Ruska salata

[Nostradamus]

Ruska salata







Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 100 g praške
šunke - 2 krompira - 6 šargarepa - 2 jajeta - 4 kisela krastavca - senf

- sok od pola limuna - so i biber po ukusu
Obarite krompir i šargarepu. Skuvajte jaja.

Isecite na sitne kocke šunku, krastavce,jaja, šargarepu,krompir i
dodajte umucen majonez sa kiselom pavlakom.Sve polako izmešajte i
po ukusu dodajte limuna, senfa soli i bibera.

Ostavite u hladnjaku do posluženja.

​

 

[crvendac_011]

Ruska salata

Posle pada Napoleona, na ruskom carskom dvoru našlo se nekoliko vrsnih francuskih dvorskih kuvara koji su uneli velike promene, kako u pogledu izbora i načina pripreme jela tako i u pogledu serviranja, redosleda iznošenja na sto i izbora vina. Ali, pošto je posle rata celu zemlju zahvatio talas patriotizma i nacionalizma, stara ruska narodna jela postala su ponovo tražena, pa su i novodošavši kuvari morali da nauče da ih pripremaju. Pritom su ih pomalo i menjali, unoseći u stare recepte novi rafinman francuske kuhinje, pa je uskoro nastala jedna izvanredna kombinacija ruske i francuske gastronomije koja i danas očarava gurmane.
Medju francuskim kuvarima koji su došli na ruski carski dvor posebno se proslavio Anri Olivije, koji je budućim pokolenjima ostavio nekoliko nezaboravnih specijaliteta. Jednoga dana izneo je carsku trpezu salatu napravljenu od fino iseckanog različitog povrća i mesa, začinjenu majonezom. Salata je oduševila sve prisutne, a onda su je, u čast njenog tvorca nazvali "salata Olivije". Svii su tražili recept, a čuveni majstor nije bio sebičan, rado je otkrivao tajnu pripremanja ovog novog kulinarskog remek-dela. Specijalitet je brzo krenuo na pobedonosni put po svim svetskim trpezama, ali pod nazivom "ruska salata", iako je u Rusiji ostao naziv "salata Olivije".

Originalni recept:
Potrebno je 200 gr kuvanog ili pečenog telećeg mesa, 150 gr dimljene šunke, 100 gr kuvanog ili pečenog pilećeg mesa, 5 tvrdo kuvanih jaa, 5 većih krompira, 4-5 kuvanih šargarepa, 5 kiselih krastavčića, 250 gr kuvanog graška, manja glavica kuvanog karfiola, 250 gr majoneza, peršunog list i kolutovi kiselih krastavaca i limuna za ukrašavanje.
Sve namirnice iseckati na kockice, dodati grašak i polovinu majoneza i sve lagano izmešati. Staviti u činiju za služenje, preliti ostatkom majoneza, ukrasiti kolutovima kiselih krastavčića i limuna i do služenja držati na hladnom.

 

[crvendac_011]

Ruska salata

POTREBNO JE
5 šargarepa, 2 veća krompira, 1 pileće belo meso, 200 g praške šunke, 100 g kiselih krastavčića, 100 g graška iz konzerve, kašičica senfa, 200 g majoneza, so, biber

PRIPREMA
Skuvajte šargarepu, krompir i pileće meso u slanoj vodi. Kada se sve prohladi, iseckajte na sitne kockice i pomešajte sa krastavčićima i šunkom koje ste prethodno iseckali na sitne kocke. Dodajte grašak, pa začinite solju, biberom i senfom i sjedinite s majonezom. Ohladite salatu u frižideru i ukrasite je majonezom i povrćem.

 

[Chili Peppers]

Ruska salata

Potrebno: majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 100 g praške šunke - 2 krompira - 6 šargarepa - 2 jajeta - 4 kisela krastavca - senf - sok od pola limuna - so i biber po ukusu

Obarite krompir i šargarepu. Skuvajte jaja. Isecite na sitne kocke šunku, krastavce, jaja, šargarepu, krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom. Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna, senfa soli i bibera. Ostavite u hladnjaku do posluženja.

 

[Matorac]

Jedan iskustveni savet. Krompir za rusku salatu se elegantno i brzo seče na kockice iste veličine pomoću one sprave sa zicom za sečenje jaja. Ja zato biram krompir veličine jajeta, a ako su veći, preseku se na pola. U onu spravu se iseku u 3D, dobiju se male kockice, sve iste veličine. Probajte.

 

[crvendac_011]

Egzotična ruska salata

Egzotična ruska salata



Za 4 osobe: 2 krompira, 250 g očišćenih smrznutih račića, 2 šargarepe, 100 g smrznutog graška, 100 g svežeg ananasa, 3 grančice peršuna, 125 g kisele pavlake, 200 g majoneza, 10 g želatina, so i malo gotove mešane salate za dekoraciju.

-Želatin potopite u malo hladne vode, ocedite i sasvim otopite na umerenoj temperaturi. U ključaloj slanoj vodi 5 minuta kuvajte krompir isečen na kockice, ocedite i ostavite sa strane, a u istoj vodi 5 minuta kuvajte šargarepu isečenu na kockice, dodajte smrznut grašak, kuvajte još 5 minuta, ocedite i ohladite. Na kraju skuvajte smrznute račiće da omekšaju, ocedite, ohladite i pomešajte sa ohlađenim povrćem. Dodajte ananas isečen na kockice i sve izmešajte. Posebno pomešajte kiselu pavlaku i majonez, dodajte iseckani peršun, otopljeni želatin, promešajte i sipajte preko mešavine povrća, račića i ananasa. Dobijenu masu sipajte u keramičku posudu prečnika 14 cm i najmanje 6 sati ostavite u frižideru. Pre serviranja dekorišite mešanom salatom.

Izvor: Večernje novosti