Ledene poslastice (sladoled, semifredo, sorbe...)

Sladoled od čokolade

120 gr čokolade rastopiti u malo vode. Penasto umutiti 4 žumanca sa 120 gr šećara. Prokuvati čokoladu u 4 dl mleka i dodati žumanca pa kuvati na pari uz stalno mešanje, dok ne zgusne. Sipati u posudu za sladoled i ohladiti.

Kasato

Umutiti 5 žumanaca i 200 gr šećera i tome dodati 2 dl pavlake, a može i mleko. Sve izmešati, pa posudu staviti na paru i mešati dok se ne zgusne. Šipku vanile raseći kroz
sredinu i dodati krem koji vri. Krem skinuti sa vatre, procediti i mešati dok se potpuno ne ohladi. U polu smrznuti krem dodati 200 gr raznog seckanog ušećerenog voća
(kora lubenice, ananas ...) Sve izmešati i dodati 4 dl pavlake rashladjene i 1 kašiku šećera. Staviti u kalup i na led dok se potpuno ne sledi. Pred serviranje izvaditi kalup
iz leda, obrisati mokrom krpom i na trenutak vrućom krpom. Sladoled je nakon toga spreman za služenje.

ČIZKEJK SLADOLED

POTREBNO JE
3/4 šolje mleka, 3/4 šolje šećera, 120 g sremskog sira, 1/2 kašičice ekstrakta vanile, 1 jaje, sok od pola limuna, šolja i po slatke pavlake, 60 g keksa po ukusu

PRIPREMA
Ulupajte šećer, sir, vanilu i jaje, prelijte toplim mlekom, pa skuvajte gust krem. Kad se ohladi, dodajte limun i blago ulupanu pavlaku. Od napola smrznutog sladoleda i keksa napravite tortice ili pomešajte s lomljenim keksom.

Iz kuvara „Zauvek leto“, Najdžele Loson

Voćni sladoled

Za 4 osobe: 200 g sezonskog voća po izboru (maline, višnje, kupine...), 2 dl kisele pavlake i 6 kašika slatkog koncentrovanog mleka.

Napomena: ako voće koje ste odabrali sadrži više šećera, sipajte manje koncentrovanog mleka.

Voće operite, očistite i izmiksajte sa kiselom pavlakom i koncentrovanim mlekom. Dobijenu gustu masu sipajte u kalupe po izboru i čuvajte najmanje dva sata u zamrzivaču.

SLADOLED OD KAJSIJA

POTREBNO JE
600 ml kajsija iz kompota, 2 pakovanja slatke pavlake od 250 ml, 3 supene kašike šećera, 2 supene kašike ruma (nije neophodno), 2 belanceta

PRIPREMA
Ostavite kajsije da se ocede. Možete da iskoristite i određenu količinu svežih kajsija, ali koje najpre morate da prelijete vrućom vodom, oljuštite, kratko pirjanite i zasladite po ukusu. Kajsije izmiksajte s rumom i šećerom. Od belanaca napravite čvrst sneg, a pavlaku takođe umutite. Belance i šlag polako sjedinite s voćnom smesom. Stavite u kalup i ostavite u zamrzivaču da se zamrzne.

MEDENI SLADOLED


POTREBNO JE
270 ml mleka, 280 ml slatke pavlake, 200 ml meda, 4 žumanceta, 1 belance, seckani bademi ili orasi za ukrašavanje


PRIPREMA
Uz neprestano mešanje kuvajte belance i žumance na pari dok se napravi penasta masa. Zagrejte mleko, da bude mlako, i zajedno s medom dodajte u smesu od jaja i uz mešanje kuvajte na tihoj vatri. Potom sklonite sa strane i pustite da se ohladi. Pavlaku umutite i umešajte u hladnu smesu. Sladoled sipajte u posude i stavite da se zamrzne. Sladoled služite preliven medom i posut seckanim orasima ili bademima.

ČOKOLADNI SLADOLED

POTREBNO JE
250 ml mleka, 125 ml slatke pavlake, 100 g šećera, 2 žumanceta, 1 belance, 75 g čokolade za kuvanje, 30 g kakaoa, 10 g gustina, malo soli
Za ukrašavanje: čokoladni preliv, šlag

POSTUPAK
Penasto umutite belanca i žumanca. Dodajte mleko, šećer i rendanu čokoladu, kakao, pripremljen gustin i malo soli. Smesu ostavite na pari da provri. Slonite s vatre i ostavite oko 20 minuta da se hladi, uz neprestano mešanje. Pavlaku umutite i polako umešajte u mlaku čokoladnu smesu. Zatim je prelijte u posudu namenjenu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač. Kugle sladoleda služite ukrašene čokoladnim prelivom i šlagom.

Dvobojni sladoled




Za 8 osoba: 800 g mekših, zrelih kajsija, 4 dl slatke pavlake, 4,5 dl mleka, 180 g šećera, 0,3 dl ruma, limun, kašičica ulja, 2 kašičice sirupa od pomorandže, 14 g želatina u listićima i 30 g badema, isečenih na listiće.


1. Pola količine kajsija prepolovite, izvadite im koštice, oljuštite i pulpu 5 minuta kuvajte sa 60 g šećera i 2 kašike limunovog soka. Isključite ringlu, dodajte 6 g želatina koji ste prethodno otopili u malo vode i sve zajedno izmiksujte. Dobijenu masu sipajte u pleh obložen kolačarskim papirom i ostavite da odstoji 60 minuta u frižideru.


2. U međuvremenu zagrejte mleko, dodajte 70 g šećera, struganu limunovu koru, promešajte, isključite ringlu, dodajte preostali otopljeni želatin i sve dobro promešajte da se svi sastojci sjedine. Celu posudu stavite u veću, koja je do pola napunjena kockicama leda, sipajte 2 kašike ruma i mešajte mutilicom dok se masa ne ohladi. Na kraju dodajte polučvrst šlag od slatke pavlake i promešajte. Pola količine ove mase ravnomerno rasporedite u 8 čaša od 1 dl, koje ste prethodno premazali uljem i čuvajte 30 minuta u zamrzivaču. Preostalu masu odložite u frižider i s vremena na vreme je snažno promešajte mutilicom.


3. Želatinastu masu od kajsija pažljivo izvadite iz pleha, čašom formirajte 8 krugova i pažljivo ih položite preko mlečnog sladoleda u čašama. Odozgo sipajte preostalu masu od mleka i slatke pavlake i sve vratite u frižider na još 4-5 sati. U međuvremenu, preostale kajsije očistite od koštica, oljuštite i izmiksujte ih sa ostatkom šećera, ruma i sirupom od pomorandže. Neposredno pre serviranja čaše sa sladoledom potopite na nekoliko minuta u toplu vodu kako bi sadržaj lakše prebacili na tanjiriće. Prelijte sirupom od kajsija, ukrasite listićima badema i servirajte.

Domaći sladoled od maline



Sastojci:

400 gr svežih malina
3 kašike šećera u prahu
1 kašika soka od limuna
250 ml slatke pavlake
2 kesice vanilin šećera

Priprema:

Maline oprati, a zatim 350 grama izmiksati u multipraktiku ili mikseru. U dobijenu masu dodati šećer i sok od limuna.

Umutiti mikserom slatku pavlaku, dodati vanilin šećer, masu od malina i mešati dok se ne dobije glatka masa.

Dobro ohladiti u zamrzivaču, a pre služenja ukrasiti preostalim malinama.