filom.

Fil: Mleko, žumance, kašiku brašna i kašiku šećera staviti u posudu i mešati na pari da se masa zgusne. Skloniti krem sa vatre i ostaviti da se ohladi. U to se može dodati mak.
Ako želite pecivo slanog ukusa, filujte rasnim slanim prelivima (sir, šunka...).
Tako nafilovano testo uviti u rolat i iseći na parčiće (pužiće), poređati u podmazan pleh i ostaviti na toplom mestu da odstoji pola sata.
Dobro zagrejati rernu i peći na 275 stepeni.

 

[crvendac_011]

Dansko pecivo



Za 14 komada
500 g brašna
200 ml toplog mleka
jaje
50 g mlečnog margarina
1/3 paketića svežeg kvasca
1 ½ kašičica soli
1 ½ kašičica šećera
150 g suvog grožđa
rendana kora od pomorandže
3 kašike meda
cimet, po ukusu

Način pripreme

1. Razmutiti kvasac, pola kašičice soli i pola kašičice šećera u mleku, pa ostaviti da odstoji 10 minuta.

2. U posudu za mešenje sipati brašno, margarin, jaje, kašičicu soli, kašičicu šećera i najzad kvasac. Umesiti nelepljivo i glatko testo koje se odvaja od zidova posude. Po potrebi dodati malo vode ili brašna dok se ne dobije željeno testo. Zatim ga izvaditi na radnu površinu i dobro umesiti (3-4 minuta). Formirati jufku (loptu), pa ga vratiti u posudu. Testo prekriti čistom krpom i ostaviti na toplom 30 minuta da naraste.

3. Na radnoj površini premesiti testo. Posuti malo brašna na radni deo, pa razvući testo oklagijom u pravougaonik 35x20 cm. Posuti testo grožđicama, rendanom korom pomorandže i cimetom, a potom urolati.

4. Podmazati posudu za pečenje. Zagrejati pećnicu na 200°C. Iseći rolat od testa na širinu 2-3 cm pa dobijene komade, presekom okrenute na gore, poslagati u posudu za pečenje. Peći u pećnici 25-30 minuta.

5. U manjoj šerpi ugrejati med. Kada je kolač gotov, premazati ga toplim medom da bi se dobila slatka glazura. Služiti toplo ili hladno.

Izvor: GastroNomad