Signup Now
Da bi mogli da pišete na forumu, otvarate nove teme, kao i da vidite download
linkove morate prvo da se registrujete.

Ukoliko Vam nije jasan proces registracije, molimo vas da kliknete OVDE
Ako ste zaboravili lozinku, kliknite OVDE :)

O siru i ostalim mlečnim proizvodima

Diskusija u 'Kulinarstvo i Gastronomija' započeta od crvendac_011, 28.02.2010.

  1. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.806
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Kako da napravite kajmak na brzinu

    Kako da napravite kajmak na brzinu

    news_14790.jpg

    Sastojci:

    100 gr maslaca
    100 gr tvrdog feta sira
    100 gr kisele pavlake

    Priprema:

    U posudi penasto umutite maslac viljiškom. Dodajte izmrvljeni feta sir i kiselu pavlaku i sve fino umutite.

    Napomene:

    Kajmak nije
    potrebno soliti, pošto je feta sir dosta slan. Ako volite ređi kajmak, dodajte još malo slatke pavlake.

    (tortekolaci)



     
  2. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.806
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Kako da napravite kefir?

    Kako da napravite kefir?

    Kefir je veoma dobar napitak za zdravlje i vitku liniju! Evo kako možete da napravite domaći kefir.

    1.jpg

    Šta je Kefir?

    Ukratko rečeno: kefir je fermentisano mleko. Nalik je jogurtu, ali sadrži izuzetno značajne probiotske kulture neophodne za dobro zdravlje, pre svega creva, pa onda i čitavog organizma. Kefir takođe čini da se mleko lakše vari, jer smanjuje laktozu tokom fermentacije. Možete ga kupiti u prodavnici (ne baš preporučljiva opcija) ili ga praviti kod kuće pomoću kefirnih zrnaca (kristala), što je mnogo bolja i zdravija opcija, na duže staze i - jeftinija, pogotovo ako je dijeta sa kefirom vaš izbor za mršavljenje.

    Kako da napravite kefir?

    Oprana zrnca (1 supena kašika) preliti sa 250 ml (2,5 dl) nekuvanog mleka. Ostaviti u staklenoj posudi da odstoji 24 sata pa mleko procediti obavezno kroz plastičnu cediljku. Ovako proceđeno mleko je gotov napitak. Kefirna zrnca koja su ostala u cediljci oprati čistom vodom (mada ovaj korak možete i da preskočite, jer se svakim pranjem gubi deo "jačine" kefirnih zrnaca) i ponovo preliti mlekom. Čuvati je prekrivenu na sobnoj temperaturi. Proces svakodnevno ponavljajte i za desetak dana ćete imati udvostučenu količinu kefirnih zrnaca što znači da ćete moći da pravite veće količine kefira. Posle još deset dana višak zrnaca će biti toliki da ćete morati nekome da poklonite deo ili da dodate nekom voćnom šejku i jednostavno pojedete.

    Kefirna zrna su živa kultura, ona su spolja bela i izgledaju kao mali cvetovi karfiola. Ukoliko nemate, a želite da nabavite kefirna zrnca (tibetansku gljivu), to možete učiniti u prodavnicama zdrave hrane.

    2.jpg

    Postupak pravljenja kefira

    Stavite kašiku kefirnih zrnaca u staklenu teglu ili šolju. Sipajte najmanje šolju mleka preko zrna i pokrijte sa gazom ili papirnim ubrusom pričvršćenim gumicom. Može da se stavi i poklopac od tegle, ali ne navije se, već ostavi da vazduh može da cirkuliše. Ovo sprečava da insekti i mrvice upadnu u teglu, a u isto vreme omogućava kefiru da "diše".

    Ostavite teglu u kuhinji, na sobnoj temperaturi. Posle 24 sata, mleko treba da bude gusto. Ponekad će doći do odvajanja tečnosti i to je u redu. Samo ga pomešajte. Od pribora vam zatim treba plastična cediljka, kašika i posuda gde ćete procediti kefir.

    Koristite isključivo plastičnu cediljku i plastičnu kašiku. Postavite cediljku nad staklenku teglu i sipajte malo kefira u nju. Koristite plastičnu kašiku i lagano mešajte sve dok sav kefir ne prođe kroz cediljku, a ostanu samo kefirna zrnca u njoj.

    Isperite zrnca pod mlazom hladne vode, i stavite u novu teglu za narednu turu kefira. Kada završite, imaćete čašu gustog kefira i teglu sa kefirnim zrncima spremnim da im se doda mleko. Sa ovim tempom proizvodnje, imaćete dovoljno kefira svakoga dana!

    3.jpg

    Stvari na koje morate da obratite pažnju:

    Ne koristite metalni pribor, cediljke, kašike, jer tako možete oštetiti zrna kefira i ona mogu postati neefikasna.

    Možete da fermentišete u frižideru, ali će za to biti potrebno nekoliko dana.

    Ako želite da napravite pauzu ili idete na put, možete da stavite zrna sa mlekom u frižider, i ona mogu tako da stoje nedelju i više dana.

    Kefirna zrna vremenom rastu. Posled desetak dana imaćete dovoljno da pravite duplu dozu, ili možete da ih date nekome ko želi da počne da pravi kefir.

    Možete koristiti kravlje mleko, kozje mleko, sirovo mleko, obično ili organsko mleko. Možete čak i da menjate mleka bez negativnog efekta na kefir.

    Možete da koristite mleko nezaslađenog kokosa, pirinčano mleko kao i bademovo mleko. Ipak, rotirajte mleka i čuvajte kefirna zrnca samo u kravljem mleku.

    Lekovita svojstva

    Kefirna zrnca ili tibetanska gljiva kako ga još zovu, upotrebljavaju se za pravljenje kefira koji je prirodni lek protiv povišenog holesterola u krvi, kamena u žuči, za sve bolesti srca i krvnih sudova, za regulaciju krvnog pritiska, umiruje upalne procese u organizmu, povoljno deluje na rad bubrega i mokraćnih kanala. Osim toga važno je reći kako je potvrđeno da tibetanska gljiva u sebi sadrži sve vitamine neophodne za pravilan rad ljudskog organizma, tako da sprečava starenje, otklanja umor, a usput je i dobro prirodno sredstvo za potenciju kako kod muškaraca tako i kod žena.

    Izvor: Dijeta.net
     
  3. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.806
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Napravite domaći "rikota" sir

    Napravite domaći "rikota" sir

    1.jpg

    Sastojci:
    2 l punomasnog mleka
    Sok od dva limuna ili 1/3 šolje destilovanog belog sirćeta
    Kašičica soli


    Priprema:
    Mleko zagrejte do okvirno 93 stepeni (bilo bi poželjno da imate termometar) na šporetu. Kada mleko počne da se peni i polako otpušta paru dodajte limunov sok (sirće) i so pa sklonite sa šporeta. Pazite da mleko ne provri.
    Ostavite posudu sa mlekom da odstoji na sobnoj temperaturi 10-ak minuta, a nakon tog vremena već ćete primetiti grudvice koje se stvaraju u mleku i da se odvaja žućkasta, vodenasta sirutka.
    Sa drvenom kašikom prođite kroz mleko i ako primetite da je ostalo još dosta mleka koje se nije usirilo dodajte još kašiku limunovog soka ili sirćeta i pričekajte još koji minut.
    Nakon toga procedite sir kroz gustu tkaninu, dobro zavežite i ostavite da se cedi 10-60 minuta u zavisnosti koliko suv sir želite.

    ROK: Ovako pripremljen rikota sir možete da čuvate u frižideru do nedelju dana.

    Izvor: Lifepressmagazin.com
     
  4. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.806
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Ljekovita svojstva sirutke

    [​IMG]

    Pravite li kod kuće sir, kefir ili jogurt i bacate tekućinu koja ostaje nakon cijeđenja?

    Nemojte to više raditi, jer je sirutka drevni lijek koji je preporučivao i sam Hipokrat.

    Smatralo se da su Norvežanke dugovale svoju prekrasnu put upravo ovom napitku.

    Cijenjeni doktor Paavo Ariola savjetovao ju je za dug i kvalitetan život.

    Dokaz za to je i Old Thomas Parr, skromni engleski seljak, koji je doživio 152 godine.

    Bio je poznat po tome što je pio sirutku svaki dan.

    Sastav i ljekovitost sirutke



    Ova namirnica prikladna je za prehranu od začeća do duboke starosti.

    Zbog sličnosti majčinom mlijeku može se koristiti kao nadomjestak za mlijeko u prehrani dojenčadi.

    Sirutka je u izvornom obliku tekućina koja sadrži manje od 1% bjelančevina i preko 93% vode.

    Glavni su joj sastojci kalij, natrij, magnezij, fosfor, željezo, cink, bakar, kobalt, mangan, molibden, vitamini, vrijedni enzimi i aminokiseline.

    Sto grama sirutke sadrži samo 26 kalorija, zbog čega je posebno pogodna za mršavljenje.

    Najzdraviji napitak za bolesnu jetru



    Sirutka je moćan čistač jetre, a čista jetra ključ je dobrog zdravlja.

    Ako bolujete od bilo kakve bolesti jetre, redovito pijte sirutku.

    Sadrži beta-laktoglobulin koji opskrbljuje organizam aminokiselinama zvanima BCAA.

    BCCA značajno pomažu kod uznapredovalih jetrenih bolesti.

    Stručnjaci potvrđuju da oboljelima od ciroze suplementiranje s BCAA pomaže da žive duže i kvalitetnije.

    Sadrži i alfa-lactalbumin, koji obiluje esencijalnom aminokiselinom triptofanom poznatom po reguliranju sna i poboljšavanju raspoloženja.

    Bogat je imunoglobulinima i lizosomom, koji jačaju imunitet, što je vrlo korisno kod kroničnog hepatitisa.

    Sadrži protuupalni laktoferin, sastojak od neprocjenjive važnosti za one čija je jetra podložna upalama.

    Puna je cisteina, potrebnim tijelu za proizvodnju glutationa, antioksidansa koji štiti tijelo od upala i toksina.

    Kliničke studije pokazale su da je njegova razina jako niska kod oboljelih od hepatitisa C, što pogoršava oštećenja jetre.

    Glutation je moćan antioksidans koji pomaže i kod problema sa štitnjačom, kroničnim upalama, rakom, multiplom sklerozom i Parkinsonovom bolesti.

    Više informacija o glutationu možete pronaći ovdje.

    Za izdržljivost i mršavljenje



    Sirutka bi trebala biti dio vašeg svakodnevnog menija ako se intenzivno bavite sportom, pokušavate smršavjeti, pod stresom ste ili bolujete od teške bolesti.

    Obiluje elektrolitima, odlično hidratizira tijelo, daje više energije pa je puno prikladnija od štetnih energetskih pića.

    Glavna je sirovina za proizvodnju proteina, koji su neizbježan dio prehrane svakog sportaša.

    Omogućuje brži oporavak i rast mišića nakon vježbanja, smanjuje apetit i potiče mršavljenje.

    Istraživanja pokazuju da doprinosi i krvožilnom zdravlju, jer smanjuje glukozu u krvi i krvni tlak.

    Debljina, visok tlak, umor i stres pošasti su modernog života koje značajno možete ublažiti redovnom konzumacijom sirutke.

    Narodni lijek za probavu



    Sirutka posjeduje mliječnu kiselinu, koja smanjuje prekomjeran broj gljivica i bakterija u crijevima, a njen niski PH potiče njihov rad.

    Redovno je konzumirajte kod zatvora, nadutosti, grčeva, divertikulitisa i kroničnih upala crijeva.

    Ovaj stari narodni lijek može značajno pomoći kod:

    • kroničnog umora i stresa
    • debljine i prejedanja
    • visokog tlaka
    • pada imuniteta
    • želučanih tegoba
    • bolesti jetre
    • kandide
    • čišćenja organizma od toksina
    Priprema i primjena sirutke


    Sirutku možete napraviti sami od sirovog domaćeg mlijeka, nabaviti od lokalnih proizvođača, na tržnicama ili u trgovinama eko hrane.

    Najbolja je kozja sirutka, ali dobra je i kravlja. Bitno je da je riječ o pašnim životinjama koje nisu "pumpane" hormonima.

    U prosjeku se od 10 litara mlijeka dobije jedan kilogram sira i devet litara sirutke. Znate li koliko je to ljekovitog napitka?

    U početku sirutku pijte umjereno, jer ona ima diuretička svojstva.

    Možete je piti triput dnevno po 1,5 decilitar, a postepeno ovu dozu možete povećati i do litre dnevno.

    Kod probavnih smetnji promiješajte žlicu sirutke u čaši vode i popijte prije svakog obroka.

    Osim za liječenje, sirutku možete koristiti i za vanjsku njegu kože i kose, u pripremi pekarskih proizvoda i smoothieja te u prehrani domaćih životinja i kućnih ljubimaca.

    Intolerancija na sirutku



    Neke osobe su alergične na sirutku. Ako sumnjate na alergiju, napravite jednostavni kućni test intolerancije na ovu namirnicu.

    Navečer utrljajte malo sirutke na zapešće.

    Ako vam ujutro koža bude nadražena, vi ste jedna od rijetkih osoba alergičnih na ovu namirnicu i ne preporučuje vam se terapijska primjena sirutke.

    Izvor: Alternativa za Vas
     
  5. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.806
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Kefir je mnogo zdraviji od jogurta: Evo i zašto!

    Zbog mnogobrojnih dobrobiti, kefir je bolji od jogurta i zato bi trebalo da ga, bar povremeno, zamenimo ovim napitkom

    [​IMG]

    Kefir je toliko zdrav napitak da ga čak zovu i "magično mleko". Pravi se od kozjeg, kravljeg ili ovčijeg mleka, koje je pomešano sa zrnima kefira i ostavljeno da fermentira. Prepun je probiotika, zdravih kvasaca, vitamina, minerala ihranjivih sastojaka. Lako ga konzumiraju oni ljudi koji imaju problema sa tolerancijom na laktozu. Mnogo je razloga zbog kojih je kefir bolji od jogurta i zato bi trebalo da ga, bar povremeno zamenimo ovim napitkom.


    Šta su to kefirna zrnca


    Reč je o kombinaciji kvasca i posebnih bakterija, izmešanih sa raznimproteinima, lipidima i šećerima, od kojih se formiraju "klanovi" zdravih bakterija u fementisanom mleku i zato kefir ima gušću strukturu. Kefir je vrlo staro piće (veruje se i više od 5.000 godina). Došao je do nas putujući sa Kavkaza, preko Kine.

    Zašto je kefir tako zdrav

    On ima mogućnost da očisti naše telo i probavni trakt, eliminiše loše bakterije, poboljša imuni sistem, kontroliše dijabetes i netoleranciju na laktozu. Vrlo je koristan onima koji žele da smršaju, poboljšaju zdravlje kože i kose i da se zaštite od raznih gljivičnih i virusnih infekcija.

    Za probavu je mnogo bolji, jer sadrži zdrave probiotike, koji mogu da izbace loše bakterije iz creva i pomažu nam da bolje prihvatimo i obradimo hranu. Uz to, sadrži dijetalna vlakna i sprečava pojavu zatvora. Oboleli od dijabetesa i oni koji ne podnose laktozu trebalo bi da redovno konzumiraju kefir. Kefir sadrži šećere, ali i bakterije koje "jedu" laktozu.

    Višak šećera se izbacuje iz organizma pre nego što uspe da izazove probleme sašećerom u krvi. Oni koji konzumiraju kefir trebalo bi da imaju na umu da ovaj napitak zaista čisti organizam, pa je moguće da malo češće posećujete toalet.

    Opšte zdravlje

    Pun je vitamina C i dobrih minerala i zato je odličan za jačanje imuniteta. Bogat je i proteinima i jača metabolizam, ali i poboljšava zarastanje rana i brži oporavak. Neka ga imaju na umu i oni koji imaju problema sa arteriosklerozom ili koji su imali moždani ili srčani udar. Kefir i za njih može biti vrlo koristan.

    Izvor: Lifepressmagazin.com


    Ovo mogu da potvrdim ličnim iskustvom. Otkad ga sama pravim i svakodnevno pijem, retko se razboljevam, metabolizam mi je brži i osećam se sjajno. Moja topla preporuka za sve. :)
     
  6. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.806
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Kako napraviti domaći sir - panir

    [​IMG]

    Naziv Panir dolazi od hindu riječi Paneer koja znači sir.
    To je svježi, neslani bijeli sir koji ne zahtijeva niti sazrijevanje niti sirnu kulturu mikroorganizama da bi ga se pripremilo.
    U ayurvedskoj i tradicionalnoj indijskoj kuhinji panir zauzima važno mjesto.
    Osim što ga možete vrlo lako pripremiti kod kuće, zbog svoje lagane i kremaste strukture ovaj sir će svestrano obogatiti veliki broj vegetarijanskih i nevegetarijanskih jela.
    Panir ima blagi, mliječni okus i gustu mrvičastu strukturu, a pri upotrebi u kuhanim ili pečenim jelima neće se rastopiti poput ostalih sireva.
    Bogat je bjelančevinama, kalcijem i vitaminom B12 te je lakše probavljiv od ostalih vrsta sireva.

    Dobrobiti domaćeg sira panira:

    • poboljšava probavu
    • osnažuje kosti
    • osnažuje zube
    • bjelančevine iz sira daju energiju i snagu tijelu
    • njegova nutritivna svojstva pridonose zdravlju i ljepoti kože i kose


    Kako napraviti panir

    Sastojci:

    • 2 l domaćeg punomasnog mlijeka
    • 1-2 limuna (ili limete)
    • pamučno platno ili gaza
    • velika zdjela ili lonac

    Priprema:

    Najbolje bi bilo da mlijeko nabavite od domaćih eko farmera koji svoje krave drže cijeli dan na ispaši.
    Mlijeko treba biti punomasno kako biste dobili veću količinu sira.
    U zdjeli zagrijte 3 do 4 žlice vode kako biste spriječili da mlijeko zagori. Ako imate zdjelu s dvostrukim dnom to neće biti potrebno.
    Zatim ulijte dvije litre mlijeka u zdjelu i pojačajte vatru.
    Čim mlijeko provrije, maknite zdjelu sa štednjaka.
    Mlijeku dodajte sok od limuna i lagano pomiješajte drvenom kuhačom, tek toliko da se limunov sok izmiješa s mlijekom. Sok od limuna će zgrušati mlijeko i odvojiti bjelančevine od sirutke.
    Pustite da zgrušano mlijeko odstoji pola minute pa ga ponovno stavite na vatru do vrenja.
    Ugasite vatru i ostavite zgrušano mlijeko kako bi se komadići sira potpuno odvojili od tekućine.
    Nemojte miješati tekućinu da se zgrušani komadići sira ne bi previše usitnili.
    Nakon što se sir potpuno odvojio od sirutke, uzmite drugu zdjelu, na nju stavite cjediljku, a preko nje pamučno platno ili gazu.
    Procijedite sir kroz pamučno platno ili gazu tako da sirutku izlijete u drugu zdjelu. Sirutku nemojte bacati jer je iznimno ljekovita!
    Sirutka je vrlo hranjiva i lako probavljiva te je odlična za oporavak oslabljenog organizma nakon bolesti ili zbog stresa.
    Jača imunitet, snaži tijelo, regulira funkciju mokraćnog sustava te pomaže u održavanju zdrave probave.
    Sirutku možete piti kao osvježavajuće piće ili upotrijebiti u juhama, povrću, pri kuhanju leće, kod izrade kolača, dizanog tijesta itd.
    Kada ste odvojili panir od sirutke, zavežite ga u gazu ili pamučnu krpu, temeljito istisnite ostatke sirutke te ga oblikujte u kuglu.
    Pustite da se malo ohladi.
    Već za 15 minuta sir možete narezati na kockice i takvog konzumirati ili upotrebiti kao dodatak vašem omiljenom jelu.
    Ako želite da vaš panir bude čvršće strukture, stavite ga omotanog u pamučnu krpu (ili gazu) na tanjur i na njega stavite neki teži predmet.
    Tako će se sir do kraja procijediti i postati čvršći odnosno kompaktniji.
    Držite ga u hladnjaku i potrošite u sljedeća tri dana.
    Okus panira je blago sladak i neutralan. Po želji možete dodati sol dok pripremate svoj sir.
    Naravno, možete u njega dodati i začine po vlastitom ukusu - orašaste plodove, svježe začinsko bilje itd.
    Uz malo kreativnosti i mašte, stvorit ćete svoj jedinstveni domaći sir.


    Upotreba panira

    Panir je savršena baza za mnoga jela u ayurvedskoj tradiciji, bilo da ga koristite u svježim salatama, glavnim jelima ili juhama ili pripremate na žaru
    Možete ga narezati na kockice i popržiti u tavici na gheeju ili maslinovom ulju uz dodatak omiljenih začina i zatim dodati juhama, varivima ili sezonskim salatama.

    Odlično paše uz:

    • kuhani špinat, blitvu ili koprivu
    • zapečen s tikvicama, patlidžanom ili bundevom
    • u savijačama s povrćem
    • na pizzi umjesto mozzarelle
    • u salsama
    • u lazanjama
    • kao dio vegetarijanskih povrtnih štapića na grillu
    • uz rižu s povrćem

    [​IMG]

    Možete ga pripremiti i u slatkoj varijanti - za obiteljski doručak, na tostu s marmeladom ili izmiješanog s medom i mljevenim lanenim sjemenkama, uz nasjeckane bademe i jabuke, u kiflicama i raznim kolačima...
    Najvažnije je da slijedite svoj ukus i dozvolite vašoj kulinarskoj mašti potrebnu slobodu.

    Izvor: Alternativa za Vas
     
  7. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.213
    Zahvala:
    18.806
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    8 dobrobiti domaćeg jogurta

    [​IMG]

    Postoji jedan mliječni proizvod koji svi poznajemo još od djetinjstva i koji je dokazano zdrav.
    Riječ je o jogurtu, napitku koji se dobiva postupkom fermentacije mlijeka.
    U mlijeko se dodaju bakterije Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus.
    Smatra se da je prvi jogurt nastao sasvim slučajno dok je jedan nomad putovao Azijom noseći mlijeko u bisagama.
    Tijekom dugog putovanja to se mlijeko, na njegovo iznenađenje, zgusnulo i pretvorilo u ukusan i superzdravi napitak - jogurt.
    Danas postoji puno različitih šarenih mliječnih proizvoda na policama trgovina.
    No, veliko je pitanje koliko je u njima sačuvano korisnih sastojaka, a koliko je dodano loših.
    Zato, ako želite biti potpuno sigurni u ono što jedete, upustite se u jednostavnu izradu vlastitog domaćeg jogurta.


    Korisni sastojci jogurta


    Probiotici ili dobre bakterije

    U vašem probavnom traktu žive tzv. dobre bakterije koje čuvaju vaš imunitet i cjelokupno zdravlje.
    Budući da njihovu ravnotežu uvelike mogu narušiti stres, loša prehrana, pušenje i lijekovi, jako je važno dodatno uzimati probiotike.
    Probiotici se posebno preporučuju nakon terapije antibioticima, koji osim loših uništavaju i dobre bakterije u crijevima.

    Test - kako provjeriti sadrži li jogurt probiotike:

    Nekoliko žlica jogurta pomiješajte sa šalicom toplog mlijeka.
    Dobivenu mješavinu ostavite da odstoji do jutra.
    Ako se mlijeko malo zgusnulo, to znači da sadrži žive kulture.


    Bjelančevine

    Jogurt sadrži lako iskoristive i probavljive bjelančevine.
    Za one kojima nedostaje ovih nutrijenata u organizmu preporučuje se konzumacija grčkog jogurta.
    Jedna šalica grčkog jogurta sadrži čak 20 grama, dok je u onom običnom oko 5 grama bjelančevina.


    Minerali

    Jogurt sadrži mnoge minerale:

    • jod koji regulira rad štitnjače
    • cink koji jača vid i kosti
    • kalcij i kalij koji pomažu izbacivanju viška soli iz organizma
    • magnezij koji pridonosi zdravlju srca i mišića


    Vitamini

    Poznato je da jogurt obiluje vitaminom B5, koji je nužan za zdravlje kože, kose, očiju i jetre.
    Sadrži i znatnu količinu vitamina B12, koji čuva zdravlje živčanog sustava i sprečava anemiju potičući proizvodnju hemoglobina.
    Budući da vitamin B12 uglavnom pronalazimo u namirnicama životinjskog podrijetla, jogurt je dobar izbor za vegetarijance.


    8 razloga za redovitu konzumaciju jogurta


    1. Sprječava osteoporozu

    Ako ne unosite dovoljno kalcija, vaše tijelo ga “krade” iz kostiju i tu se mogu pojaviti razni problemi sa zdravljem kostiju, uključujući osteoporozu.
    Kalcij, posebice ako se kombinira s vitaminom D, pridonosi očuvanju koštane mase.
    Posebno je djelotvoran kod žena u menopauzi.


    2. Snižava visoki krvni tlak

    Povećan unos soli može dovesti do pojave visokog krvnog tlaka.
    Upravo redovitom konzumacijom jogurta, koji obiluje kalijem, taj rizik možete smanjiti za čak 50%.
    Jogurt uvrstite u vaš jelovnik ako imate hipertenziju jer će se vaš tlak polako početi snižavati.


    3. Pomaže radu probavnog sustava

    Budući da je nastao fermentacijom, jogurt sadrži dobre i korisne bakterije poput onih koje se prirodno nalaze u vašim crijevima.
    Za obnovu crijevne mikroflore osobito je koristan jogurt s dodatkom probiotika.
    Ove dobre bakterije potiču probavu, ublažavaju bolove u trbuhu, konstipaciju, dijareju (proljev) i sindrom iritabilnog crijeva, a usto smanjuju rizik od raka debelog crijeva.


    4. Pridonosi osjećaju sitosti i mršavljenju

    Bjelančevine prisutne u jogurtu potiču osjećaju sitosti.
    Zato je jako dobro da ovu namirnicu konzumirati u jutarnjim satima. Tako da do ručka nećete imati potrebu za dodatnim zalogajima.
    Primijetit ćete da se i vaši kilogrami polako tope.
    Naime, kalcij iz jogurta signalizira vašim masnim stanicama da traže manje kortizola - hormona stresa koji pridonosi njihovu stvaranju i očuvanju, dok aminokiseline potiču sagorijevanje kalorija.


    5. Oporavlja mišiće i podiže energiju

    Jogurt opskrbljuje vaše mišiće aminokiselinama i tako ih čini ih snažnijima.
    To je posebno korisno ako se bavite sportom ili ste izloženi nekim dodatnim fizičkim naporima.
    Obilje bjelančevina čini jogurt izvrsnim snackom nakon intenzivnijeg bavljenja sportom ili jogom.


    6. Sprečava pojavu alergije

    Preduvjet za razvoj alergije je nedostatak zdravih bakterija u crijevima.
    Budući da jogurt sadrži upravo te bakterije, on jača imunosne stanice u crijevima i povećava otpornost na alergije.
    Istraživanje je pokazalo da su ljudi koji su jeli oko 500 ml jogurta dnevno nakon četiri mjeseca imali manje razine histamina i manje simptome peludne groznice.
    A zanimljivo je i da su djeca čije su majke tijekom trudnoće redovito jele jogurt također otpornija na alergije.


    7. Ublažava simptome prehlade i gripe

    Probiotici potiču proizvodnju leukocita, krvnih stanica zaslužnih za obranu organizma od bolesti.
    Zahvaljujući konzumaciji jogurta sa živim kulturama, trajanje prehlade skraćuje se za dva dana, a simptomi prehlade i gripe smanjuju se za 35%.


    8. Smanjuje vaginalne infekcije

    Prema istraživanju, žene koje boluju od Candide albicans redovitom konzumacijom jogurta mogu smanjiti ovu gljivičnu infekciju.
    To je zato što žive kulture iz jogurta vraćaju ravnotežu mikroorganizama u tijelu.


    Kako napraviti domaći jogurt u tri jednostavna koraka

    Domaći se jogurt, za razliku od onog kupovnog, odlikuje posebno finom kremastom teksturom.
    Njegova dodatna prednost jest i to što ga lako možete napraviti. Izrada domaćeg jogurta ne zahtijeva posebnu opremu u kuhinji.
    Osim toga, bit ćete zaista sigurni u njegovu kvalitetu.

    Sastojci:

    • 1 l svježeg domaćeg mlijeka (najbolje iz ekološkog uzgoja, sobne temperature)
    • 1,5 dl jogurta-startera (čvrsti jogurt ili kiselo mlijeko, sobne temperature)
    1. korak:
    Svježe mlijeko zagrijte gotovo do vrenja pa ostavite da se ohladi na 35-40 stupnjeva (provjerite kuhinjskim termometrom).

    2. korak:
    U toplo mlijeko dodajte čvrsti jogurt ili kiselo mlijeko.
    Pazite - mlijeko ne smije biti niti pretoplo (jer će uništiti jogurtne kulture), niti prehladno (jer se bakterije u jogurtu u tom slučaju neće razmnožiti).

    3. korak:
    Sve dobro izmiješajte, poklopite i ostavite da odstoji 24 sata na sobnoj temperaturi. I vaš jogurt iz kućne radinosti je gotov!

    Prije konzumacije odvojite 2 žlice za iduću pripremu omiljenog napitka.

    Pripremljeni jogurt konzumirajte što prije jer što dulje stoji, to više gubi svojih vrijednih sastojaka.
    Kao starter možete koristiti čvrsti jogurt iz trgovine te punomasno domaće mlijeko koje će pridonijeti većoj gustoći jogurta.
    Odlučite li se pak za mlijeko s manje masnoće, dobit ćete jogurt malo rjeđe teksture.

    (Alternativa za Vas)
     

Preporučite stranicu