Boemska torta

[crvendac_011]

Boemska torta

Sastojci
Potrebno:
18 jaja
3 kašike kakaoa
450 g mlevenih oraha
250 g putera
1/2 l mlijeka
3 vanilin šećera
3 kašike brašna
510 g šećera
250 g šećera u prahu
3 štangle čokolade

Priprema
Kora:
Umutiti dobro 5 bjelanaca i 120 g šećera, dodati 1 kašiku kakaoa i 150 g oraha, sve izmiješati i peći.
Treba umutiti i ispeći tri ovakve kore.

Prvi fil:
Izmiješati 10 žumanaca sa 150 g šećera, 3 kašike brašna i 2 kesice vanilin šećera i sipati u 1/2 l prokuvanog mlijeka pa vratiti na vatru dok se ne zgusne.
Fil ohladiti.

Drugi fil:
Kuvati na pari 3 jajeta i 5 žumanaca i dodati 3 štangle čokolade (kuvati dok se ne zgusne).
Posebno umutiti 250 g putera sa 250 g šećera u prahu i spojiti sa drugim filom.

Tortu filovati tako što se prvo stavi žuti fil pa tamni, a okolo se takođe premaže prvo svijetlom masom pa tamnom.

 

[Chili Peppers]

Boemska torta

Potrebno je:

Kora:
12 belanaca
280 g šećera u prahu
300 g mlevenih lešnika
1 kašika kakao praha
1 kesica praška za pecivo

Fil I:
1/2 l mleka
250 g šećera
4 žumanceta
2 kesice vanilin šećera
4 kašike brašna

Fil II:
8 žumanaca
250 g šećera
250 g maslaca
2-3 štanglice čokolade
Priprema:

Umutiti 12 belanaca sa 280 grama šećera u prahu, tome dodati kakao, 300 grama pečenog, oljušćenog i samlevenog lešnika i 1 kesicu praška za pecivo.

Peći u manjim plehovima u 3 kore.

Fil 1: Odasuti malo mleka i odložiti a ostatak staviti da proključa.

Prethodno umutiti 4 žumanceta, dodati 250 grama šećera, 2 kesice vanilin šećera i 4 kašike brašna te razmutiti u odloženom mleku i sipati u laganom mlazu u ključalo mleko stalno mešajući i vodeći računa da se ne stvore grudvice i da ne zagori.

Fil II: Umutiti 8 žumanaca sa 250 grama šećera i kuvati na pari i kada je malo kuvano dodati čokoladu pa i dalje kuvati dok se ne zgusne. U ohlađeno dodati umućen maslac.

Filovati sledećim redom: kora - I fil - kora - II fil - kora

Celu tortu filovati tamnim filom, i ukrasiti po želji.