Signup Now
Da bi mogli da pišete na forumu, otvarate nove teme, kao i da vidite download
linkove morate prvo da se registrujete.

Ukoliko Vam nije jasan proces registracije, molimo vas da kliknete OVDE
Ako ste zaboravili lozinku, kliknite OVDE :)

Torte i kolači sa kestenom

Diskusija u 'Torte i Kolači' započeta od Yoxa, 17.09.2009.

  1. Yoxa
    Offline

    Yoxa Član

    Postova:
    454
    Zahvala:
    0
    Lokacija:
    Crvenka
    Kesten torta

    [​IMG]

    Upustvo za pripremu:

    Potrebno je :

    Kora:

    1. 8 žumanaca,
    2. 2 cela jaja,
    3. 210 g šećera,
    4. 8 belanaca,
    5. 4-5 štangli čokolade,
    6. 4-5 kašika skuvane kafe,
    7. 280 g propasiranog kestena (ne kesten pirea!),
    8. 1 kašika ruma.


    Fil:

    1. 2 dcl mleka,
    2. 200 g kesten pirea,
    3. malo čokolade,
    4. 200 g maslaca,
    5. 3 kesice šlaga.

    Priprema:

    Umutiti 8 žumanaca i tome dodati umućena cela jaja sa šećerom i posebno umućena belanca.
    Tako će dodati rastopljenu čokoladu, kafu, propasiran kesten i rum. Od dobijene mase ispeći koru
    (na 180 oC oko 20 min).Zagrejati mleko i dodati kesten pire, zatim malo čokolade i kuvati. Kada
    se ohladi dodati maslac.Nafilovati koru, a celu tortu premazati umućenim šlagom.
  2. EuroTurs
  3. Yoxa
    Offline

    Yoxa Član

    Postova:
    454
    Zahvala:
    0
    Lokacija:
    Crvenka
    Kesten-pire

    Kesten-pire

    Upustvo za pripremu:

    Sastojci:

    1 kg kesten pirea
    - 300g šećera u kristalu
    - 2 kesice vanilin-šećera

    Priprema:

    Rastopite kesten-pire po čaršavu. Pospite šećer i vanilin šećer. Ostavite da stiji 30 minuta. Zatim lagano prstima promešajte. Ostavite da miruje još 25 minuta.
    Umesite masu kao testo. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.
  4. Yoxa
    Offline

    Yoxa Član

    Postova:
    454
    Zahvala:
    0
    Lokacija:
    Crvenka
    Kesten rolat

    Kesten rolat

    [​IMG]

    Upustvo za pripremu:

    Sastojci:


    1kg kesten pirea
    - 300g šećera u kristalu
    - 2 kesice vanilin-šećera
    - 240g maslaca
    - 5 kašika ruma
    - 8 štangli čokolade
    - 1 kašika kakaoa
    - 1 jaje

    Priprema:

    Rastopite kesten-pire po čaršavu. Pospite šećer i vanilin-šećer. Ostavite da stoji 30 minuta. Prstima lagano promešajte. Ostavite da stoji još25 minuta.
    U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Od ostalog kesten-testa oblikujte jufku, stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.
    Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Dodajte prethodno ulupano jaje. Zalijte rolat. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Secite ga na kriške 1,5 cm debljine
  5. crvendac_011
    Offline

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    23.893
    Zahvala:
    425
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Kesten pire sa šlagom

    Kesten pire sa šlagom

    Potrebno je: 500 g oljuštenog kestena, 250 ml mleka, 160 g šećera, 50 g čokolade u prahu, 400 g šlaga, malo vanile.

    [​IMG]

    Priprema:
    Kuvajte kesten sa mlekom, 80 g šećera i vanilom. Skuvano kestenje propasirti i izmešati sa ostatkom šećera i 25 g čokolade. Sve to sipati u činijice ili čaše i preliti šlagom i ostatkom čokolade. Ukrasiti zamrznutim voćem.

    Poslednja izmena: 16.09.2011
  6. Chili Peppers
    Offline

    Chili Peppers Član

    Postova:
    4.655
    Zahvala:
    1
    Lokacija:
    Pancevo
    Kesten torta

    Kesten torta

    Potrebno je:

    250 g kesten pirea
    5 jaja
    200 g šećera
    70 g mlevenog badema
    pola kašičice cimeta
    malo strugane kore od limuna

    Nadev:

    pola litra šlaga
    1 kesica vanilin-šećera

    Preliv:

    200 g šećera u prahu
    1 kašika kakaoa
    1 kašika ruma
    8 kašike vode
    Priprema:

    Umutiti penasto žumanca i šećer, na tome dodati pire od kestena, cimet, badem i struganu koru od limuna. Uz lagano mešanje dodati penasto umućena belanca. Masu sipati u podmazan sud i peći na umerenoj temepraturi od 180 stepeni oko 45 minuta. Ohlaćenu tortu preseći na pola.

    Nadev: penasto umutiti šlag sa vanilin-šećerom i premazati tortu. Tortu ostaviti u frižider da se ohladi.

    Preliv: pomešati šećer u prahu, kakao, rum i vodu. Kada masa postane glatka, preliti tortu.
  7. Chili Peppers
    Offline

    Chili Peppers Član

    Postova:
    4.655
    Zahvala:
    1
    Lokacija:
    Pancevo
    Nepečena kesten torta

    Nepečena kesten torta

    Potrebno je:

    300 g skuvanog i propasiranog kestena
    5 štangli čokolade
    100 g obarenog, oljuštenog i samlevenog badema
    200 g šećera
    2 kesice vanilin šećera
    170 g butera
    malo mrvica

    Priprema:

    Ušpinovati 200 g šećera sa 2 decilitra vode, pa dodati 2 štangle rastopljene čokolade i 300 g skuvanog, pasiranog kestena, 100 g mlevenog badema i 2 kesice vanilin šećera. Dobro izmešati, pa u ovu ohlađenu masu umešati 150 g umućenog butera. Namazati pleh, posuti ga mrvicama i sipati testo. Tortu staviti u frižider, pa je tek sutradan izvaditi, staviti na tanjir i preliti glazurom.

    Glazura: 3 štangle čokolade, 4—5 kašika vode, kašičicu butera i kašičicu ulja prokuvati, pa preliti tortu. Da bi se torta lakše izvadila iz kalupa, potrebno je da se kalup obloži folijom i pospe mrvicama.
  8. crvendac_011
    Offline

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    23.893
    Zahvala:
    425
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Beli mus s kesten-pireom

    Beli mus s kesten-pireom

    [​IMG]

    Za kesten-pire:
    250 g kestena
    100 g šećera u prahu
    100 g maslaca
    2 kašičice ruma
    10o g čokolade za kuvanje

    Za beli mus:
    300 g bele čokolade
    1 dl ruma
    2 dl šlaga
    5 žumanaca
    1 dl mleka
    2 listića želatina

    Priprema:

    1. Od navedenih sastojaka napravite kesten-pire, ali u samo jednu polovinu dobijene smese stavite čokoladu. Od kesten-pirea oblikujte mini rolat.


    2. Za beli mus na pari ulupati žumanca s mlekom dok se ne dobije kremasta masa. U ohlađen krem sipajte rastopljenu belu čokoladu i šlag, pa izlijte u kalup.


    3. U sredinu stavite rolat od kesten pirea.



  9. crvendac_011
    Offline

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    23.893
    Zahvala:
    425
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Đevreci od kesten pirea

    Đevreci od kesten pirea

    [​IMG]

    Za 4 osobe:
    200 g kesten pirea, 300 g brašna, 3 jajeta, 100 g šećera, 1 dl maslinovog ulja, so i kesica C šlaga.


    Pomešajte kesten pire, brašno, jaja, 70 g šećera, na vrh noža soli, 6 kašika ulja i mesite dok ne dobijete gusto testo. Trljajući komadiće testa između dlanova formirajte trake. Krajeve traka preklapajte jednu preko druge ili jednostavno spajajte i ređajte na radnu površinu, posutu brašnom. U veću šerpu sipajte vodu i kada proključa ubacujte po nekoliko đevrečića. Vadite šupljom kašikom čim isplivaju na površinu i ređajte na upijajući papir. Dobro oceđene đevrečiće ređajte u pleh obložen kolačarskim papirom i podmazan i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Još vrele, pečene đevreke uvaljajte u preostali šećer i ostavite sa strane da se sasvim ohlade. Služite sa šlagom.



  10. crvendac_011
    Offline

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    23.893
    Zahvala:
    425
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Kocke od kestena


    [​IMG]

    KOCKE OD KESTENA


    POTEBNO JE

    ZA TESTO 6 jaja, 140 g šećera, 20 g strugane čokolade, 80 g mlevenih badema, 80 g mlevenih lešnika
    ZA FIL 250 g pasiranog kestena, 100 g putera, prah šećer po ukusu, 100 g pekmeza od kajsija
    ZA UKRAŠAVANJE 100 g pasiranog kestena

    PRIPREMA

    Umutite penasto žumanca sa šećerom, dodajte struganu čokoladu, lešnik i badem i na kraju lagano sjedinite sa čvrsto ulupanim belancima. Ispecite koru u podmazanom i brašnom posutom plehu, ohladite je i rasecite na dve kore. Pomešajte kesten i penasto umućen puter sa šećerom. Premažite donju koru tankim slojem zagrejanog pekmeza, pa polovinom fila, stavite drugu koru, premažite kolač odozgo i sa strane i ostavite da se ohladi i stegne. Komad kestena smrznite napola, krupno ga narendajte preko kolača i secite na kocke.



  11. crvendac_011
    Offline

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    23.893
    Zahvala:
    425
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Puslica sa kremom od kestena

    Puslica sa kremom od kestena

    Za 6 osoba: 6 belanaca, 300 g šećera, kašika šećera u prahu, štapić vanile, 250 g mladog sira, 2,5 dl slatke pavlake, 2 kašike konjaka, 100 g kesten pirea, kandirano viće za dekoraciju i malo soli.

    Štapić vanile zasecite po vertikali, izvadite seme i sipajte u posudu sa belancima. Dodajte na vrh noža soli, pola količine šećera i umutite čvrst sneg. Zatim, kašiku po kašiku, dodajte preostali šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete gustu, čvrstu i glatku masu za puslice. Ovom masom napunite kolačarski špric i, laganim pokretima u krug, nanesite masu na veliki pleh obložen kolačarskim papirom. Na ovaj način treba da formirate 3 kružne kore, prečnika 20 cm. Pecite 90 minuta u rerni zagrejanoj na 100 stepeni. U međuvremenu izmiksajte sir, šećer u prahu, konjak i kesten pire. Kada se svi sastojci sjedine, dodajte umućen šlag od slatke pavlake i pažljivo promešajte, pokretima odozdo nagore. Pečene kore izvadite i ostavite da se sasvim ohlade, pa složite tortu: kora, krem, kora, krem i kora. Ukrasite tankim listićima i komadićima kandiranog voća.



Slične teme
Forum Naslov Datum
Domaće Knjige Poslastice, Torte,Kolači, Čokoladni kolači 08.06.2012
Domaće Knjige 99 kolači i torte (33 kolor fotografije) 27.12.2010
Domaće Knjige Kulinarstvo - 99 Kolači i torte 01.10.2010
Torte i Kolači Kolači i torte sa vinom 23.04.2010
Torte i Kolači Jaffa kolači i torte 24.12.2009

Preporučite stranicu