Cevapcici na razne nacine

[Julkica]

CEVAPCICI

Cevapcici se prave od jedne ili vise vrsta mesa,
a mogu se praviti i od mesa divljaci, zivine ili riba.

Cevapcici se prave ovako:

meso se opere i rasece na
komadice 3 X 3 cm i samelje u masini za mlevenje mesa.
Mleveno meso se zatim mesa rukom 15 - 20 minuta uz dodavanje
zacina:
so, aleva paprika, biber, beli luk, zeleni persun i ulje.

Beli luk se istuca tako da u njemu ne bude zilica.
Smesu treba ostaviti da odstoji nekoliko sati,
a zatim se prave valjcici (cevapcici) rukom
ili pomocu levka koji se natakne na masinu za mlevenje mesa,
pa se okretanjem rucice masine za meso potiskuje kroz levak
i oblikuju kobasice debljine oko 2 cm
a od kojih se rezu cevapi u duzini oko 5 cm.

Ako se cevapcici raspadaju smesi se dodaje malo
mlevene govedine (otprilike 200 gr na 1 kg).
Kao prilog najpre ide crni luk, zatim ljute papricice, paradajz,
zelena salata pa i senf (ko voli).​

 

[Julkica]

ZORANOVI CEVAPCICI

1/3 govedine, 1/3 svinjetine, 1/3 ovcetine. Meso se samelje u masini i zacini sa mnogo sitno iseckanog luka (na kilogram mesa oko 300 gr luka), 3 pune kasicice bibera, 1 kasicica mazurana, malo korice od limuna, so, malo ulja i jedno jaje.
Smesa se ostavi da odstoji nekoliko sati. Zatom se prave cevapcici rukom, stave na rostilj i pre nego se skinu s rostilja namazu alevom paprikom i uljem. Alevu papriku mozete staviti u smesu jos dok je mesate.

Prilozi:
crni luk, slacica, zelena paprika, feferoni, zelena salata (ako joj je sezona), paradajz.​

 

[Julkica]

CEVAPCICI OD RIBE

120 gr bilo kojeg ribljeg mesa ili mesane ribe,
400 grama teletine (vrat ili misici),
80 gr svinjetine (but),
40 gr luka, 10 gr belog luka,
12 gr soli, 2 gr bibera.
Prave se kako je gore opisano.
Preliv od kuvanog belog vina.
​

 

[Julkica]

CEVAPCICI OD GOVEDINE

600 gr govedine (ili jos bolje mlade junetine), 40 gr ulja, 12 gr soli, 2 gr bibera. Ko voli, moze dodati i malo mazurana. U mleveno meso se moze umesati i sitno seckani luk (40-50 gr) ili 10 - 15 gr istucanog belog luka. Prave se kako je gore opisano.
Ko voli, po skidanju sa rostilja ove cevapcice moze preliti kuvanim belim ili crnim vinom. Vino se kratko prokuva sa malo sitno naseckanog persuna i bibera.
​

 

[Julkica]

BOSANSKI CEVAPCICI

450 gr ovcetine, 150 gr govedine, 40 gr luka, 4 gr bibera, 12 gr soli. Prave se kako je gore navedeno. Bosanski cevapcici se sluze u somunu (lepinji) koji se predhodno umoci u sok od mesa koje ste ispekli.
​

 

[Julkica]

BUGARSKI CEVAPCICI

400 gr govedine ili junetine,
20 gr ovcetine, 60 gr przenog luka,
10 gr belog luka, 2 gr bibera i 12 gr soli.

Prave se nesto veci pa se posluzuju 5 komada po obroku.
​

 

[Julkica]

LESKOVACKI CEVAPCICI

600 gr govedine ili junetine,
12 gr soli, 30 gr sitno seckanog luka,
ljuta paprika, seckani persun i 4 gr bibera.
Prave se dugacki cevapcici i sluze 5 komada po obroku.
​

 

[Julkica]

MADJARSKI CEVAPCICI

400 gr svinjetine (potrbusina),
150 gr govedine, 50 gr seckane slanine,
2 tucane ljute paprike, 40 gr luka,
4 gr bibera, 12 gr soli.

Sve se dobro promesa i ostavi da odlezi 48 sati.
​