- Učlanjen(a)
- 25.08.2009
- Poruka
- 38.982
Burgundski biftek
Potrebno: 1kg bifteka u komadu, 200gr mešane zeleni (šargarepa, peršun, paštrnak, celer, keleraba), 100gr crnog luka, 1 lovorov list, so, biber, 1dl ulja, 3dl crnog vina, 50gr hleba, 200gr gljiva, 200gr šargarepe, buter.
Priprema:
Meso operemo, obrišemo, odstranimo opne i loj, posolimo i sa svih sirana propržimo u vrelom ulju, te stavimo u vatrostalnu činiju ili tepsiju zajedno s masnoćom, Očistimo i narežemo zelen, isečemo crni luk na kolutove, stavimo kraj mesa, začinimo lovorovim listom i biberom i pod alufolijom pirjamo u pećnici na umerenoj vatri. Kada je upola gotovo dolijemo crno vino, dodamo hleb i dopečemo. U medjuvremenu, na malo butera ispržimo narezane gljive i u posebnoj šerpici pirjamo narezanu šargarepu dok ne omekša. Meso izvadimo lz soka, držimo na toplom, izgnječimo preostalu zelen i hleb, te na jakoj vatri gusto ukuvamo, dodamo gljive i narezanu šargarepu. Meso narežemo, stavimo na toplu činiju, prelijemo umakom i služimo dok je vruće. Uz to prilažemo krompir pire ili kuvane makarone.
Potrebno: 1kg bifteka u komadu, 200gr mešane zeleni (šargarepa, peršun, paštrnak, celer, keleraba), 100gr crnog luka, 1 lovorov list, so, biber, 1dl ulja, 3dl crnog vina, 50gr hleba, 200gr gljiva, 200gr šargarepe, buter.
Priprema:
Meso operemo, obrišemo, odstranimo opne i loj, posolimo i sa svih sirana propržimo u vrelom ulju, te stavimo u vatrostalnu činiju ili tepsiju zajedno s masnoćom, Očistimo i narežemo zelen, isečemo crni luk na kolutove, stavimo kraj mesa, začinimo lovorovim listom i biberom i pod alufolijom pirjamo u pećnici na umerenoj vatri. Kada je upola gotovo dolijemo crno vino, dodamo hleb i dopečemo. U medjuvremenu, na malo butera ispržimo narezane gljive i u posebnoj šerpici pirjamo narezanu šargarepu dok ne omekša. Meso izvadimo lz soka, držimo na toplom, izgnječimo preostalu zelen i hleb, te na jakoj vatri gusto ukuvamo, dodamo gljive i narezanu šargarepu. Meso narežemo, stavimo na toplu činiju, prelijemo umakom i služimo dok je vruće. Uz to prilažemo krompir pire ili kuvane makarone.