Sufle od sira

[crvendac_011]

Sufle od sira

Za 4 osobe

60 g margarina
40 g brašna
kašika gustina
kašičica senfa
¼ kašičice ljute paprike
prstohvat origana
2,5 dl mleka
130 g rendanog punomasnog sira
20 g parmezana
5 jaja

Način pripreme

1. U šerpi rastopiti margarin na tihoj vatri. Dodati brašno i dobro promešati svega minut, dva pa u tu smesu dodati mleko i gustin. Začiniti senfom. Zatim dodati rendani sir, origano i tucanu papriku.

2. Umutiti žumanca i u njih izrendati parmezan. Dobro promešati i sjediniti sa smesom u šerpi i sve to dobro promešati na laganoj vatri.

3. Umutiti belanca i lagano ih umešati u pripremljenu masu. Zatim budući sufle sipati u margarinom omašćene forme i staviti ih u prethodno zagrejanu rernu na 190°C na 20 minuta.

4. Servirati toplo.

Izvor: GastroNomad

 

[crvendac_011]

Karipski sufle

Karipski sufle



Za 4 osobe

50 g margarina
40 g kokosovog brašna
½ veze peršunovog lista
čen belog luka
½ kašičice karija
½ kašičice soli
ljuta paprika (vrtka)
50 g rendanog sira (parmezana)
suva čili paprika po ukusu
30 g brašna
2 dl mleka
1dl pavlake za kuvanje
250 g gambora
6 jaja
limun
150 g milerama

Način pripreme

1. Zagrejati pećnicu na 200° C, premazati margarinom posudu za sufle.

2. Propržiti kokosovo brašno na tihoj vatri dok ne dobije zlatnožutu boju.

3. U odgovarajućoj posudi istopiti margarin, dodati iseckanu papriku (vrtku), peršun, beli luk i ostale začine, pa ih propržiti nekoliko minuta. Uz stalno mešanje dodati brašno, mešati na umerenoj vatri oko minut, a zatim uz konstantno mešanje dodati mleko i pavlaku za kuvanje. Kada počne da se odvaja od zidova posude skloniti sa vatre da se malo prohladi.

4. Odvojiti žumanca od belanaca. Žumanca, jedno po jedno, dodati u prohlađenu masu, a zatim dodati kokos i seckane gambore, i po ukusu malo čili papriku.

5. U medjuvremenu ulupati šne od belanaca sa dodatkom nekoliko kapi limunovog soka. Četvrtinu umućenih belanaca dodati u ranije napravljenu masu od gambora, a onda lagano promešati, zatim dodati ostatak umućenih belanaca. Lagano mešati da se dobije vazdušasta i kompaktna masa. 6. Podmazanu posudu margarinom posutili sa rendanim sirom, sipati gotovu masu za sufle i peći u rerni 35-40 minuta.

7. Služiti odmah po vađenju iz rerne i uz sufle servirati mileram.

Izvor: GastroNomad