Austrijska kuhinja-Dampfnudel

[Nostradamus]

Dampfnudel

Sastojci
½ kg brašna (+ 1 kašika)
7 g suvog kvasca
250 ml mlakog mleka
2 kašike šećera
2 kom jaja

Ostali materijal:
3 kašike otopljenog putera
1 čajna kašičica soli
voda
Priprema
Prosejano brašno (1/2 kg) pomešati s kvascem, dodati šećer, umućena jaja i mleko. Od navedenih sastojaka dobro izraditi testo (mutiti oko 10 min) i mesiti na podlozi posutoj s 1 kašikom brašna. Testo mesiti sve dok ima brašna na dasci, oblikovati polu loptu i na sobnoj temperaturi ostaviti 30 min. da odstoji. Premesiti testo i podeliti na onoliko delova koliko se želi (u zavisnosti do veličine).

U jednu šerpu staviti puter, so i vodu u visini 3 cm. Poređati pripremljene loptice, poklopiti sud i staviti da provri. Smanjiti temperaturu i 18-20 min. tako ostaviti da voda ispari. Za to vreme ne skidati poklopac, a kada prođe navedeno vreme tj. čuje se malo puckanje u sudu, isključiti ringlu, pomeriti sud s iste i još 10 min. ostaviti poklopljeno.

Skinuti poklopac, izvaditi Dampfnudel i služiti uz slani ili slatki sos.​

​