Palenta s povrćem

Palenta s povrćem

Sastojci za 4 osobe:
palenta od 200 g kukuruznog griza
200 g brokolija
400 g tikvica
1 teglica (250 g) šampinjona
konzerva pelata
ovčiji sir

Priprema:
Kipuću vodu posolite, dodajte kašiku maslinovog ulja i istresite kukuruznu krupicu. Kuvajte nekoliko minuta uz neprestano mešanje, a na kraju umešajte dve kašike maslinovog ulja. Cvetiće brokolija kratko prokuvajte u slanoj kipućoj vodi. Tikvice isecite na kriške. Propržite ih na preostalom maslinovom ulju, posolite, pobiberite, a zatim dodajte kuvani brokoli, pečurke i sos od paradajza. Kratko prokuvajte uz lagano mešanje i prelijte preko palente. Poslužite sa sveže iseckanim peršunom i narendanim ovčijim sirom.

Začinjena palenta

Sastojci:
palenta od 500 g kukuruznog brašna
1-2 kašike ulja
3/4 litra punomasnog mleka
2 kašike kajmaka
pola kašičice morske soli (količina zavisi od starosti kajmaka)
2 kašike brašna za palentu
1-2 čena belog luka propasiranog ili usitnjenog

Priprema:
Pripremite palentu da bude jako gusta. U drugoj manjoj šerpi od 1,5 litra napravite začin od: 3/4 litra masnijeg mleka koje ste blago posolili. Kada mleko provri, (smanjite vatru) lagano mešajući sipajte dve kašike brašna za palentu. Skloniti kada počne da se zgušnjava. Dodajte beli luk i kajmak i lagano mešajte da se smesa ujednači.

PALENTA SA SOSOM OD PEČURAKA

11982_Socivo-sa-palentom_kul.jpg

POTEBNO JE
160 g praziluka ili crnog luka, 650 g paradajza, 400 g svežih šampinjona, 200 g kuvanog paradajza, 15 g seckanog peršuna, 15 g seckanog lista celera, 200 g palente, 3-4 čena belog luka, 0,5 dl belog vina, 120 g sočiva, so, bosiljak, začini po ukusu

PRIPREMA
Palentu skuvajte po uputstvu sa kesice, sipajte je u tepsiju i, kada se ohladi, isecite na kocke. Skuvajte sočivo. Praziluk sitno iseckajte i dinstajte na ulju dok ne omekša. Dodajte šampinjone iseckane na listiće, dinstajte još desetak minuta, a zatim ubacite paradajz kome ste prethodni skinuli kožicu. Dodajte seckani beli luk, dinstajte oko 30 minuta, pa sipajte kuvani paradajz i sve pažljivo izmešajte. Na kraju sipajte belo vino i začinite bosiljkom. Tim sosom prelijte palentu.

Kačamak sa pečurkama

18-KACAMAK-SA-PECURKAMA-m.jpg

Za 4 osobe: 300 g integralnog kukuruznog brašna, 1 l mleka, 200 g kačkavalja, 2 žumanca, 400 g mešanih šumskih pečuraka, 3 kašike maslinovog ulja, čen belog luka, kašika seckanog peršuna, so i biber. Za bešamel sos: 0,5 l mleka, 100 g brašna, 100 g maslaca i malo soli.

Mleko kuvajte do vrenja i kada proključa, posolite, malo-pomalo sipajte kukuruzno brašno i uz stalno mešanje kuvajte dok se masa sasvim ne zgusne. Sklonite s ringle, dodajte malo maslaca i pola količine kačkavalja koji ste prethodno izrendali, mešajte da se kačkavalj otopi i sjedini s masom, zatim dodajte žumanca, promešajte i preručite kačamak u vlažan četvrtast pleh. Na vrelom ulju izdinstajte čen belog luka, pa ga uklonite, a u tiganj stavite očišćene pečurke, posolite i dinstajte 15 minuta. Sklonite s ringle, pobiberite i dodajte peršun. Maslacem premažite 4 okrugle vatrostalne činije. Čašom nešto manjeg prečnika od činija odvadite 8 krugova od kačamaka i položite ih na dno činija, prelijte bešamel sosom koji ste pripremili od maslaca, brašna i mleka, odozgo rasporedite malo pečuraka i pospite preostalim struganim kačkavaljem. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal. Ovako napunjene činije poređajte u pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok površina ne dobije zlatno-žutu boju.

Palenta sa povrćem

news_10851.jpg

SASTOJCI:
* 3 šoljice vode
* malo soli
* 1 šoljica kukuruznog brašna
* 100 gr dimljenog sira
* 2 kašike maslinovog ulja
* 1-2 struka mladog luka ili 1 praziluk
* 2 paprike (zelena i crvena)
* 3 paradajza
* pola kašičice origana
* pola šoljice peršuna

PRIPREMA:

1. U ključalu slanu vodu postupno umešajte kukuruzno brašno. Kada se smesa zgusne, smanjite jačinu, pa dodajte naseckani mladi luk i na sitne kockice naseckani dimljeni sir (može i tofu).

2. Promešajte i kada primetite da se sir u palenti rastopio, znak je da je palenta gotova. Na zagrejanom maslinovom ulju nekoliko minuta prodinstajte na trakice isečenu crvenu i zelenu papriku. Izdinstanu papriku dodajte u lonac mešajući sa toplom palentom, pa sve zajedno ravnomerno rasporedite u prethodno zamašćen pleh.

3. Preko palente rasporedite na kriške isečen paradajz, posipajte origanom i sitno seckanim peršunom, pa sve zajedno pecite u rerni 20 minuta na 220°C. Servirajte i dekorišite po želji.

Izvor: S media