Koristite zastareli pregledač. Možda neće pravilno prikazivati ove ili druge veb stranice. Trebali biste nadograditi ili koristiti alternativni pregledač.
TORTICE OD PATLIDŽANA
POTREBNO JE
500 g patlidžana, veća tikvica, 2 mala paradajza, so, biber, bosiljak, ruzmarin, 50 ml maslinovog ulja
ZA DŽEM 3 glavice crvenog luka, 50 g šećera, 150 ml crnog vina
ZA PRELIVANJE 100 g belog kravljeg sira, 2 žumanceta
PRIPREMA
Isecite patlidžan na kolutove, začinite maslinovim uljem, solju, biberom, bosiljkom, ruzmarinom i prepecite u tiganju. Tikvice isecite na trake, začinite solju, biberom, maslinovim uljem, bosiljkom, ruzmarinom i sotirajte u tiganju. Polovinu tikvica propasirajte, pa u nju dodajte drugu polovinu mase. Isto uradite i s paradajzom. Za džem isecite crveni luk na rebarca, propržite ga na maslinovom ulju, dodajte šećer i, kada se karamelizuje, dodajte crno vino. Ukuvajte i ostavite da se ohladi. Na kolut patlidžana stavite džem od luka, na njega drugi patlidžan, preko pastu od tikvica. Preko paste od tikvica ponovo stavite kolut patlidžana, zatim sloj paste od paradajza i završite kolutom patlidžana. Prelijte smesom od belog kravljeg sira i žumanaca i zapecite u rerni da dobije svetložutu boju.
SASTOJCI:
* 3-4 plava patlidžana srednje veličine
* 4-5 komada paradajza
* 500g dimljenog sira
* 500g feta sira
* maslinovo ulje
* so
* svež peršun ili bosiljak
za sos:
* 6-7 komada pečenih paprika
* so
* biber
PRIPREMA:
Odabrati 3-4 plava patlidžana srednje veličine. Plodove oprati, iseći na kolutove debljine oko 5mm, posoliti i ostaviti da odstoje pola sata. Zatim ih ocediti i oprati pod mlazom vode.
Pripremiti sos od paprika tako što se nekoliko pečenih paprika (6-7) oljušti i sitno isecka ili izblendira, posoli se i zabiberi. Kašastoj masi dodati malo vode i kuvati desetak minuta da se malo zgusne.
Paradajz iseći na kolutove (4-5 komada), a dimljeni sir i feta sir na kriške.
Dublji sud podmazati maslinovim uljem i ređati ovako: kolutove patlidžana, na svaki kolut patlidžana staviti kolut paradajza, pa posle fetu, ponovo patlidžan, paradajz, dimljeni sir, patlidžan, paradajz. Sve zaliti maslinovim uljem i peći na 200°C desetak minuta. Može da se poređa i samo jedan red patlidžana, pa paradajz i po komad obe vrste sira.
Gotovo jelo preliti pripremljenim sosom od paprika i posuti peršunom ili svežim bosiljkom.
Izvor: Serbian cookbook
Za 4 osobe: 4 veća patlidžana, 1 kg paradajza, 2 sveže ljute papričice, 2 manje glavice luka, 3 čena belog luka, 1,5 dl goveđeg bujona iz kocke, 2 kašike limunovog soka, veza peršuna, maslinovo ulje, so i biber.
Dva paradajza isecite na 8 kolutova, a ostale iseckajte na kockice. Na vrelom ulju kratko ispržite seckani luk i izgnječeni beli luk, dodajte seckani paradajz, sačekajte da masa proključa i dinstajte pet minuta. Dodajte prethodno pripremljen goveđi bujon iz kocke, smanjite temperaturu i kuvajte 10 minuta. Dodajte limunov sok, seckani peršun, so i biber, promešajte i ostavite da se ohladi. Patlidžan po dužini isecite na 16 traka, posolite, prelijte uljem i pecite na roštilju 10 minuta sa svake strane. I ljute papričice ispecite, ohladite i oljuštite. Po dve pečene trake patlidžana položite na radnu površinu da formirate oblik krsta. U sredinu položite po komadić oljuštene, pečene ljute papričice i preko nje kolutić paradajza. Trake patlidžana preklopite i formirajte paketić, učvrstite ga čačkalicom da se ne otvori, poprskajte maslinovim uljem i pecite na roštilju još tri minuta sa svake strane. Služite prelivene pripremljenim sosom od paradajza.
