Signup Now
Da bi mogli da pišete na forumu, otvarate nove teme, kao i da vidite download
linkove morate prvo da se registrujete.

Ukoliko Vam nije jasan proces registracije, molimo vas da kliknete OVDE
Ako ste zaboravili lozinku, kliknite OVDE :)

Sosovi - univerzalni

Diskusija u 'Kulinarstvo i Gastronomija' započeta od crvendac_011, 18.12.2009.

  1. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Umak od mirođije

    [​IMG]

    100 gr maslaca
    80 gr brašna
    1 veza mirođije
    1 limun
    1 dl kisele pavlake
    1 dl supe
    so

    Rastopite maslac, dodajte brašno i propržite ga. Mirođiju operite, sitno iseckajte i dodajte u brašno, pa i nju malo propržite. Nalijte hladnom supom ili vodom, prokuvajte, posolite i zakiselite limunovim sokom. Umak stalno mešajte da ne zagori. Na kraju dodajte kiselu pavlaku, dobro promešajte, prokuvajte i poslužite.
     
  2. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Umak od mirisnog bilja sa pavlakom

    Umak od mirisnog bilja sa pavlakom

    [​IMG]

    60 gr maslaca
    40 gr brašna
    3/8 l supe od mesa
    so
    sok od limuna
    1 žumance
    1/8 l slatke pavlake
    bosiljak
    mirođija
    peršun

    Bosiljak, mirođiju i peršunovo lišće sitno iseckajte i propržite na maslacu, pospite brašnom i dobro izmešajte, pa postepeno nalivajte supom i kuvajte. Umak posolite i dodajte sok od limuna. Umutite žumanac sa pavlakom i dodajte umaku da bi se zgusnuo. Gotov umak poslužite uz kuvanu ribu, jaja, teletinu ili pirinač.
     
  3. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Umak od paradajza

    Umak od paradajza

    [​IMG]

    1/2 kg paradajza
    2 kašike brašna
    1/2 glavice crnog luka
    šećer
    so
    ulje

    Paradajz operite, i isecite na četvrtine, skuvajte ga i propasirajte. Od ulja i brašna napravite svetlu zapršku. Dodajte propasiran paradajz, sitno seckan crni luk i malo vode. Ostavite umak da vri, ali ga povremeno promešajte da ne zagori. Pri kraju kuvanja dodajte malo šećera i soli. Da bi umak bio sasvim izjednačen, procedite ga kroz cediljku.
     
  4. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Salsa Kruda

    Salsa Kruda
    (Meksiko)


    [​IMG]

    6 - 8 krupnih paradajza
    6 - 8 velikih ljutih crvenih paprika
    1 glavica crnog luka
    5 - 6 čenova belog luka
    1/2 šolje seckanog peršuna
    1 veza mladog luka
    1 kašičica šećera
    so i biber po ukusu

    Ovo je hladan sos, priprema se mlevenjem svih sastojaka i najbolje će biti ako imate neki multipraktik, mada i mašina za mlevenje mesa može sasvim lepo da posluži. Paradajz prelijte vrućom vodom i oljuštite. Luk, beli luk i mladi luk očistite i malo usitnite. Sve sastojke sad sameljite. Dobro izmešajte. začinite po ukusu i dobro ohladite pre služenja.

    Ovaj sos možete poslužiti uz bilo koje jelo - sa mesom, povrćem, uz testo ili roštilj, kuvana ili pržena jaja - jednom rečju bilo koju namirnicu koju želite da obogatite svežim i pikantnim ukusom u kojem dominiraju paprike.
     
  5. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Umak od luka

    Umak od luka

    [​IMG]

    2 glavice crnog luka
    2 kašike masti ili ulja
    3 kašike brašna
    1 kocka šećera
    so
    1 list lovora
    sirćeta po ukusu
    1/2 l vode ili supe
    3 - 4 kašike pavlake

    Stavite isitnjen šećer na zagrejanu masnoću da porumeni, dodajte sitno iseckan crni luk i pržite dok požuti. Dodajte zatim brašno, kratko propržite vodeći računa da ne potamni, nalijte vodom ili supom i stalno mešajte da se ne naprave grudvice. Dodajte so, sirće, lovorov list i kuvajte desetak minuta. Gotov umak propasirajte i začinite pavlakom.

    Na isti način priprema se i umak od belog luka.
     
  6. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Umak od praziluka

    Umak od praziluka

    [​IMG]

    3 praziluka
    1 kašika maslaca
    1 kašika brašna
    1-2 dl goveđe supe
    2 kašike kisele pavlake
    sirće
    so
    biber

    Praziluk očistite, operite i isecite na tanke kolutove. Na maslacu propržite brašno, dodajte seckan praziluk i pirjanite da luk malo omekša, pa nalijte goveđom supom. Posolite i pobiberite i kuvajte umak, povremeno mešajući da ne zagori, sve dok praziluk sasvim ne omekša. Dodajte pola kašike sirćeta i prokuvajte umak još malo. Umak zatim procedite kroz odgovarajuću cediljku, dodajte kiselu pavlaku i sve dobro promešajte.
     
  7. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Umak od kelerabe

    Umak od kelerabe

    [​IMG]

    2 mlade kelerabe
    mast ili ulje
    1 kašika peršunovog lišća
    so
    2 kašike brašna
    1/2 l supe od kostiju ili od koncentrata

    Kelerabu očistite, operite, rasecite po sredini i isecite na kolutove, pa pirjanite na malo masnoće uz povremeno dodavanje vode. Posolite i dodajte peršunovo lišće. Kad keleraba omekša pospite brašnom, pa još malo propržite. Nalijte supom ili vodom i kuvajte još malo.
     
  8. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Sos sa jabukom i celerom

    Sos sa jabukom i celerom

    [​IMG]

    250 gr majoneza
    1 kisela pavlaka
    1 nakisela jabuka
    1 veći koren celera
    1 kašika ulja
    so i biber

    Sjedinite mešajući viljuškom majonez, pavlaku i ulje.
    Jabulku oljuštite i narendajte na krupno rende. Isto uradite sa korenom celera. Pomešajte sve sastojke, posolite i pobiberite.
    Ovo je možda malo drugačiji ukus ali je izuzetan naročito uz pohovanu piletinu ili kao preliv svežim salatam. Probajte.
     
  9. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Umak od ajvara

    Umak od ajvara

    [​IMG]

    200 gr ajvara
    3 jaja
    2 kašike ulja
    1,5 kašika sirćeta
    sok od 1 limuna
    so

    Obarite jaja, oljuštite ih i odvojite belanca od žumanaca. Žumanca propasirajte kroz sito, pa dodajte ulje, sirće, sok od limuna i so i stalno mešajte dok ne dobijete gustu masu. U ovu masu umešajte ajvar i služite.
     
  10. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Kikiriki umak

    Kikiriki umak

    [​IMG]

    1/4 šolje kikiriki putera
    1/4 pakovanja žutog šećera
    2 kašike jabukovog sirćeta
    2 kašika soja sosa
    1 kašičica susamovog ulja
    1/8 kašičice mlevenog đumbira

    Pomešajte sve sastojke i dobro ih izmiksirajte.
     

Preporučite stranicu