Brioši

[crvendac_011]

Brioši na holandski način

Sastojci:
• 500 gr brašna
• 1 pakovanje suvog kvasca
• 25 gr šećera
• 1, 25 dcl mlakog mleka
• 125 gr maslaca
• 150 gr tvrdog sira (gauda)

Za premazivanje:
• 1 žumance

Priprema: Prosejati brašno, doadti suvi kvasac, šećer, mlako mleko i maslac. Sve sastojke dobro umesiti. Zatim, dodati sitno rendani sir i ponovo umesiti. Ostaviti testo na toplom da nadođe. Razvaljati nadošlo testo pa oblikovati dugačku rolnu i iseći je na 12 jednakih delova. Od toga oblikovati 12 loptica i zavrnuti im vrh. Loptice poslagati u maslacem namazane modle za brioše i premazati ih razmućenim žumancetom. Ponovo ostaviti na toplom da još malo narastu. Peći na 200 stepeni u predhodno zagrejanoj pećnici oko 20 – 30 minuta.

 

[crvendac_011]

Brioši

Uz džem i belu kafu, doručkovaćete kao da ste u Francuskoj!

Priprema testa:
Za 6 brioša malo zagrejati 80ml mleka i u manjoj posudi pomešati sa 30gr šećera. u to izmrviti 10gr svežeg kvasca, dodati kašiku brašna i zamesiti. Prekriti testo salvetom i držati na toplom oko 15 minuta.

Testo:
Kiselo testo prebaciti u drugu činiju. Dodati 240gr brašna, 3 jajeta i prstohvat soli. Sve zajedno mikserom izmešati u glatko testo. Dodati 200gr mekanog maslaca u komadima, pa mešati još 5 minuta. Pokriveno testo ostaviti na toplom mestu oko 60 minuta da naraste. Na kraju oko 45 minuta držati u frižideru, tako će testo biti čvršće i lakše će se sa njim raditi.

Brioši
Šest kalupa za brioše podmazati četkcom. Četvrtinu testa ostaviti sa strane, ostalo podeliti u 6 porcija. Od njih praviti loptice i njih stavljati u kalupe. U sredinu svake utisnuti rupu.

Dovršavanje:
Rernu zagrejati na 180C. Od ostalog testa napraviti 6 jednakih komada i od njih formirati kuglice. Svaku kuglicu kao “glavice” stavljati na lopticu u kalupima i lagano pritisnuti. Onda pomešati žumance sa kašikom mleka i time premazati brioše. Na srednjoj rešetki u rerni peći oko 20-25 minuta. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se malo ohlade, onda ih izvaditi iz kalupa i posuti prah šećerom, što nije obavezno. Još tople brioše servirati sa džemom po želji i belom kafom.

Savet:
Kiselo testo će biti još poroznije ako se preko noći ostavi u frižideru i da se pravi ujutru. Zato su brioši idealni za nedeljni doručak.