Signup Now
Da bi mogli da pišete na forumu, otvarate nove teme, kao i da vidite download
linkove morate prvo da se registrujete.

Ukoliko Vam nije jasan proces registracije, molimo vas da kliknete OVDE
Ako ste zaboravili lozinku, kliknite OVDE :)

Pravljenje njenog Velicanstva Rakije

Diskusija u 'Majstorska Radionica' započeta od Nostradamus, 15.08.2012.

  1. Nostradamus

    Nostradamus Legend

    Postova:
    25.041
    Zahvala:
    3.370
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Fermentacija se prati svakodnevnim određivanjem prisutne suve materije, ručnim refraktometrom, koji iz dana u dan opada, a kada dosegne nivo od 4-6%, kom ide na destilaciju. Destilacija se vrši dva puta. Najpre se destiliše komina i dobija se prvi destilat ili meka rakija sa otprilike 30% vol. Alkohola. Prilikom ove prve destilacije komine od dunje, treba voditi računa da ne dođe do zagrejavanja. Ovo se sprečava razređivanjem komine, vodom, oko 10% i kasnije konstantnim mešanjem tokom destilacije. Važno je, takođe, i postepeno zagrevanje komine. Za dobijanje što aromatičnije rakije u prvi destilat treba dodati do 10% sveže samlevene ili narezane prezrele dunje, a nakon 5-10 dana pristupiti preticanju ove smese.
     
  2. Nostradamus

    Nostradamus Legend

    Postova:
    25.041
    Zahvala:
    3.370
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Drugu destilaciju treba obaviti tako da dobijeni destilat sadrži oko 60% vol. Alkohola. Izdvajanje prvenca prilikom obe destilacije je obavezno. Kasnije kada se rakija priprema za flaširanje, destilovanom vodom se procentualni sadržaj alkohola svodi na željeni. Preporučuje se svođenje alkohola na 40-43% kako bi aromatska komponenta što više došla do izražaja. U slučaju zamućenja rakije pri ovoj operaciji, potrebno je pristupiti bistrenju sa odgovarajućim sredstvima, a pre flaširanja filtraciji.
     
  3. bashchelik

    bashchelik Član

    Postova:
    22
    Zahvala:
    0
    Zamolio bih admine da tekstove koji su preuzeti sa rakijskog portala skinu ili da navedu izvor.
    Hvala
     
  4. boro62promaja

    boro62promaja

    Postova:
    1
    Zahvala:
    0
    Lokacija:
    doboj
    Uh, jbt, da to nije rakijski portal izmislio kako se pece rakija ?
    Ko napise nesto na net-u to sto je napisao postaje opste vlasnistvo.
    Da nećete mozda vi sa tzv. rakijskog portala i reket da uzimate nekom ???
     

Preporučite stranicu