Boršč

[RobertoWarez]

• Sastojci
  - 4 krompira srednje veličine
  pola srednje glavice kupusa
  1 cvekla
  2 manje šargarepe
  2 kašike paradajz sosa (ili pirea)
  1 glavica crnog luka
  kašika brašna
  kašičica šećera
  so
  biber
  2 čena belog luka
  peršun
  domaća kockica supe, a može i obična voda

Priprema
Kupus i cveklu narezati u tračice, krompir, šargarepu i luk na kockice.

U tiganju napraviti "sos" na sledeći način:
šargarepu i luk propržiti na ulju sa malo vode, posle 10-ak minuta dodati paradajz sos, cveklu, malo razvodnjenog brašna, so, biber, kašičicu šećera.

U supu od kocke (ili uzavrelu vodu) staviti krompir i kupus i pustiti da kuva 10 minuta, nakon toga dodati prethodno napravljen "sos" i pustiti da kuva dok krompir ne omekša.
Pred sam kraj kuvanja dodati sitno seckan beli luk i peršun.

Služiti sa kašičicom posnog majoneza - dobija sladak ukus. Kad ne postite, možete dodati pavlaku - daje mu kiselost.

 

[crvendac_011]

Boršč

Ruska nacionalna čorba boršč priprema se na više načina. Najčešće je to čorba od kupisa sa govedinom, a kisela pavlaka i heljdina kaša su njen neophodni sastavni deo. Boršč se može pripremiti i sa cveklom iz turšije kao glavnim sastojkom. Da bi ova vrsta boršča mogla da se spremi u svako doba, Rusi drže uvek zalihu ukiseljene cvekle.

Potrebno je za 4 osobe: 500 gr govedine, so, biber, beli luk, crni luk, 2 šargarepe, 3 krompira, 2 cvekle, pola glavice slatkog kupusa, 4 paradajza, 40 gr butera ili margarina, sirće, iseckan peršun, čaša kisele pavlake, 250 gr heljdine kaše, 40 gr butera.
Govedinu iseći na kocke i staviti da se kuva 30 minuta, u 1,5 l vode uz dodatak soli, bibera i izgnječenog belog luka. Crni luk, šargarepu isečenu na kocke, krompir i cveklu, iseckani kupus i oljušteni i krupno izrezan paradajz propržiti na masti, zatim izručiti u supu od mesa i kuvati na slaboj vatri. Supa se začini sirćetom, pobiberi, pospe sitno seckanim peršunom i pre serviranja prelije pavlakom. Kašu treba ispržiti u šerpi, ali ne u vrelom amsti, tako da samo malo porumeni; zatim se stavi u lonac i nalije vrela voda (do 3 cm iznad kaše) i sve posoli. Kuva se na jakoj vatri dok ne nabubri, tako skuvana kaša prelije se buterom koji se pržio dok nije porumeneo i servira uz boršč.

 

[crvendac_011]

Boršč sa pavlakom

BORŠČ SA PAVLAKOM



POTREBNO JE
300 gr cvekle, 100 gr šaragrepe, 50 gr peršuna, 2 velika crna luka, 500 gr paradajza, 200gr svežeg kupusa, 100 gr maslaca, 2 kašike seckanog peršuna i mirođije, 100 gr pavlake, 4-5 čena belog luka, 2 lovorova lista2 slatke paprike, so, biber

PRIPREMA
Luk, cveklu, šargarepu, peršun, papriku, paradajz naseckati sitno, staviti u šerpu, dodati maslac i dinstati na tihoj vatri, povremeno mešati dok povre ne postane meko. Posle toga dosipati 10 tanjira vode i prokuvati 30 minuta, dodati seckani kupus na kocke i 3 cela oljuštena krompira, kada je krompir skuvan, borš je gotov. Staviti sitno seckanu papriku, peršun i beli luk, služiti sa pavlakom.