Berni torta

[Nostradamus]

BERNI TORTA

Umutiti 4 belanca sa 150 gr.šećera, dodati 4 žumanca.Zatim umešati 2 kašike tople vode
na vrh noža soli, struganu limunovu koricu, kesicu vanil šećera 100 gr. brašna
i 100 gr. skroba i pola kesice praška za pecivo.Sve dobro umutiti i sipati u okrugao podmazan i brašnom posut pleh (oko 26 cm) Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 min. peći tiho. Pečenu tortu ohladiti i preseći na pola.
Fil: skuvati žuti krem od pola litre mleka, 3 žumanca umućena sa 120 gr.šećera
i 40 gr. brašna i kesicom vanil šećera. voditi računa da fil ne bude redak
Kada se ohladi umutiti ga sa 125 gr. putera
FIl staviti između 2 kore. i sa strane. odozgo tortu preliti sa glazurom
od 125 gr. šećera u prahu i 50 gr. putera i ruma po želji da se dobije glatka masa.
Sa strane tortu posuti sa prepečenim i samlevenim krupno lešnicima.
Torta mora da odstoji 1 dan najmanje. Ovo je jedna od mojih 10 najomiljenih torti.
Takođe, ako je verovati istoričarima ,ovo je i najomiljenija torta čuvenog pisca
Onore de Balzak​

 

[crvendac_011]

Berni torta
Onore de Balzak, čuveni francuski književnik, u mladosti nije imao mnogo uspeha u pisanju. Najpre je pisao pesme, zatim drame, tragedije, istorijske romane i priče pune jezivih i tajanstvenih dogadjaja za koje je verovao da će privući čitaoce, ali - uzalud. Niko ih nije hteo, tako da je mladi pisac živeo u bedi i često pomišljao na samoubistvo. Krenulo mu je malo na bolje kada je upoznao gospodju Berni, lepu, obrazovanu i bogatu ženu. Njemu su bile 23, a njoj 45 godina, ali im to nije smetalo. Postali su ljubavnici i veza je trajala čitavih 10 godina, sve dok se Onore nije zaljubio u vojvotkinju od Abrontesa, takodje stariju od njega.
Gospodja Berni je pomogla Balzaku da vrati dugove, ali ga je i bodrila, davala korisne savete, nadahnjivala ga svojim očuvanim dražima, ulepšavala mu život. Balzak je prvi put bio istinski srećan i svom snagom bacio se na književni rad. Sedeo je i pisao satima, a u jednom pismu sestri tvrdi da spava samo dva-tri sata dnevno. Dok piše ništa oko sebe ne vidi i ne čuje, jedino se neprestano naliva bezbrojnim kafama i šoljama čaja. Gospodja Berni je zabrinuta, insistira da on uz kafu i čaj nešto i pojede. Balzak najčešće odbija, ali kada mu jednnom uz šolju kafe iznosi i komad jedne nove torte, mladi pisac je oduševljen i traži da mu se "Berni torta" redovno priprema dok radi. Želja mu je uslišena. Naravno, vremenom mu je torta dosadila, kao i gospodja Berni, uostalom. Ipak i kada je ljubav nestala, njih dvoje su ostali dobri prijatelji sve do njene smrti, koja je Balzaka duboko ožalostila.

Originalni recept:
Mikserom dobro umutiti 4 krupna jana i 150 grama šećera. Zatim umešati dve kašike tople vode, na vrh noža soli, struganu limunovu koricu, kesicu vanilin šećera, po 100 grama brašna i skroba i pola kesice praška za pecivo. Sve lagano izmešati, pa ovu masu sipati u dobro podmazan i brašnom posut kalup za tortu, promera oko 26 cm. Peći u pećnici zagrejanoj na 200 stepeni oko 40 minuta. Pečenu tortu ohladiti, izvaditi iz kalupa, preseći preko pola i premazati nadevom. Za nadev staviti da provri pola litra mleka, zatim uz mešanje sipati 3 žumanceta umućena sa 120 grama brašna i kesicom vanile. Na pari, uz stalno mešanje, kuvati dok se krem ne zgusne, zatim ga ohladiti i pomešati sa 125 gr butera. Nadevenu tortu preliti glazurom napravljennom od 125 gr šećera u prahu, 50 grama butera i kašike ruma ili vinjaka, koje treba dobro umutitit. Sa strane tortu posuti prepečenim i samlevenim ili iseckanim lešnicima.