Čizkejk

Čizkejk sa limunom

Za 4 osobe – za koru: 100 g mladog belog sira, 150 g brašna, kesica praška za pecivo, prstohvat soli i kašika mlake vode.
Za fil: 2 jajeta, 400 g mladog belog sira, 4-5 kašika šećera u prahu i limun.

U veću posudu stavite brašno, so, prašak za pecivo, mlaku vodu i sir i mutite da se svi sastojci sjedine i da dobijete glatku masu koja se ne lepi za zidove posude. Ako je testo suviše žitko dodajte još brašna. Prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 15 minuta na suvom i hladnom mestu. Za to vreme penasto umutite sir za fil sa jajima, dodajte šećer u prahu, istruganu limunovu koru i nekoliko kapi soka od limuna i sve dobro sjedinite. U podmazan, veći okrugli kalup za torte sipajte masu za kore da bude što tanja, odozgo sipajte fil i pecite 25 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Ovako pripremljen čizkejk servirajte mlak, posut šećerom u prahu i ukrašen tankim kolutovima limuna.

Tiramisu sa ukusom limuna

Za 8 osoba: 500 g krem-sira, tridesetak piškota i kora od jednog limuna isečena na tračice.
Za krem od limuna: 1 dl limunovog soka, 1 dl likera od limuna, strugana kora od 2 limuna, 200 g šećera, 4 jajeta i 250 g maslaca.
Za sirup:2,5 d vode, 150 g šećera i 60 ml likera od limuna.

Prvo pripremite krem od limuna: u posudu sipajte limunov sok, liker od limuna, strugau limunovu koru i pola količine šećera i na umerenoj temperaturi kuvajte do vrenja, uz stalno mešanje. Kada masa proključa sklonite s ringle. U drugoj posudi penasto umutite jaja sa ostatkom šećera i ne prestajući da mutite postepeno dodajte toplu mešavinu limunovog soka, likera, limunove kore i šećera. Sve zajedno vratite na ringlu i mutite dok se na površini ne pojave prvi mehurići. Skinite s ringle, dodajte komadiće maslaca i mutite dok ne dobijete homogen krem.
Prekrijte providnom folijom i ostavite da odstoji najmanje 8 sati u frižideru. Za to vreme pripremite sirup: pomešajte vodu i šećer i kuvajte do vrenja. Kada tečnost proključa, isključite ringlu, dodajte liker od limuna i ostavite da se polako hladi na ringli. U međuvremenu izmiksujte krem-sir da dobijete glatku masu i lagano u nju umešajte ohlađeni krem od limuna. Jednu po jednu piškotu vrlo kratko umačite u ohlađeni sirup od limuna i poređajte po dnu vatrostalne činije.
Odozgo sipajte pola količine krema od sira. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal, pazeći da završite kremom od sira. Ukrasite tračicama od limunove kore i do serviranja čuvajte u frižideru.

Mars čizkejk

141386_mars-ciz_f.jpg

Sastojci

250 gr. čokoladnog keksa, filovanog
150 gr. putera
buterskoč sos (butterscotch)
20 gr. putera
2 kašike smeđeg šećera
3 kašike slatke pavlake
i jos
50 gr. mlečne čokolade
čizkejk (cheesecake) krem
300 ml. slatke pavlake
500 gr. krem sira
3 kašičice želatina
60 ml. vode
110 gr. šećera u prahu
3 "Mars" čokoladice

Priprema

U blenderu zajedno izmiksati keks i omekšali puter i smesom obloziti kalup 20 cm. prečnika.
Staviti želatin u vodu da nabubri a zatim ga lagano zagrevati dok se ne istopi.
Čvrsto umutiti slatku pavlaku (kao za šlag). Pazite da ne premutite jer ćete dobiti puter!
U drugoj posudi umutiti krem sir sa šećerom u prahu, dodati želatin, slatku pavlaku i na sitne kockice isečene Mars čokoladice.
Sipati u kalup sa cokoladnom smesom.
U manju šerpicu staviti smeđi šećer, maslac i slatku pavlaku i zagrevati mešajući dok se šećer ne otopi. U to umešati čokoladu i kada se prohladi sipati preko belog krema. Nekim tanjim štapićem napraviti šare.

Izvor: Mamina jela

ORANŽ ČIZKEJK

1.jpg

POTREBNO JE
šolja i po mlevenog čokoladnog keksa, trećina šolje rastopljenog maslaca, pola šolje soka od pomorandže, kesica želatina, 2 šolje usitnjene bele čokolade, 600 g krem sira, trećina šolje šećera, šolja slatke pavlake, 2 kašike usitnjene kore pomorandže, kolutovi sveže pomorandže

PRIPREMA
Koru zamesite od mlevenog keksa i maslaca, pa je rastanjite u pleh, pecite 10 minuta na 170 stepeni i stavite da se hladi. Želatin rastopite u soku od pomorandže. Umutite krem sir i šećer, pa dodajte pripremljeni želatin i istopljenu belu čokoladu. Na kraju pažljivo umešajte umućenu slatku pavlaku pomešanu sa struganom korom pomorandže. Fil razlijte preko kore i stavite u frižideru da se stegne. Kolač ukrasite kolutovima pomorandže.

Mekani tiramisu

Izvor: SALE & PEPE, junski broj

1.jpg

Kolač koji nosi ovo ime (u prevodu znači "podigni me") nastao je sa dvostrukom namenom: da zadovolji nepca i da snabdeva energijom. Za njegovo poreklo vezane su mnoge anegdote, manje vise verodostojne, počevši od one koja kaže da je nastao u 17. veku u čast vojvode od Toskane, Kozima Medičija. Ovom poslasticom bili su oduševljeni i dvorani koji su mu pripisivali afrodizijačka svojstva. Jedan drugi izvor navodi da je par vekova kasnije, italijanski političar i državnik Kavur veoma voleo tiramisu i smato da podiže moral. Istoričari koji se bave proučavanjem kuhinje, smatraju da potiče iz pokrajine Veneto, tačnije iz grada Vičenca. Đuzepe Mafioli, pisac koji se bavio proučavanjem kuhinje, ubraja ga u tipične kolače ovog grada i beleži recept "tirame-su' visentin" u jednoj od svojih knjiga, podvlačeći da osnovni sastojak, krem sir maskarpone, treba da bude svež i kremast, i kupljen direktno od proizvođača. Danas, naravno, to nije uvek moguće, ali svejedno, i ako se sprema od sastojaka kupljenih u supermarketu, tiramisu predstavlja pravu poslasticu u kojoj svi uživaju.

3.jpg

4.jpg

5.jpg

6.jpg

I U FRIŽIDER I U ZAMRZIVAČ

U tiramisuu treba uživati dok je veoma hladan, pa ga zato pripremite najmanje 3-4 sata pre služenja, ili pak dan ranije; pokrijte ga streč ili alu folijom i držite u frižideru do trenutka degustacije. Ovaj desert se može držati i u zamrzivaču, gde će se savršeno održati 3-4 meseca. Biće dovoljno da ga prebacite u frižider veče pre posluženja, kako biste ga na sto izneli mekog i kremastog kao da ste ga tek spremili.

Kasatice sa trešnjama

Izvor: SALE & PEPE, junski broj

787K1.jpg

240K2.jpg

Voćni tiramisu

Izvor: SALE & PEPE, junski broj

955V_TIRAMISU.jpg
517V_TIRAMISU_1.jpg

TUTI FRUTI TIRAMISU

Izvor: SALE & PEPE, junski broj

729TUT_FRUT_TIR.jpg

MINI ČIZKEJK S VIŠNJAMA

Izvor: SALE & PEPE, junski broj

247754CIZKEJK.jpg