Burekčići

[crvendac_011]

Burekčići

testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu

nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5
dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu

nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake

Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta
bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i
jajima.
Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo.
Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo
odstoji 30 minuta.
Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku
namažite dobro uljem.
Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira.
Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte
testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite
testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene
parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na
svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti
Pazite da ne bude suviše pečeno.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"