Baklava na više načina

Rolovana baklava



Upustvo za pripremu:

Potrebno je :

1. 600 g tankih kora,
2. 150 g seckanih oraha,
3. 100 g suvog groždja,
4. 4 jaja,
5. 4 kašike šećera,
6. 3 kašike griza,
7. 3 kašike oštrog brašna,
8. 1 prašak za pecivo,
9. 2 rendane kisele jabuke,
10. 300 g zejtina,
11. 600 g šećera i
12. 5 dl vode.

Priprema:

Umutiti jaja sa šećerom pa dodati griz, brašno, orahe suvo groždje, jabuke i prašak za
pecivo.Odvajati po 3 kore, prskati zejtinom, pa preko treče razmazati fil. Uviti kao rolat i re ati u
tepsiju ( dobije se 6 rolnica ). Preliti rolnice zejtinom. Oštrim nožem iseći baklavu na rombove,
pa peći u pećnici na 200 stepeni oko 30 min. Skuvati šećer i vodu ( da vri 4 - 5 minuta ), pa preliti
ohladjenu baklavu.

BAKLAVA SA VISNJAMA





POTREBNO JE:



500 g tankih kora,2 jaja,1,5 šoljica + 200 g šećera,0.5 šoljice ulja,2 vanil šećera,
1 prašak za pecivo,cimet,1.5 kg višanja,150 g oraha,malo suvog grožda i 1 kiselo mleko.



PRIPREMA:



Kore iseći na veličinu pleha i redjati po 2 kore premazane filom, pa red očišćenih višanja, malo seckanih oraha i suvog grožda, posuti vanil šećerom i cimetom. Pleh prethodno podmazati i redjati slojeve kora, fila i višanja dok se ne utroši sav materijal.
Višnje treba očistiti od koštica, orahe možemo izlomiti ili bolje samleti pa popariti (dobija se različita aroma).



FIL:



Mutiti mikserom jaja i šećer. Kad je dobijena pena, dodavati redom ulje, prašak za pecivo i kiselo mleko. Ovim filom se premazuje svaka kora i potrebno je ostaviti malo za odozgo. Kada sve slojeve poredjamo, baklavu treba iseći na kocke ili trouglove, pa preliti preostalim filom i staviti da se peče oko 40 minuta u rerni.
Kad se baklava malo prohladi preliti je pripremljenim mlakim sirupom.



SIRUP:



200 g šećera kuvati sa 4 dcl vode oko 20 minuta. Na kraju dodati 1 vanil šećer i 1 limun, pola iscedjen a polovinu iseći na kolutiće.

POSNA BAKLAVA za više od 10 porcija
800 g kora za pitu
300 g mlevenih oraha
300 g mlevenih badema
strugana kora od 1 limuna
125 g margarina (biljnog)


1 šolja ulja (može i maslinovo)
1 kg šećera
1/2 litra vode
1 vanilin šećer
sok od 1 limuna


Uključite rernu da se zagreje na 200ºC. U podmazan pleh redjajte kore, prskajući ih mešavinom zagrejanog ulja i margarina. Posle svake treće kore stavljajte nadev od mešavine mlevenih oraha, mlevenih badema, 200 g šećera i strugane kore od limuna. Složenu baklavu isecite oštrim nožem zamočenim u vrelo ulje. Stavite je u zagrejanu rernu i pecite dok lepo ne porumeni.

Sirup skuvajte od preostalog šećera (800 g) i 1/2 litra vode. ad se sirup malo prokuva,dodajte sok od limuna i vanilin šećer. Pečenu baklavu pažljivo prelijte polovinom sirupa i ostavite da upije preliv. Malo kasnije sipajte preko nje i preostali sirup. Kad baklava malo odstoji u sirupu poslužite je tako što ćete svako parče preliti ostatkom sirupa koji baklava nije upila.

U nadev za baklavu možete staviti i malo suvog groždja. U tom slučaju smanjite količinu badema i oraha. Baklavu možete seći kao i svaku pitu na kocke, ili pak na veće kocke koje se potom preseku po dijagonali. Tako ćete dobiti trouglaste parčiće baklave. Naravno i ovo treba obaviti pre nego što baklavu stavite u rernu da se peče.

SEVDIDŽAN BAKLAVA

12 debljih kora za pitu
1kg secera šerbet
Malo limuna

za nadev: 1/4 kg putera
1/4 kg brašna
6 jaja
1/4 kg šećera


Ulupajte jaja sa polovinom šećera (125 gr). Posebno ulupajte puter (ili margarin). Zatim sastavite puter i jaja i dodajte brašno, izmešajte, dodajte drugu polovinu šećera, ponovo izmešajte i nadev je gotov.

Pleh zamastite i prekrijte 6 puta korom, a svaku koru poprskajte topljrnim puterom. Fil izlijte i ravnomerno rasporedite po plehu. Prekrijte sve 6 puta korom, a svaku ponovo poprskajte rastopljenim puterom. Ostatkom putera zalijte gornju koru i baklavu pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 45 minuta.

Za to vrijeme napravite šerbet od pola litre vode i kilogram sećera uz dodatak limunova soka.

Pečena baklava se izreže na kvadratiće, zalije ukuvanim sećerom (šerbetom) i hladi.

Baklava “Via del Gusto”



Potrebno je: (za 4 osobe)

200 g tankih kora,
120 g oraha,
60 g plazme,
60 g suvog grožđa,
30 g šećera,
3 dl vode,
5 g cimeta,
kugla straćatele

Priprema:

Napravite fil od oraha, "plazme" i suvog grožđa. Slažite po tri kore, pa preko njih mažite fil. Kore isecite po dužini i motajte ih u trouglove, sve dok ne umotate baklavu do kraja. Stavite ih u rernu i pecite 20 minuta. Za to vreme, napravite fil od šećera, vode i limunovog soka. Dobijenim filom prelijte ispečenu baklavu. Služite uz kuglu straćatele i krišku svežeg ananasa.


Prijatno

Baklava bez kora

Sastojci:
5 šoljica mleka, 4 šoljice šećera, 4 šoljice brašna, 4 šoljice griza, 3 šoljice ulja, 100g suvog grožđa, 100g oraha, 1 prašak za pecivo, 1 vanilin šećer, malo soka od limuna.

Priprema:
Izmešati mleko, šećer, brašno, griz, ulje, suvo grožđe, samlevene orahe, prašak za pecivo, vanilin šećer. Ispeći masu. Ohlađeno preliti sa ušpinovanim 7 šoljica vode, 7 šoljica šećera i sokom od jednog limuna.

Posna baklava



Sastojci:
500g kora
300g seckanih oraha
100g posnog mlevenog keksa
250g biljnog maslaca

Sastojci za sirup:
700g šećera
3,5 dl vode
1 limun
1 vanilin šećer

Priprema:
Stavite dve kore jednu preko druge, a zatim ih isecite u trake dužine 30 cm i širine 7 cm. Na početak trake stavite malo seckanih oraha i malo mlevenog keksa, a zatim traku presavijajte neizmenično, da formirate trougao. Gotove baklave poslažite u pleh jednu do druge, a potom svaku baklavu malo zasecite nožem na par mesta.
Zatim istopite 250g maslaca i dok je maslac vreo prelijte preko svake baklave. Nakon toga sačekati 2 do 3 minuta dok se maslac ne upije.
Sirup: prokuvajte 700g šećera u 3,5 dl vode, pa onda u to dodajte vanilin šećer i iscedite limun.
Baklave peći u prethodno zagrejanoj rerni 40 minuta na 170 °C. Kada su baklave pečene, prelijte ih dok su još tople, prethodno ohlađenim sirupom.
Pre služenja obavezno ostaviti baklave da malo odstoje u sirupu. Kasnije prilikom služenja svako parče baklave prelijte sirupom koji baklava nije upila.

Baklava sa cokoladom



Sastojci

• 600 grama kora
• 250 grama oraha
• 250 grama margarina (bolje je sa puterom)
• 250 grama krupno rendane čokolade
• 600 grama šećera

Način pripreme

Staviti dve kore jednu preko druge, pa filovati rendanim orasima i čokoladom. Uviti čvrsto, poređati sve u pleh i seći nožem kriške na 5 cm. Preliti otopljenim margarinom i ostaviti da odstoji desetak minuta, a zatim peći na tihoj vatri (50 stepeni) 45 minuta.
Skuvati 600 grama šećera i dve čaše vode, pa kad se šerbet ohladi, preliti vruću baklavu.