Vegeterijanske testenine

Pasta sa susamom i prazilukom

Za 2 osobe potrebno je:500 g špageta, 3 kašike soja sosa, kašika šećera, 4 čena belog luka, 2 kašike belog sirćeta, 3 kašike susamovog ulja, kašičica ljutog "tabasko" sosa, 4 kašike maslinovog ulja, struk praziluka i 2 šake semenki susama.

Špagete skuvajte u slanoj vodi, pa procedite. Sitno iseckajte beli luk, a praziluk malo krupnije. Pomešajte ih u posudi zajedno sa soja sosom, sirćetom, susamovim i maslinovim uljem, šećerom i tabasko sosom, pa prelijte preko vruće testenine koju ste prethodno sipali u tanjire. Preko svake porcije pospite šaku susamovih semenki i servirajte odmah.

Zelena pasta

pasta.jpg

Za 4 osobe potrebno je: 500 g špageta ili neke druge testenine, 2 avokada, sok od 2 limuna, čen belog luka, struk praziluka, kašika svežeg bosiljka, 2 kašike maslinovog ulja, 3 kašike seckanih badema, 3 kašike parmezana i biber po ukusu.

Avokado operite, oljuštite, izvadite košticu, a "meso" ispasirajte u blenderu. Prelijte avokado sokom limuna, pa pomešajte sa sitno iseckanim belim lukom i bademima, iseckanim prazilukom, uljem i bosiljkom. Testeninu skuvajte u slanoj vodi, ocedite i pomešajte sa prelivom od avokada da sastojci budu ravnomerno raspoređeni. Sipajte u tanjire i pospite parmezanom i biberom.

Prvobitno napisao Mmimm

Ovde sam ušla iz radoznalosti. Sviđa mi se vegetarijanska kuhinja ali vrlo malo znam o njoj. Može li neko da me uputi u stručnu literaturu koja je dostupna u Beogradu.

Zavisi šta Vas konkretno interesuje.
U Beogradu je dostupno svašta. Zavirite u bilo koju bolju knjižaru, naći ćete šta vam duša hoće. Recimo, meni najomiljenija je knjižara "Plato" u zgradi Filozofskog fakulteta. Kad uđete, kuvari su na policama s desne strane pa malo napred.

A mnogo toga možete da nađete i u našoj biblioteci na forumu, u PDF formatu.
Ovde je samo jedan deo kuvara:
http://serbianforum.org/domace-knjig...u-recepti.html

Pasta sa povrćem

PASTA1.jpg

Za 4 osobe potrebno je: 1 kg špageta ili taljatela, manja glavica mladog kupusa, 200 g šampinjona, 100 g šitaki pečuraka, glavica crnog luka, 2 kašike rendanog celera, 2 kašike ulja, 1 dl belog vina, 4 kašike soja sosa i kašika žutog šećera.

U slanoj vodi skuvajte testenine, ocedite od vode i odložite sa strane. U kineskom "vok" tiganju ili nekom drugom sa nelepljivom podlogom dobro zagrejte ulje i na njemu nekoliko sekundi ispržite sitno iseckani crni luk sa celerom. Zatim dodajte šampinjone i šitaki pečurke koje ste prethodno isekli na tanke listove, pobiberite i sve vreme mešajući pržite na jakoj temperaturi oko pet minuta. Sipajte soja sos, belo vino i žuti šećer, kuvajte dva minuta, pa dodajte testenine i mladi kupus isečen na rezanca. Dobro promešajte i servirajte odmah.

Mašnice sa brokolijem

17-masnice-sa-brokolijem.jpg

Potrebno je: 500 g testenina u obliku mašnica, 750 g brokolija, 3 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja, 3 čena belog luka, 1/4 kašičice ljute tucane paprike i 2 kašike rendanog parmezana.

Brokoli operite i razdvojite na cvetove. Testeninu kuvajte zajedno sa brokolijem u slanoj vodi nekoliko minuta. Ocedite od vode i ostavite sa strane. Na maslinovom ulju kratko izdinstajte sitno iseckan beli luk i ljutu papriku. Dodajte kuvanu testeninu i brokoli, pa kratko ispržite, po potrebi sipajte 1 dl vode u kojoj su se kuvali. Izvadite i sipajte u tanjire, začinite rendanim parmezanom.

Sos za pastu od mladog graška

17-sos-za-pastu.jpg

Za 2 osobe potrebno je: 500 g testenina po izboru, 200 g mladog graška, 1/4 kašičice soli, 1/4 kašičice bibera, 2 čena belog luka, 3 kašike parmezana, kašika seckanog peršuna i kašika maslinovog ulja.

Mladi grašak kratko blanširajte u ključaloj vodi, zatim ga ocedite i sipajte u blender. Dodajte so, biber, peršun, maslinovo ulje i beli luk. Pasirajte da dobijete kremastu smesu. Pastu skuvajte u ključaloj slanoj vodi i ocedite, zatim je sipajte u tanjire, prelijte sosom od graška i pospite parmezanom.

Taljatele sa pečurkama

17-taljatele-sa-lisicarkama.jpg

Za 2 osobe potrebno je: 400 g taljatela, 300 g lisičarki, 1 kašika maslinovog ulja, 20 g butera, 3 čena belog luka, 2 kašike iseckanog peršuna, 1 kašika timijana, sok od pola limuna, 50 g parmezana, so i biber po ukusu.

Taljatele skuvajte i ocedite od vode. Na umereno zagrejanom ulju pržite krupno isečene lisičarke nekoliko minuta dok ne otpuste tečnost, uz stalno mešanje. Zatim dodajte buter i sitno iseckani beli luk, promešajte, pa dodajte taljatele, timijam, peršun i sok od limuna. Pržite dok ne ispari tečnost, posolite i pobiberite, sipajte u tanjire i začinite parmezanom. Servirajte toplo.

Špageti "roso"

1.jpg

Potrebno je: 2 cvekle, 400 grama špageta, 400 ml pavlake za kuvanje, 100 g parmezana, 100 gorgonzole, kašika peršuna, kašičica origana, so i biber po ukusu.

Cveklu oljuštite, izrendajte i stavite u malo hladne vode da se kuva. Nemojte da solite, jer će so ublažiti jarko crvenu nijansu cvekle. Kada pusti boju tokom kuvanja, potopite skuvane špagete i kuvajte dok ne omekšaju i voda ne ispari, na kraju posolite. Špagete i cveklu ocedite ako je potrebno i sipajte u tanjire. U manjoj posudi pomešajte pavlaku sa peršunom i origanom, posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte uz povremeno mešanje do ključanja, zatim umešajte parmezan i gorgonzolu. Sos prelijte preko špageta i servirajte dok je toplo.

(Novosti)

Pasta vegetarijana

1.jpg

Za 4 osobe - 400 g testenine, veća tikvica, 150 g šampinjona, 150 g kupusa, veća crvena paprika, 60 g očiščenih maslina, čen belog luka, 400 g paradajz pelata, pola veze peršuna i 2 kašike struganog parmezana.

Na vrelom maslinovom ulju izdinstajte sitno seckano povrće. Posolite, pobiberite, dodajte seckani beli luk i na kolutiće isečene masline, promešajte, dodajte paradajz pelat i kuvajte 5 minuta. Testeninu skuvajte u ključaloj slanoj vodi, ocedite, prelijte pripremljenim sosom, promešajte, pospite seckanim peršunom i struganim parmezanom i odmah služite.

(Novosti)