Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
Šam rolne

Potrebno je:
600 g brašna
250 g šećera
200 g masti
6 jaja
1 dl mleka
1/2 paketića kvasca


Priprema:

U mleko dodati 4 kafene kašičice šećera, zatim razmutiti kvasac i ostaviti ga da nadođe. U činiju staviti 300 grama brašna, dodati 4 žumanca i kvasac sa mlekom, pa zamesiti testo i rukama ga dobro izraditi. Posebno zamesiti 300 grama brašna sa 200 gramamasti u masno testo. Prvi deo podeliti na 4 dela, a masno testo na 3 dela. Žuti deo (sa jajima) rastanjiti u jufke, pa preko svake jufke staviti rastanjeno masno testo. Zatim sve razviti u jednu jufku, staljajući ih jednu preko druge. Zatim jufke rastanjiti i preklopiti je kao knjigu, ostaviti 15 minuta da se odmara. Ponovo je razviti oklagijom u tanku koru u obliku jufke debljine tupe strane noža. Nožem seći trake i obmotati ih oko duguljastih kalupa, pa peći u zagrejanoj rerni dok porumene. Pažljivo skinuti ih s kalupa i nadevati šamom.
Šam: 6 belanaca sa 250 grama šećera umutiti na pari u čvrstu masu kao za puslice, staviti ga u špric i puniti rolne.





 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
ŠAM ROLNE

Sastojci:
• lisnato testo
Za fil:
• 200 gr šećera u prahu
• 4 belanca
• 1 kašika limunovog soka
• 1 kesica vanil šećera

Priprema: Za testo razviti lisnato testo na debljinu od 0,5 cm. Iseći na trake širine 2,5 cm i dugačke oko 25 cm. limene fišeke za šam rolne premaazaatti uljem i na njih namotati pripremljene trake, omotano testo na fišecima posuti sitnim šećerom poređati na pleh i peći na temperaturi od 200 stepeni. Za fil belanca dobro ulupati u čvrst sneg i uz dodavanje šećera, vanil šećera i limunovog soka. Ulupani sneg kuvati na pari i u pečene fišeke puniti ulupan sneg. Fil može da bude i od šlaga.





 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
Šam rolne

2008_10010034-1.jpg


Potrebno je:

pakovanje lisnatog testa
Za šaum:
4 belanca
250 gr šećera
80 ml vode
ili umesto šauma:
500 ml slatke pavlake
šećer u prahu

Za premazivanje:
1 žumance
Lisnato testo ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Pobrašniti podlogu a zatim razvući obe table na 0,5 cm i seći trakice širine 2 cm a dužine oko 25 cm.Sa jednom trakicom obmotati kalup preklapajući testo.


2008_10010021.jpg



Premazati žumancetom i staviti u pleh obložen papirom za pečenje da se peče na 200 °C. Pečene rolne skidati sa kalupa dok su još vruće.

Šaum:

Šećer i vodu skuvati u gušći sirup. Umutiti belanca a zatim sve vreme miksajući polako sipati vruć sirup u šaum (najbolje uz pomoć džezvice). Kada se potroši sav sirup mutiti i dalje dok se šaum skroz ne ohladi i ne postane gust i sjajan. Možete pri kaju (da ubrzate proces hlađenja) vanglicu u kojoj mutite šaum ubaciti u drugu veću vanglicu sa hladnom vodom. Kada je šaum skroz ohlađen filovati uz pomoć šprica ohlađene rolnice. Posuti ih sa šećerom u prahu.


2008_10010026-1.jpg


Ako nemate vremena ili je kuvanje sirupa i mućenje belanaca komplikovano za vas,možete umutiti 500 ml slatke pavlake (sa dodatkom šećera u prahu ako nije dovoljno slatka) i time puniti rolnice.

Izvor: Minjina kuhinjica


 
Natrag
Top