Biftek „Esterhazy"

Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
Biftek „Esterhazy"

biftek-esterhazi.jpg


Potrebno:
4 komada (oko 800 do 900gr) bifteka, 400gr mešane zeleni (šargarepa, peršun, paštrnak, keleraba, celer), 100gr crnog luka, so, brašno, 2dl belog vina, 2 do 3dl kisele pavlake, 1 limun, biber, 1 lovorov list, nekoliko zrna kaprija, senf, 1 kocka šećera, peršun


Priprema:
Meso operemo, obrišemo, posolimo, pobiberimo, uvaljamo u brašno i naglo propržimo na vrelom ulju. Na preostaloj masnoći propržimo očišćen, na kolutove isečen luk i polovinu nasečene zeleni, zatim dodamo lovorov list, pospemo brašnom, dolijemo vino i malo vode, solimo po ukusu, te vratimo biftek u šerpu. Pirjamo pod poklopcem na laganoj vatri, često protresajući dok ne omek*ša. Kada je meso upola gotovo dodajemo biber i koru od limuna. U medjuvremenu očistimo i na*režemo na tanke trake preostalu zelen, i pirjamo pod poklopcem na buteru s peršunom dok ne omekša. Kad je meso gotovo, vadimo ga na toplu činiju i držimo na toplom. Umaku dodamo zrna kaprija, senf, šećer, sok od limuna i pavlaku, te na kraju na buteru pirjanu zelen, i ukuvamo. Prelijemo meso i toplo služimo.

 
Natrag
Top