Čizkejk

TIRAMISU TORTA

1.jpg

POTREBNO JE
400 g piškota, sok od jagode
ZA FIL: 2 l mleka, 8 kesica pudinga od jagode, 20 kašika šećera, 500 g margarina, 200 g šećera u prahu, 4 kašike šlaga, u prahu, 800 g seckanih, jagoda, umućeni šlag

PRIPREMA
Skuvajte puding s mlekom i šećerom. Posebno umutite margarin i šećer u prahu, pa sjedinite s ohlađenim pudingom. Umešajte šlag u prahu i još malo mutite, zatim dodajte jagode iseckane na listiće i promešajte.
Po dnu vatrostalne posude poređajte polovinu piškota umočenih u sok od jagoda, preko njih rasporedite polovinu fila, stavite preostale piškote umočene u sok i premažite drugom polovinom fila. Na kraju stavite šlag i ukrasite isečenim jagodama.

493CIZKEJK.jpg

Izvor: Sale & Pepe

Tiramisu sa crvenim voćem

poslastice-tiramisu.jpg

Za 6 osoba: 250 g krem sira, 250 g piškota, celo jaje + žumance, 3 kašike šećera, strugana kora od pola limuna, 3 šoljice jake kafe, 3 kašike ruma, kašika meda, 50 g crne čokolade i jagode, maline ili šumske jagode za dekoraciju.

Penasto umutite celo jaje, žumance i šećer, dodajte krem sir, struganu limunovu koru i nastavite još malo da mutite. Dobijen krem ostavite da odstoji u frižideru. Skuvajte 3 šoljice jake crne kafe, dodajte rum i med i ostavite sa strane da se hladi. Pola količine piškota rasporedite u 6 staklenih čaša, poprskajte aromatičnom kafom, odozgo sipajte ohlađeni krem. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal, vodeći računa da na vrhu bude krem. Odozgo rasporedite jagode ili maline i ostavite da odstoji bar 60 minuta u frižideru. Pred serviranje pospite struganom čokoladom.

Tortice sa borovnicama

tortice-sa-borovnicama_310x186.jpg

Za 4 osobe: 250 g mladog sremskog sira, 100 g šećera, 2 jajeta, 3 ravne kašike brašna, 80 g borovnica, 100 g piškota i 50 g maslaca.

Piškote sameljite, dodajte otopljen maslac i ovom masom obložite dno 4 manja okrugla kalupa. Mladi sir penasto umutite sa jajima, šećerom i brašnom, dodajte borovnice i lagano promešajte. Dobijenu masu sipajte preko mase od keksa i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečene tortice ohladite, pažljivo izvadite iz kalupa, ukrasite svežim borovnicama i servirajte.

Čizkejk sa kupinama

cizkejk-sa-kupinama.jpg

Za 4 osobe: 100 g piškota, 70 g maslaca, 20 g šećera, na vrh kašičice cimeta u prahu, 200 g kupina i 3-4 nektarine.
Za fil: 1 kg kisele pavlake, limun i 100 g šećera u prahu.

Veću metalnu cediljku položite iznad posude odgovarajućeg prečnika i cediljku obložite velikim komadom gaze. Preko gaze sipajte kiselu pavlaku, preklopite gazom i ostavite da odstoji u frižideru najmanje 48 sati, stežući povremeno gazu da se sva tečnost iscedi. Piškote sameljite u električnoj seckalici, dodajte mlaki maslac koji ste prethodno otopili, cimet u prahu, šećer i snažno promešajte. Dobijenu masu rasporedite u okrugli kalup za torte, obložen pekarskim papirom, pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečeno testo ostavite da se sasvim ohladi. Za to vreme iz frižidera izcadite kiselu pavlaku, preručite je u veću posudu, dodajte šećer u prahu i istruganu limunovu koru i snažno promešajte. Ovu masu sipajte preko ohlađene kore, pažljivo izravnajte spatulom i stavite da još 20 minuta odstoji u frižideru. Ukrasite kupinama i kolutićima nektarina.

Čizkejk

19-keks-torta.jpg

Za 4 osobe: 400 g sremskog sira, 2 žumanca, 1 dl ruma, 1 dl kafe, 375 g "pti-ber" keksa, 4 kašike šećera i kakao u prahu za posipanje.

Penasto umutite žumanca sa šećerom, postepeno dodajte sir i rum i snažno mešajte da se svi sastojci sjedine. Posebno skuvajte 1 dl blago zaslađene jake crne kafe i kada se ohladi u nju brzo umačite keks i ređajte ih u vatrostalnu, četvrtastu činiju. Preko keksa nanesite sloj pripremljenog krema i ovaj postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal. Završite slojem krema. Poravnjajte spatulom, prekrijte providnom folijom i ostavite da se hladi u frižideru tri sata. Pre serviranja kolač pospite kakaom u prahu i ukrasite po želji.

SLAVLJENIČKI ČIZKEJK

22040_EMA_7947_kul.jpg

POTREBNO JE
0,5 kg odmrznutog bobičastog voća, 100 g suvog voća, 200 g kajsija iz kompota
ZA KORU 300 g mlevenog keksa, 100 g maslaca, 50 – 100 ml gaziranog soka od pomorandže
ZA KREM 500 g mladog sira, 200 ml slatke pavlake, 220 g mleka u prahu, 3 kesice vanilin šećera, 30 g želatina
ZA PRELIV 100 ml soka od pomorandže, 30 g želatina, 20 g šećera

PRIPREMA
Za koru izmešajte keks, omekšali maslac i gazirani sok, pa smesu rasporedite po dnu okruglog kalupa. Izgnječen sir sjedinite sa umućenom slatkom pavlakom i vanilin šećerom, a na karaju umešajte želatin pripremljen po uputstvu. Filom premažite koru i ostavite da se sve dobro ohladi. Odozgo rasporedite voće, po obodu i u sredini bobičasto, a između kriške kajsija. Pripremite želatin sa sokom i zasladite ga. Prelijte tortu i ostavite da se stegne.

Tiramisu sa malinama

207187_dezert_if.jpg

Sastojci:
Podloga
200 gr keksa (najbolje sa nekim ukusom: spekulas, amareto,...)
50 gr putera
Žele sa malinama
250 gr malina (ili voće po želji)
200 ml vode
50 gr šećera
2 kašike gustina
Krem
250 gr maskarpone sira
2,5 dl slatke pavlake
80 gr šećera u prahu
1 kesica želatina u prahu

Priprema:
Prvo pripremiti žele sa malinama. Od 200 ml vode oduzeti 50 ml i razmutiti sa gustinom. Ostatak sipati u šerpu sa malinama, dodati šećer i kuvati na tihoj vatri 10 do 15 minuta uz stalno mešanje. Dodati razmućen gustin i kuvati još 2 minuta. Skloniti sa šporeta i ostaviti da se prohladi.

Keks izlomiti na sitne parčiće. Puter otopiti na tihoj vatri, pa preliti preko keksa. Pomešati da se sastojci sjedine.

Krem:
Želatin pripremiti prema uputstvu sa kesice (u manjoj vatrostalnoj šerpici). Pavlaku čvrsto umutiti. Nabubreli želatin kratko zagrejati na tihoj vatri (da se otopi), pa dodati umućenoj pavlaci i mutiti još malo. Posebno umutiti maskarpone sa šećerom u prahu, pa lagano sediniti sa pavlakom.

Ređati u čašama, 2-3 kašike keksa, red fila sa pavlakom i maskarponeom, pa red želea sa malinama.

Izvor: Kulinarika